Resumen

BEDOLLA ACEVEDO, Jason Andrés. Le grain des dieux. Chaîne de production et de circulation du cacao du gouvernorat de Girón sur le marché intérieur de la Nouvelle-Grenade, 1770-1810. Hist.mem. [online]. 2023, n.27, pp.51-84.  Epub 11-Dic-2023. ISSN 2027-5137.  https://doi.org/10.19053/20275137.n27.2023.14834.

Le but de cet article est de rendre compte de la production de cacao dans le gouvernorat de Girón et de sa circulation sur le marché intérieur de la Nouvelle-Grenade à la fin du XVIIIe siècle et au début du XIXe siècle. Il s'agit de reconstituer la chaîne de production (commodity chain) du cacao avec les différents maillons nécessaires à la création de cette marchandise. Les différentes phases nécessaires à la culture et à la préparation du cacao sont décrites dans cet article, ainsi que les nécessaires relations sociales et commerciales entre commerçants et agriculteurs qui ont permis à la fois le financement et la circulation des récoltes. Pour l'élaboration de cette recherche, les testaments et les actes de dettes et d'acomptes enregistrés dans les archives notariales de Girón ont été examinés, ainsi que les livres fiscaux de la ville et les guides commerciaux situés dans les archives générales de la nation. L'opposition des sources notariales aux sources fiscales permet de rendre compte des relations nécessaires entre commerçants locaux et agriculteurs, de l'ampleur du commerce du cacao et de son importance au sein de l'économie locale à la fin de la période coloniale.

Palabras clave : cacao; marché intérieur; filière; commerçants; Nueva Granada.

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