Resumo

TIRADO, D. F. et al. Pasteurizador de leite para a elaboração de soro “costeiro”. Entre Ciencia e Ingenieria [online]. 2017, vol.11, n.21, pp.36-41. ISSN 1909-8367.

O processo de pasteurização consiste no aquecimento de líquidos até alcançar uma temperatura que permita a eliminação de microrganismos patógenos, e assim, alargar o tempo de vida útil do produto. O protótipo pasteurizador automático do leite como primeira etapa na linha de produção de soro costeiro é uma contribuição para pequenos produtores que elaboram soro costeiro a partir do leite bruto, que por normatividades estabelecidas em matéria de sanidade e inocuidade foram afetados na comercialização e na venda de produtos que não cumprem com as especificações técnicas exigidas. O objetivo deste trabalho foi desenhar e construir um equipamento de pasteurização lenta. O protótipo contou com um motor agitador, sensores de temperatura de estado sólido (LM35), sensor de nível de ultrassom (SRF05), sistema de controle e sistema de visualização das respostas emitidas pelos dispositivos.

Palavras-chave : soro costeiro; desenho; prototipo pasteurizador; controle automático.

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