Propuesta para el mejoramiento de la caficultura

Identificadas las principales debilidades de las unidades productivas caracterizadas en la vereda San Roque del municipio de Morales y las expectativas de los productores frente a las mismas, se definieron participativamente estrategias conducentes al mejoramiento de la caficultura en la zona, de igual forma se evaluó la posibilidad de incluir como complemento cultivos pertinentes a las condiciones edafoclimáticas de la vereda en mención, que aporten servicios ambientales, seguridad alimentaria a las familias y cuyos modelos puedan ser replicados en otros sistemas productivos fortaleciendo el desarrollo rural de la región.

Implementación de la propuesta

Se inicio apoyando la post- cosecha del café, siendo la necesidad principal en la zona. La investigación logro determinar que la mayoría de productores no poseen los medios económicos para mejorar el beneficio de café, repercutiendo de forma negativa en la calidad y en la economía, sumado a esto la falta de infraestructura para el secado del mismo, lo cual hace que muchos productores saquen la almendra verde al mercado, obteniendo menores ingresos y afectando negativamente la relación costo/beneficio del sistema de producción.

Diagnóstico

La figura 2, presenta el diagnóstico general en la vereda. Socio- culturalmente presenta dinámicas que apuntan a la excelencia, tienen claro que el trabajo de los líderes de la vereda se refleja en el apoyo y participación de la comunidad, vinculandose a diferentes actividades concernientes al bien colectivo.

Figura 2 Diagnostico sistemas productivos en la vereda San roque, Municipio de Morales, Cauca. 

El Indicador económico, deja claro que las actividades productivas no corresponden a las condiciones minimas que garanticen sistemas de producción sustentables, por otra parte, el deficit de infraestructura y asistencia técnica, repercuten de forma negativa en la estabilidad del sistema debilitando otros ejes de la producción.

Indicador de sustentabilidad ambiental.

Como se observa en la cuadro 2, el componente de biodiversidad es bajo, evidenciando la falta de diversificación de las diferentes unidades productivas visitadas, la mayoría poseen máximo dos variedades de café y sus ingresos económicos se remiten unicamente o en mayor grado a este sistema, por otra parte no existe complementariedad del sistema pecuario en las fincas, factor incidente para la calificación del indicador en mención, debido a que no se aprovechan los residuos animales para aportar al sistema de producción, por ejemplo en el mejoramiento del compostaje por el N que puede aportar el excremento animal. De igual manera los arreglos forestales son incipientes y minimamente han sido establecidos con criterios técnicos que permitan obtener multiples beneficios. En los componentes agrícola y pecuario , actualmente se proyectan y adelantan acciones que permiten mantener un nivel de espacial y temporal adecuado, sin embargo a nivel particular en algunos predios se evidencia la necesidad de fortalecer dinámicas de concientización y proteccion de recursos naturales. Se aprecia que la comunidad se encuentra en un buen grado de concientización respecto al uso y aprovechamiento racional de los recursos naturales, situación que permite generar propuestas de modificación y mejoramiento de los sisitemas productivos más pertinentes y de gran aceptación que contribuyan al mejoramiento de los sistemas de producción y condiciones generales de los predios seleccionados.

Cuadro 2 Diagnóstico de indicadores en la vereda San Roque, municipio de Morales, Cauca. 

Indicador de sustentabilidad económica. La vereda necesita fortalecer procesos de sustentabilidad, se evidencia la falta de planeación de los predios lo cual incrementa la dependencia de insumos externos para la producción agrícola. De igual manera, se observó que los predios en su mayoría dependen de uno o máximo dos productos de comercialización para la sostenibilidad de sus familias, y en muchos casos los propietarios requieren de actividades extraprediales para solventar las necesidades básicas. Se encontró que la gestión de recursos se remite mayoritariamente a la solicitud de créditos con entidades financieras para la renovación de cafetales, actividades de fertilización, y ampliación del cultivo en la finca. Se destaca que la mayoria de las instituciones que prestan este beneficio exigen la siembra exclusiva de variedad castillo a pesar de que muchos de los propietarios reconocen la viabilidad económica y sostenible de otras variedades.

Los recursos económicos no son suficientes para cubrir los costos de mantenimiento y producción, situación que empeora a causa del incremento en los costos de los insumos requeridos, como consecuencia, los cultivos se afectan, limitando el potencial de producción

Indicador de sustentabilidad técnico agrícola. La mayoría de los predios no poseen análisis de suelo que le permita realizar una adecuada fertilización acorde con las necesidades nutricionales del cultivo, en especial del café. En consecuencia, el desbalance nutricional hace que las plantas sean vulnerables al ataque de plagas, lo cual aumenta costos de producción, por tanto el componente fitosanitario obtuvo una calificación baja. En cuanto a las condiciones de manejo, la mayoria de las labores del cultivo son realizadas de forma tradicional y los agricultores no reciben acompañamiento técnico ni capacitación por parte de las entidades destinadas para tal fin. Para el caso del café reiterativamente manifiestan la necesidad de asistencia técnica por parte del comité de cafeteros;lo anterior, se refleja en el componente de evaluación productivo-económico de los predios. En cuanto a propagación, la mayoría de los propietarios manifiestan realizar selección, conservación, propagación de especies forestales y hortalizas adaptadas y nativas de la zona, por ende las dinámicas estan encaminadas al manejo de estas prácticas.

Indicador de sustentabilidad socio-cultural. La seguridad y soberania alimentaria presenta el valor más bajo, por la dependencia externa de los predios para suplir las necesidades alimentarias, la mayoría no cuentan con cultivos de pancoger y huertas que permitan suplir los requerimientos alimenticios básicos de la dieta, tales como hortalizas, legumbres, entre otros, a pesar de tener las condiciones edafoclimaticas que permiten que los alimentos mencionados se puedan producir en las fincas. Por otro lado, la producción de los cultivos primarios no es suficiente para generar ingresos constantes que permitan cubrir los requerimientos alimenticios de una dieta balanceada. En lo que respecta a la participación y organización, en la vereda se desarrollan dinámicas comunitarias con una buena trayectoria, la organización política se rige por las juntas de acción comunal y los líderes veredales, en su totalidad los propietarios de los predios seleccionados participan activamente en reuniones, proyectos, mingas y demás convocatorias comunales, por tanto la calificación es buena y con acciones de fortalecimiento se acercan a una calificación ideal. En cuanto a educación y conocimiento, si bien la mayoría de los propietarios no superan el nivel primario de formación, muestran gran interés en el aprendizaje de conceptos referentes a la agricultura, medio ambiente, y a la apropiación de conocimiento tradicional, en este sentido cabe destacar la aplicación y la transferencia intergeneracional del mismo.

Indicador de sustentabilidad autonomía alimentaria. El consumo, aprovechamiento y utilización biológica, el acceso y la calidad, se catalogan como regulares, las falencias tienen que ver con la disponibilidad y calidad del agua. Se observa que hay un desbalance nutricional en la dieta diaria de la comunidada producción de alimentos que supla las necesidades nutricionales de la población en estudio…, y los hábitos culturales, determina que no se tenga en cuenta la importancia de la inclusión en la dieta de alimentos frescos como frutas y verduras, carbohidratos y proteínas, en un balance adecuado. El componente de disponibilidad de alimento, es aceptable con dinámicas que se acercan a buenas, sin embargo, se evidencia que la mayoría de las fincas dependen del mercado externo para suplir las necesidades alimenticias y nutricionales , las especies sembradas, están adaptadas a la zona, se realiza conservación y propagación. Los miembros de la comunidad participan en las diferentes actividades comunitarias, la opinión de la mujer y los jóvenes es tenida en cuenta para la toma de decisiones de la finca, de igual manera hacen parte de la mano de obra disponible para adelantar las actividades que requieren los predios.

Propuesta de mejoramiento

Las fincas en general cuentan con un sistema de produccón principal que corresponde al cultivo de café, el cual, por falta de asistencia técnica y conocimiento no se encuentra en óptimas condiciones de producción, sin embargo, es el cultivo que representa un comercio seguro, y la principal fuente de ingresos para las familias. Teniendo en cuenta lo anterior y la importancia de la caficultura para el municipio de Morales, se plantean estrategias participativas a partir del fortalecimiento de la producción cafetera. En segunda instancia se tuvo en cuenta las dinámicas socioculturales, ambientales, y de autonomía alimentaria para estructurar el plan de acción a corto, mediano y largo plazo, con el objeto de mejorar el bienestar de la población de estudio.

Sistema café. Teniendo en cuenta que representa el eje económico principal se pretende mejorar las técnicas de producción, selección de variedades para las condiciones edafoclimaticas de la zona, y el establecimiento de sistemas agroforestales cafeteros que mitiguen el impacto ambiental y contribuyan al mejoramiento de la calidad y productividad del cultivo de café. En cuanto a fertilización se definen dos planes: uno con insumos de síntesis química y otro mediante un manejo de producción limpia.

Fertilización con insumos de síntesis química.. Debido a los diferentes tipos de suelo, es necesario realizar análisis para efectuar una correcta enmienda y proporcionar la fertilización pertinente según los niveles de nutrimentos disponibles; por otra parte es imprescindible tener en cuenta que el estado nutricional de las plantas depende del suelo, el clima y el tipo de planta (especies y variedades) [¹⁰ y ¹¹]. Se proponen planes de fertilización que correspondan a los requerimientos del cultivo y a las necesidades según el análisis de suelo de cada predio y datos de la plataforma de interpretación y recomendaciones de CENICAFÉ, en la cual se encuentran sistematizadas las condiciones edáficas y agroambientales de la zona de estudio, y parámetros de producción relacionados con la misma. Una fertilización apropiada no solamente asegura un buen desarrollo de la parte aérea de la planta, sino tambien un mayor desarrollo del sistema radical, es por esto que las aplicaciones de nitrógeno y fósforo, son en especial, útiles para tal fin [¹¹], éste último poco disponible en las características de suelos del departamento del Cauca.

Fertilización con manejo de fertilización limpia. El café representa uno de los productos con mayor demanda en mercado exclusivo, por ello, se propone iniciar un proceso de transición paulatina hacia la caficultura orgánica en la zona. Gran cantidad de estudios sugieren que la aplicación de materia orgánica (MO), favorece la recuperación del suelo y la biota benefica asociada a él [¹²], indican que la MO contribuye a que los nemátodos y fitopatógenos reduzcan sus niveles de incidencia en el suelo, y por ello lo recomienda como una práctica en el manejo de estas plagas. Pese a lo anterior [¹³ y ¹⁰], mencionan que en la transición de la producción convencional a orgánica, hay aumento del precio del producto durante el periodo de conversión o transición, alcanzando valores máximos cuando el sistema esté certificado como orgánico; los costos variables por unidad de área disminuyen en comparación con la agricultura convencional, porque ésta utiliza una gran inversión en agroquímicos; la producción se ve disminuida durante el proceso de transición, lo que se atribuye al período de adaptación del cultivo. Una vez logrado el equilibrio del agroecosistema cafetero se retoman los niveles anteriores, dependiendo el grado de tecnificación del cultivo. La mano de obra se incrementa en razón a que la agricultura orgánica se basa fundamentalmente en tecnologías de procesos y no de insumos como ocurre en el manejo convencional, esto podría considerarse en primera instancia como un impacto económico negativo, pero a largo plazo los beneficios se ven representados en el mejoramiento y conservación del suelo, protección del medio ambiente, menor dependencia externa de insumos para la producción, entre otras, situaciones que generan incremento en el precio de venta: además la mano de obra generada a partir de dicha implementación aporta al desarrollo rural de la zona. Por lo anterior, se propone iniciar el período de transición en las unidades productivas cuya renovación de lotes de café esté próxima, y en aquellas o aquellos lotes que aún no este contemplada, iniciar con la aplicación de abonos orgánicos producidos en las fincas a partir de los desechos de cosecha y demás labores agropecuarias, siempre bajo la supervisión de un apoyo técnico que valide los procesos de producción de estos insumos,, con el objeto de realizar el mejor aprovechamiento de los recursos existentes. Para el inicio de la fertilización orgánica es necesario construir composteras a corto plazo, y camas de lombricompost en la medida que se empiece a establecer el componente pecuario a mediano y largo plazo (corto plazo ≤ 6 meses; mediano ≤ 6 meses y ≥ 2 años; largo plazo ≥2 años) con lo que se obtiene la materia prima para la fertilización.

Sistema agroforestal cafetero. Según Fedecafe - Cenicafé [²], la vulnerabilidad del sistema de producción de café en Colombia frente a la amenaza climática, desde el punto de vista biofísico, son vulnerables al déficit y el exceso hídrico, a la reducción o aumento de la temperatura del aire, al viento y al granizo, a las pérdidas de suelo por erosión, y movimientos en masa y de nutrientes por percolación y escorrentía. Con base en lo anterior, y teniendo en cuenta que se sucede un incremento en la producción en razón a que los sistemas agroforestales interactuan con diferentes componentes del ecosistema que permiten obtener diversos ingresos, y beneficios ambientales, se propone el establecimiento de diseños agroforestales por estrato. La distribución espacial y el arreglo sería: 2 Estratos con:_ café y especies entre 5-10 metros; plátano (musaceas), mango, guanábano, borojó, cítricos, nacedero (linderos y protección de fuentes hídricas) (figura 3); 3 Estratos: café y especies 5-10 metros y 10-15 metros; arrayán, cucharo, guamo machete, mortiño, cacao (figura 4). El establecimiento del diseño en 3 estratos plantea el manejo de plátano a distancia entre plantas de 4 m y entre surco 12 m, cada 2 surcos de plátano se establece una especie arbórea o frutal, con distancia de 24 m x 24 m. Algunas de las ventajas de la implementacion de sistemas agroforestales corresponden principalmente a la generación de microclimas que mitigan los fenomenos ambientales, reducen el impacto de la lluvia en el suelo, reducen escorrentía, proveen madera o frutos para alimentación humana, sirven como cercos vivos, barreras rompeviento, hábitat para aves y fauna en general, favorecen el ciclaje de nutrientes, mejoran el paisaje, capturan CO₂, etc. Dentro de éste componente se sugiere realizar la siembra de variedades de café que respondan mejor a las condiciones agroclimáticas de algunas fincas, como variedad Colombia y Catimore, las cuales son menos suceptibles al ataque por broca y no presentan altas incidencias por ataque de hongos como “mal rosado”, común en unidades productivas con incidencia directa del embalse y suelos de textura arcillosa.

Figura 3 Diseño en planta sistema agroforestal cafetero en 2 estratos, (café- plátano). 

Figura 4 Diseño en planta sistema agroforestal cafetero en 3 estratos 

Post- cosecha del café. La prioridad es mejorar el secado y despulpado del café. Se sugiere diseñar e implementar secaderos de 4m x 6 m y 6mx 10 m, según el potencial de producción del predio y mejorar el beneficiadero o iniciar la construcción del mismo.

Componente ambiental. En este sentido se tiene en cuenta la protección de fuentes hídricas, el mantenimiento y conservación de recurso edáfico, el manejo de la biodiversidad y el fortalecimiento de bosques, recursos forestales y fauna, vitales en el funcionamiento de los ecosistemas y elementos importantes de producción. En cuanto al Recurso hídrico, se encontró la falta del mantenimiento de las fuentes hídricas para la producción y las diferentes actividades agrícolas, se propone realizar la reforestación de las mismas en todos los predios, con especies como guadua (Guadua glomerata) y nacedero (Trichantera gigantea), este último a distancia de 3 m entre plantas y a una distancia de 1,5 metros de la fuente hídrica, o nacimiento, de igual forma realizar el aislamiento de los sitios para evitar la entrada de animales domésticos que contaminen las fuentes. Respecto al Recurso edáfico, se propone construcción de canales de desague de las aguas provenientes de los caminos y carreteras, para evitar encharcamiento, erosión hídrica y plagas; implementación de barreras físicas para impedir pérdida de suelo, además, establecer barreras en zonas propensas a erosión, así como trinchos y protección de taludes. Igualmente matener la cobertura vegetal, para evitar la erosión hídrica y el golpeteo directo de la lluvia, de ésta manera juega un papel importante el manejo adecuado de arvenses. También se propone hacer aporte de materia orgánica a partir de lombricompost y compostaje producto de residuos de la finca propuestos en las estrategias de mejoramiento nutricional para el sistema café.

Componente pecuario. Es necesario sensibilizar a los productores sobre la importancia del componente pecuario en las unidades productivas, y lo esencial del establecimiento de bancos forrajeros y especies multipropósito para la alimentación de los animales. Se propobe que se inicie la siembra bancos forrajeros, luego especies menores como porcinos, aves de corral y componente ganadero en los predios donde es posible su uso.

Seguridad y autonomía alimentaria. Se tuvo como hallazgo que … las medidas para garantizar la seguridad alimentaria deben dirigirse a la consecución de un desarrollo agrícola sustentable que tenga en cuenta las poblaciones más vulnerables y que además esté orientado a mejorar la calidad nutricional, en razón a que una adecuada nutrición hace a las poblaciones mas resitentes a la adquisición de enfermedades [¹⁴]. Por lo anterior, se plantea como estrategia inmediata el establecimiento de huertas caseras, dando prioridad a especies nativas y concordantes con la cultura alimenticia de la zona de la siguiente forma: camas dobles (en contra pendiente donde el terreno lo exija) de 1 m de ancho por 3 m de largo, sembradas con tomate, cilantro, acelga, espinaca, zanahoria, cebolla cabezona, cebolla larga, lechuga, maíz, fríjol, etc. intercaladas con plantas medicinales como manzanilla, paico, orozus, ruda, toronjil, cimarrón, perejil, orégano, entre otras. Otra alternativa es el diseñoy arreglos de sisitemas integrados de producción agropecuarios, ya que al establecer los diseños agroforestales de café, se está mejorando el ciclaje de nutrientes, se disminuye el gasto energético en el sistema, y es posible hacer uso y aprovechamiento de los residuos de cosecha para compostajes y lombricompost. De igual forma el establecimiento de bancos forrajeros propuesto para el mejoramiento del sistema pecuario, es el inicio de la implementación del componente pecuario orientado hacia especies menores. Se sugiere realizar análisis microbiológico y químico al agua de consumo de la vereda, con el fin de establecer las acciones correctivas que contribuyan al mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes de la zona.