Resumen

LOPEZ ESTUPINAN, Laura. Archives archéologiques, ethnohistoriques et ethnobotaniques de la pomme de terre dans la cordillère des Andes. Hist.mem. [online]. 2023, n.27, pp.19-49.  Epub 10-Dic-2023. ISSN 2027-5137.  https://doi.org/10.19053/20275137.n27.2023.14410.

La pomme de terre est un aliment qui permet de comprendre le processus de peuplement et de développement de sociétés complexes en Amérique. Les traces archéologiques, ethnohistoriques et ethnobotaniques compilées pour cet article démontrent la présence et manipulation de solanum sp. depuis 13000 ans. Pour cela, les découvertes archéologiques qui concernent la pomme de terre dans les enquêtes sur les microrestes, les macro-restes et les représentations faisant partie des collections de musées sont présentées; on illustre également le processus de description, de production et d'utilisations dans deux centres de production de pommes de terre en Amérique du Sud à l'époque coloniale: le plateau cundiboyacense dans les Andes du nord et Huarochiri dans les Andes centrales. Finalement, on revient sur les utilisations, les significations et les formes productives des pommes de terre indigènes dans le cadre de la vision du monde andine. En conséquence, nous trouvons une grande diversité de pommes de terre qui explique les changements culturels dans les usages, les conceptions, les pratiques et la gestion depuis l'époque préhispanique qui sont à l'origine de la consommation et la production de pommes de terre dans le monde.

Palabras clave : usages culturels; formes productives de la pomme de terre; consommation de pomme de terre; pommes de terre indigènes; pommes de terre sauvages.

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