Introdução:

O frango de corte é uma fonte proteica de maior consumo em Lima-Peru, pela a sua demanda, e - consequentemente pelo consumo de agua para a sua produção - vem se incrementando cada ano. Segundo A Associação Peruana de Avicultura (2016), em Lima consumam-se 76,4 quilogramas de frango por habitante, o que põe ao Peru entre os maiores consumidores da região (Evans, 2016). Além, a World Wildlife Foundation (2014) indica que a produção de alimentos é a responsável do 70% da água utilizada pelo homem no planeta, por isso, é responsabilidade de todos fazer uma boa gestão do recurso hídrico.

Objetivo:

Neste contexto, no presente trabalho estima-se a pegada hídrica do frango de corte beneficiado.

Materiais e métodos:

A identificação dos processos da produção do frango de corte realizou-se mediante observação direta, entrevistas e revisão de informação existente, no entanto que para a estimativa da pegada hídrica realizaram-se medições -durante o período de junho a novembro 2016- de consumo de água, volumes de descargas de água residual tratada e de quilogramas de frango beneficiado.

Resultados:

Identificaram-se los processos de incubação, criança e beneficio, calcularam-se os ratios de água virtual de cada processo e, baseado, obtive-se a pegada hídrica do frango beneficiado de acordo aos lineamentos da manual The Water Footprint Assessment Manual: Setting The Global Standard (Hoekstra et al., 2011).

Conclusão:

O resultado da Avaliação informa que a pegada hídrica do frango de corte beneficiado é 2059,76 litros de água por quilograma de frango, dos quais o 85,28% corresponde à água verde indireta dos fornecimentos agrícolas importados (milho e soja) que são utilizados na produção do alimento balanceado para o frango.