Introdução.

O presente documento contribuiu para a identificação de impactos ambientais derivados da produção do café e aproveitamento sustentável dos resíduos gerados, na vereda "La Morena" do município "La Plata- Huila, Colombia".

Objetivos.

Analisando as práticas do processo de produção que é apresentado na comunidade cafeteira, e identificando os métodos de aproveitamento sustentável dos resíduos gerados pela polpa do café.

Materiais é métodos.

O estudo foi realizado através de uma combinação de metodologias focadas em pesquisas explícitas, precisando os métodos da implementação do cultivo, sistema de benefícios do café para a obtenção da amêndoa e a utilização dos resíduos obtidos nos processos de despolpado. Entre as técnicas de colheita de informação realizar-se dois grupos focais, entrevistas semiestruturadas para os produtores das veredas e algumas entidades como é o (Cadefihuila), comitê de cafeteiros do município, as diferentes compra e venda do café, a unidade de desarrolho rural do município (UDR), (Occicafe) e cultivadores de café sustentável do município.

Resultados.

Identificavam-se vinte e nove fazendas no sector, tendo em conta, as doze fazendas encontravam-se em produção, identificando aspectos como a implementação dos cultivos, métodos do benefício do café para a obtenção de amêndoa e o aproveitamento dos resíduos obtendo nos processos de despolpados.

Conclusões.

Reconhecendo a afetação dos processos do cultivo do café no contexto local, tem impactos maiores, assim mesmo reduzindo permanentemente a possibilidade de recuperação das fontes de água, portanto, é importante que o cafeicultor encontre a vantagem de trazer e práticas de desenvolvimento sustentável através de dois sistemas agrícolas.