Resumen

SEPERIZA, Astrid; FLORES, Corina  y  FLOREZ-MENDEZ, Jennyfer. Efeito na composição nutricional de ovos azuis de galinhas crioulas Huilliche por meio da inclusão de compostos naturais do sul do Chile ricos em antioxidantes e ômega 3. Ces. Med. Vet. Zootec. [online]. 2021, vol.16, n.2, pp.9-29.  Epub 25-Feb-2022. ISSN 1900-9607.  https://doi.org/10.21615/cesmvz.6355.

Os ovos têm alto valor nutricional, com uma alta proporção de proteínas, vitaminas e minerais, e uma ingestão energética relativamente baixa, tornando-os um alimento com alta densidade nutricional. Este estudo tem por objetivo analisar o efeito da inclusão de matérias-primas nativas do sul do Chile que contêm compostos bioativos na ração de galinhas crioulas sobre a composição de ácidos graxos e a capacidade antioxidante de seus ovos. Para tanto, foram elaboradas 8 dietas experimentais e uma dieta comercial de grãos, além de uma dieta controle. As dietas experimentais foram formuladas com base em três níveis de inclusão de fontes ômega 3 (farinhas de salmão, de mexilhão e de microalgas) e três níveis de fontes antioxidantes (farinhas de amora, de morango e de semente de uva). O ensaio experimental durou oito semanas. Durante o experimento, 360 galinhas em 9 granjas foram alimentadas com as dietas. Ao final desse período, os ovos dos tratamentos foram liofilizados, os ácidos graxos mensurados por cromatografia gasosa e a capacidade antioxidante, pelos métodos ABTS e DPPH. Os ovos de galinhas alimentadas com as dietas 7 e 8, compostas de farelo de algas e grainha de uva, apresentaram maior teor de ácido docosaexaenoico (DHA), 3,43 e 3,46 / 100 g, respectivamente. Por sua vez, os ovos postos por galinhas alimentadas com a dieta 5, composta por farinha de salmão, mexilhão, amora e morango, apresentaram a maior capacidade antioxidante.

Palabras clave : antioxidantes; ração para aves; bioativos; ovos azuis.

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