Abstract

SOLIS JIMENEZ, Diana Alejandra et al. Efeito do recobrimento da modificação da mandioca amido em Abacate Hass. Rev. P+L [online]. 2015, vol.10, n.2, pp.31-37. ISSN 1909-0455.

Introdução. A produção e comercialização de abacate está crescendo mas seu manejo pós colheita apresenta inconsistências que conduzem à baixa qualidade dos produtos. Esta situação deve ser corregida para garantir sua adequada conservação mediante técnicas apropriadas como, por exemplo, o uso de recobrimentos comestíveis que são amigáveis com o ambiente. Objetivo. Se avaliou o efeito de um recobrimento a base de amido de mandioca (Manihot esculenta) modificado sobre a taxa de respiração, firmeza, perda de peso e desenvolvimento do color de abacate variedade Hass (Persea americana Miller), a temperatura de 24 ^oC e umidade relativa de 77,5 %. Materiais e métodos. Se aplicou um desenho de blocos completamente ao azar com quatro tratamentos e três repetições, assim: T1: frutos sem recobrimento, T2: com 2 %, T3: 3 % e T4: 4 % de amido, todos com 2 % de glicerina, sometendo os resultados a uma análise de variação (a=0,05). Resultados. Se encontraram diferencias significativas para as variáveis taxa de respiração e color, sendo o recobrimento elaborado com 4 % de amido o melhor para manter as condições de qualidade da fruta. Conclusões. Os recobrimentos com 2, 3, e 4 % de amido mantiveram as características de qualidade como resultado de uma menor perda de peso e de firmeza, diminuição na taxa de respiração assim como também na conservação da cor verde.

Keywords : maduração; recobrimento; amido; pós-colheita.

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