Spanish (pdf)
Article in xml format
Article references
Automatic translation
Send this article by e-mail
Cited by SciELO 
Cited by Google 
Similars in
SciELO 
Similars in Google 
Permalink
Introducción
La torta de higuerilla (Ricinus communis) es un subproducto proveniente de la extracción mecánica del aceite de ricino. Se estima que por cada 1000 kilos de semilla de higuerilla se obtienen aproximadamente 550 kilos de esta torta, aunque esta cantidad puede variar de acuerdo al contenido de aceite en la semilla y de la eficiencia del proceso de extracción del aceite de ricino 24.
En Colombia, a pesar de que la oferta de este subproducto es baja, debido al limitado número de áreas cultivadas en higuerilla, existe una fuerte demanda de grano por empresas extractoras de aceite de ricino 59. Para cubrir esta demanda, se requiere que en el país se implementen programas de fomento de este cultivo y a medida que las áreas plantadas aumenten, la oferta de los subproductos provenientes de la extracción del aceite de ricino también se incrementará.
A nivel mundial, el uso de la torta de higuerilla ha sido utilizada principalmente como fertilizante orgánico 20, aunque su alto contenido de proteína, entre 29 a 35% 3, la convierte en una alternativa para la alimentación animal, pero la presencia de varios principios tóxicos y alergénicos como ricina, ricinina y complejo alergénico CB-1A, han limitado su uso 29. No obstante, se ha venido trabajando sobre el desarrollo de procedimientos biológicos, físicos y químicos que inactiven estos principios tóxicos y permitan su uso como fuente proteica alternativa en la alimentación de animales rumiantes 1.
En las zonas ubicadas en clima frío de Colombia, el uso del pasto kikuyo, Cenchrus clandestinus, como base forrajera para la alimentación animal en sistemas de producción de lechería especializada, junto con suplementos alimenticios, como los concentrados comerciales de alto costo, utilizan como materias primas para su formulación granos de cereales y fuentes proteicas importadas al país, por la industria que fabrica estos concentrados.
El uso indiscriminado de estos suplementos alimenticios por los productores, trae como consecuencia una baja competitividad y altos costos de producción de leche, por lo que, la torta de higuerilla desintoxicada, sería una alternativa para remplazar estas fuentes proteicas de origen vegetal importadas al país 22.
En estudios realizados con subproductos de higuerilla en ganado lechero, se ha encontrado que la harina de higuerilla desintoxicada puede reemplazar hasta un 33% la harina de soya o incluirse máximo en un 15% en un suplemento sin afectar la producción de leche en vacas Holstein, cuya base forrajera era ensilaje de maíz14. Mientras que en vacas cruzadas (Holstein x Cebú), este subproducto puede sustituir el 100% la torta de soya e incluirse en un 22,3% en un suplemento sin afectar la producción y calidad de la leche en vacas pastoreando B. decumbens43.
Se ha encontrado niveles de inclusión de harina de higuerilla desintoxicada en suplementos para el levante de novillas Holstein hasta un 60% en dietas compuestas de 67,5% de ensilaje de maíz y 32,5% de suplemento, sin afectar la ganancia de peso, sin embargo, afecta negativamente la digestibilidad de todos los nutrientes a excepción de la proteína bruta (PB) y el extracto etéreo (EE) 36.
El objetivo de este trabajo fue evaluar el potencial de incorporación de torta de higuerilla como suplemento proteico, para la alimentación en bovinos productores de leche. Para cumplir con este propósito, se realizaron dos experimentos, el primero tuvo como propósito evaluar cinco suplementos alimenticios experimentales con niveles crecientes de torta de higuerilla (0, 8, 16, 24 y 32%) sobre la degradación ruminal in situ en dietas a base de pasto kikuyo en una proporción 70% de pasto y 30% del respectivo concentrado.
Este primer experimento permitió seleccionar el mejor nivel de inclusión, para posteriormente evaluarlo como suplemento alimenticio en vacas Holstein, pastoreando pasturas de pasto kikuyo, con el propósito de estudiar su efecto en la producción y calidad composicional de la leche, con el fin de generar conocimiento que permita explorar las posibilidades productivas de su uso en sistemas ganaderos de producción de leche en Antioquia, para tal efecto, se evaluó un concentrado con 10% de torta de higuerilla tratada con hidróxido de calcio y se comparó con otro conteniendo 10% de torta de soya.
Materiales y métodos
Aval de ética
Se siguieron los protocolos para el uso de animales experimentales, a través de la reglamentación institucional del Comité de Ética en Investigación de la Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín (Acta 03 del 15 de marzo del 2010).
Localización
Los experimentos se realizaron en la Estación Agraria “Paysandú”, de la Universidad Nacional, sede Medellín, ubicada a 2600 msnm, con una temperatura media de 14 ºC, precipitación media de 2500 mm y una humedad relativa promedio de 80%, en una formación ecológica bh-MB, según la clasificación de Holdrige 39.
Análisis químicos
En las muestras de forraje, suplementos y dietas se determinó el contenido de PB, mediante el método Kjeldahl (NTC, 4657) 41. El contenido de FDN y fibra detergente ácida (FDA), se realizó por el método secuencial Van Soest et al. (1991) 67 en un equipo Ankom 200 ®. El contenido de lignina fue determinado por medio de digestión en una solución de ácido sulfúrico (72% v/v) durante tres horas a las muestras prevenientes del residuo de la determinación de FDA. El contenido de extracto etéreo (EE) fue determinado por el método Soxhlet automatizado, en un equipo ANKOM XT15 ® (AOCS Am 5-04)7. El contenido de materia inorgánica (MI) se determinó mediante incineración directa en mufla (adaptación AOAC 942.05) 6 y la materia orgánica calculada como la diferencia entre los valores de la materia seca (MS) y MI. El contenido de carbohidratos no estructurales (CNE), se calculó aritméticamente: %CNE: 100-(PB+FDN+MI+EE) (NRC, 2001) 49.
Experimento 1: Degradabilidad ruminal in situ
Se utilizaron tres vacas Holstein canuladas a rumen con un peso promedio de 750 ± 30 kg, las cuales pastaron Cenchrus clandestinus de 38 días de rebrote, y suplementadas vía cánula ruminal con 500 g de concentrado comercial y 500 g de torta de higuerilla, durante 21 días con el objeto de adaptar la población microbiana a este suplemento. Posteriormente se dio inició a las incubaciones intraruminales de las respectivas dietas.
Se evaluaron cinco suplementos alimenticios experimentales con niveles ascendentes de torta de higuerilla (0, 8, 16, 24 y 32%), los cuales conformaron cinco dietas compuestas por 70% de pasto y 30% de concentrados (D0, D8, D16, D24 y D32). En la tabla 1 se muestran los ingredientes utilizados en la formulación de los suplementos y las dietas con su respectiva composición química.
Tabla 1 Ingredientes utilizados en la formulación de los suplementos evaluados in situ y su composición química en dietas compuestas por 70% de pasto kikuyo y 30% de concentrado.
1: Granos solubles de destilería de maíz. 2: Base seca PB: Proteína bruta; FDN: Fibra detergente neutro; FDA: Fibra detergente ácido; EE: extracto etéreo; MO: Materia orgánica; MI: Materia inorgánica. CNE: Carbohidratos no estructurales: 100-(PC+FDN+Cen+EE). ENL: Energía neta de lactancia D0: 70% de kikuyo y 30% de suplemento con 0% de torta de higuerilla (TH). D8: 70% de kikuyo y 30% de suplemento con 8% de TH. D16: 70% de kikuyo y 30% de suplemento con 16% de TH. D24: 70% de kikuyo y 30% de suplemento con 24% de TH. D32: 70% de kikuyo y 30% de suplemento con 32% de TH.
Las muestras del forraje del pasto Kikuyo (C. clandestinus), para conformar las dietas, fueron colectadas siguiendo la técnica de “Hand Pluck” (26 o corte con la mano, a una edad de rebrote de 38 días.
Para determinar la cinética de degradación ruminal in situ, de las diferentes fracciones químicas del alimento, fue utilizada la técnica descrita por Ørskov y McDonald (1979) 53. Se usaron como substratos los tratamientos anteriormente descritos, secos y molidos a un tamaño de partícula de 2,0 mm. Se pesaron dos gramos de materia seca (MS) de cada dieta y se depositaron en bolsas Ankom ® de dacrón:poliéster, con un tamaño de poro de 50 µm y dimensiones de 12*5 cm, selladas, obteniendo área efectiva por bolsa de 100 cm2 y resultando una relación área:muestra de 20 mg/cm2, reportada por Giraldo 34. Los tiempos de incubación usados fueron 0, 3, 6, 9, 12, 24, 48 y 72 horas, utilizando dos bolsas por tratamiento y por tiempo, para un total de 80 bolsas por animal. En el tiempo “0”, se hizo corrección por escape de partículas 34. Una vez cumplidos los tiempos de incubación, las bolsas se retiraron del rumen y fueron lavadas en una máquina lavadora en un ciclo de lavado de cinco minutos y secadas a 60 °C durante 72 horas en una estufa de aire forzado.
Todas las bolsas fueron pesadas en una balanza analítica, antes y después de la incubación intraruminal, para determinar la degradabilidad in situ de la MS, fibra detergente neutra (FDN-DFDN) y de la proteína bruta (PB-DPB); para esta última fracción, fue corregida previamente por la contaminación con nitrógeno de origen microbiano, utilizando una solución al 0,1% de metilcelulosa 70. La degradabilidad in situ de cada una de las fracciones, se calculó como la diferencia entre la cantidad de MS incubada y la MS residual, teniendo en cuenta la concentración de PB y de la FDN.
Experimento 2: Evaluación de un suplemento conteniendo torta de higuerilla sobre la producción de leche de vacas Holstein en pastoreo
Para este experimento se utilizaron ocho vacas Holstein multíparas, con 53±28 días en lactancia, 4,8 ± 1,6 partos y 653 ± 71,2 kg de peso. Estos animales, pastaron permanentemente pasturas de kikuyo (C. clandestinus) con 38 días de rebrote y suministro de sal mineralizada a voluntad. Las vacas fueron ordeñadas dos veces al día a intervalos de 12 horas.
Se usó un diseño de sobre cambio o Cross-Over simple 2 x 2, con dos periodos de 30 días, cada periodo consistió de 23 días de adaptación y siete de medición; los tratamientos consistieron en la suplementación alimenticia, mediante el suministro de un concentrado comercial (Tratamiento control, con 0% de torta de higuerilla) y el otro tratamiento, consistió en la suplementación con un concentrado experimental, que contenía 10% de torta de higuerilla. Estos se ofrecieron a razón de ocho kg/animal/día, durante todo el periodo de evaluación. Los ingredientes utilizados en la formulación de los suplementos y la composición química del pasto kikuyo, de la torta de higuerilla y de los concentrados se muestran en la tabla 2.
Tabla 2 Ingredientes utilizados en la formulación de los suplementos evaluados en vacas Holstein y la composición química del pasto kikuyo, torta de higuerilla y suplementos.
1: Base seca. PB: Proteína bruta; FDN: Fibra detergente neutro; FDA: Fibra detergente ácido; EE: extracto etéreo; MO: Materia orgánica; MI: Materia inorgánica. CNE: Carbohidratos no estructurales: 100-(PC+FDN+Cen+EE). ENL: Energía neta de lactancia.
La torta de higuerilla utilizada es el subproducto resultante de la extracción mecánica del aceite de ricino por expeller. La cual se trató con 60 gr Ca(OH)2/kg de torta, conforme a lo descrito por Oliveira et al, (2007) 51, teniendo una eficiencia de desintoxicación del 57%, quedando con un contenido de ricina de 1,1 gr/kgMS de torta, cuya determinación fue realizada en el Laboratorio de Ciencia y Tecnología de Alimentos de EMBRAPA, Caprinos y Ovinos 22,52.
Variables de respuesta
Producción y calidad composicional de la leche. Durante los días de medición se registró la producción individual (Litros leche/vaca/día). Las muestras de leche representativas de cada ordeño fueron colectadas por medio de un medidor de leche Waikato Mkv. Milk Meter® (con previa agitación al interior del colector). Para ello, se tomaron 50 ml de leche de cada ordeño y se mezclaron obteniendo así una muestra compuesta, la cual se conservó con Bronopol® (2-Bromo-2-nitro-1,3-propanediol) y se mantuvo refrigerada hasta sus análisis correspondientes. Los análisis de la calidad composicional de la leche (sólidos totales, grasa, proteína y MUN) fue realizada, mediante el método de Espectroscopia Infrarroja (Milkoscan, Procedimiento/UdeA/P9124012L, método normalizado ISO- 9622).
Estimación del consumo de materia seca del forraje, en pastoreo. La estimación del consumo individual del pasto Kikuyo bajo pastoreo, se realizó utilizando marcadores externos e internos. Como marcador externo se usó óxido de cromo peletizado, suministrando 20 g por animal durante todo el periodo de experimentación, divididos en dos ofertas (am y pm), luego durante los siete días de medición se colectaron muestras de heces (am y pm), las que fueron congeladas a -4°C. Luego fueron secadas en estufa de aire forzado a 60°C por cinco días y molidas por un molino de cuchillas (Fritsch Idar Oberstein®- Germany) y pasados por una criba de 1 mm. Se obtuvo una muestra compuesta por animal en cada periodo.
La concentración de cromo en las muestras de heces y del forraje fue determinada por el método espectrofotometría UV-Vis a 363 nm, por la metodología propuesta por Fenton & Fenton 28. Para el caso de la concentración de cromo en las heces, esta se corrigió por el contenido basal de cromo en cada uno de los animales de forma individual, durante el periodo pre-experimental. Con este marcador se estimó la producción de heces con la ecuación descrita por Lippke 44 y una tasa de recuperación “TR” del marcador (Cr) asumida del 79,4% 16.
Para determinar el factor de indigestibilidad mediante la producción de heces, se utilizó como marcador interno la fibra detergente ácido indigerible (FDAi) 69, asumiendo un porcentaje de recuperación del 80% 63. Para determinar esta fracción, se realizó la incubación ruminal in vitro durante 144 horas 10,15, de un gramo de las muestras de forraje, suplemento y heces colectadas en cada periodo, las cuales se incubaron por duplicado en bolsas ANKOM F-57 con tamaño de poro 25 μm, en un incubador DAISYII siguiendo el protocolo descrito por el fabricante del equipo para la determinación de la DIVMS. Pasado este tiempo, se retiraron las bolsas del incubador y se lavaron de manera homogénea en una maquina lavadora, para luego ser secadas en una estufa de ventilación forzada a 60°C durante 48 horas.
El contenido de la FDAi, se determinó mediante la técnica secuencial descrita por Van Soest et al. (1991) 67, usando un analizador de fibras ANKOM 200® (Ankom Technology, 2004) 5. Para el cálculo del consumo de materia seca del forraje (CMSf), se utilizó la ecuación, propuesta por Carulla, citado por Valencia y García 31,65.
Análisis estadístico
Experimento 1. Para la estimación matemática de los parámetros de la cinética de degradación de la MS, PB y FDN de cada uno de los substratos, se emplearon dos modelos exponenciales a través del proceso iterativo de algoritmo Marquardt, mediante un modelo de regresión no lineal (PROC NLIN) del programa SAS, versión 9.1.3 (2001) 61.
Para el cálculo de los parámetros de degradación ruminal in situ de la MS y la PB, se utilizó el modelo propuesto por Ørskov y McDonald 53: Y: a + b * (1- exp(-kd*t)) y para la estimación de los parámetros de degradación de la FDN, se utilizó el modelo exponencial propuesto por Espinoza 25: Y= b * (1- exp(-kd*(t-L))). Donde “Y” representa la desaparición de la MS, PB y FDN de la bolsa de nailon en cada tiempo de incubación “t” (horas) y “a, b, Kd”, son las constantes que representan la fracción soluble del substrato, fracción insoluble y potencialmente degradable y tasa de degradación de la fracción b (%/h), respectivamente, y “L” es el periodo prefermentativo o fase Lag (horas). Para estimar la degradabilidad efectiva (DE) de las diferentes fracciones químicas en cada uno de los substratos, se empleó el modelo propuesto por Ørskov y McDonald 53: DE: a + [(b*Kd)/(Kd+kp)], considerando una tasa de pasaje (Kp) de 5,04%/hora 33.
Los parámetros estimados de la degradación de las fracciones de la MS, PB y FDN de los tratamientos, fueron sometidos a un análisis de varianza utilizando el programa estadístico SAS (SAS Institute, Inc, Cary, NC) 61, versión 9.1.3, con el procedimiento GLM, bajo un diseño de Bloques Completos al Azar (BCA), que incluyó el efecto de animal como fuente de variación (bloque) y tratamientos como efecto fijo. Las medias de los tratamientos se compararon por medio de la prueba de Tukey, considerando un valor P<0,05. El modelo estadístico utilizado fue el siguiente:
Dónde: 
: Observación del j-ésimo animal y i-ésimo tratamiento, 
: Media general de la población, 
: Efecto del i-ésimo tratamiento, 
: Efecto del j-ésimo animal y 
: Error aleatorio.
Experimento 2. El análisis estadístico de las variables de respuesta, se llevó a cabo usando el procedimiento PROC MIXED de SAS (2001) 61. El modelo incluyó los efectos fijos de tratamiento, día de medición y la interacción tratamiento x día, así como los efectos aleatorios de período y vaca, que surgen de una asignación de sobre cambio simple o Cross-Over 8 de los tratamientos sobre las unidades experimentales. La significancia estadística fue declarada cuando P<0,05. El modelo estadístico utilizado fue el siguiente:
: Lectura del i-ésimo tratamiento, en el j-ésimo animal, en k-ésimo periodo, en el l-ésimo día, : Media general, 
: Efecto aleatorio del j-ésimo animal, 
: Efecto aleatorio del k-ésimo periodo, 
: Efecto del i-ésimo tratamiento, 
: Error para la evaluación de tratamientos, 
: Efecto del l-ésimo día, 
: Efecto de la il-ésima interacción entre tratamiento y día, 
: Error residual, para la evaluación de días y de la interacción entre tratamientos y días.
Resultados
Experimento 1
Los parámetros de degradación de la MS, PB y FDN, se describen en la tabla 3. Con respecto a la degradación de la MS, la inclusión de torta de higuerilla en los concentrados no tuvo efecto significativo (P>0,05) en las fracciones a y b, fluctuando de 24,4 hasta 26% y entre 61.2 a 63.5%, respectivamente. Sin embargo si hubo un efecto altamente significativo (P<0,01) sobre la tasa de degradación (Kd) y en la degradación efectiva (DE). Niveles de inclusión de 24 y 32% (D24 y D32), disminuye la DE con relación a la dieta control (D0), mientras que no difiere con D8 y D16. La mayor tasa de degradación se obtuvo en D8, es decir en el suplemento conteniendo 8% de torta de higuerilla, con un valor de 7%/hora, el cual difiere con los demás tratamientos evaluados.
Tabla 3 Efecto de inclusión de torta de higuerilla en suplementos sobre los parámetros de la degradación ruminal in situ de la materia seca (MS), de la fibra en detergente neutro (FDN) y de la proteína bruta (PB) en dietas con 70% de kikuyo (Cenchrus clandestinus) y 30% de suplemento.
D0: 70% de kikuyo y 30% de suplemento con 0% de torta de higuerilla (TH). D8: 70% de kikuyo y 30% de suplemento con 8% de TH. D16: 70% de kikuyo y 30% de suplemento con 16% de TH. D24: 70% de kikuyo y 30% de suplemento con 24% de TH. D32: 70% de kikuyo y 30% de suplemento con 32% de TH. a: Fracción soluble. b: Fracción potencialmente degradable. kd: Tasa de degradación de b. DE: Degradabilidad efectiva estimada a tasas de pasaje (kp) de 5.03%h-1. EEM: error estándar de la media. a-cMedias con letras diferentes en la misma fila, difieren según Tukey (P<0,05)
La inclusión de torta de higuerilla en los suplementos a 24 y 32% de inclusión, incrementó la fracción soluble (a) de la PB, 41 y 39%, respectivamente, las cuales difieren significativamente (P<0,05) con la dieta control (D0) con 31,4% y esta, no difiere respecto a D8 y D16. Con relación a la DE, no se encontró diferencias significativas entre las dietas que contenían suplementos con torta de higuerilla, valores que fluctuaron entre 64,3 hasta 66,4%, siendo superiores y diferentes estadísticamente (P<0.01) a la encontrada en D0 (62,6%). Mientras que los valores más altos de la fracción b fueron para D0 y D8, sin presentar diferencias entre estas dos dietas, con un valor promedio de 61%, aunque estas difirieron (P<0,01) con relación a las demás dietas, las que tenía suplemento con niveles entre 16 a 32% de torta de higuerilla, encontrando valores entre 53,5 hasta 57,6%.
La Kd y la DE de la FDN, no se vieron afectadas por los suplementos con torta de higuerilla. Sin embargo, la fracción b fue significativamente (P<0,01) menor en D24 (80%) y D32 (76,6%) que las presentadas por D0, D8 y D16 (88,7, 85,1 y 84,9%, respectivamente). El menor tiempo lag o fase pre-fermentativa, fue registrado para D32 con 1,5 horas, el cual difirió con D16 y D24 con un valor de 2,1 horas.
Experimento 2
En la tabla 4, se muestran los resultados de la prueba de producción de leche usando vacas Holstein. La producción de leche con el suplemento control fue de 33,4 litros, mientras con el concentrado conteniendo 10% de torta de higuerilla fue de 31,1. Sin embargo no se encontraron diferencias significativas entre ambos tratamientos.
Tabla 4 Efecto de la suplementación de vacas en el primer tercio de lactancia con concentrado con torta de higuerilla sobre el consumo de materia seca forrajera, Producción y calidad composicional de la leche.
MUN: Nitrógeno ureico en leche. EEM: error estándar de la media.
Con respecto a la calidad composicional de la leche, tampoco se detectó un efecto significativo cuando se suplementó con el concentrado experimental, que contenía 10% de torta de higuerilla. Para sólidos totales y el contenido de proteína en ambos tratamientos, no hubo diferencias al igual que el porcentaje de grasa en la leche, el cual osciló entre 3,16 a 3,20% y la concentración del nitrógeno ureico en leche (MUN por su sigla del nombre en inglés, Milk Urea Nitrogen) vario entre 18,59 y 18,71 para el concentrado comercial y el experimental respectivamente.
El suministro de concentrado con 10% de torta de higuerilla no afectó el consumo de MS del pasto kikuyo y el consumo de MS total con valores de 11,9 y 18,9 kg de MS/día, respectivamente. Con respecto a la relación forraje-concentrado tampoco tuvo efecto el concentrado que tenía torta de higuerilla (P>0,05), encontrándose una relación promedio de 64% de forraje y 36% de concentrado con ambos suplementos alimenticios.
Discusión
Experimento 1
La fracción soluble (fracción a) y potencialmente degradable (fracción b) de las dietas, en la MS, no se vieron afectados por la inclusión de concentrados conteniendo torta de higuerilla. Estos resultados concuerdan con los reportados en dietas compuestas de 30% de concentrado y 70% de pasto kikuyo entre 35 a 45 días de rebrote, oscilando entre 25,8 a 27,8 y 59 a 62,1%, respectivamente 65.
Por otro lado, la inclusión de niveles crecientes de torta de higuerilla en los suplementos, disminuyó la DE de la MS, siendo más drástico en la D24 y D32, esto debido al incremento en el contenido de lignina, pasando de 1,7% en la dieta control (D0) a 3,2 y 4,2% en D24 y D32, respectivamente, la cual esta correlacionada negativamente con la DMS 56,66. Este incremento se debe a que este subproducto presenta altos contenidos de lignina (26%), valores que coinciden con los niveles reportados por varios investigadores 4,18.
Los niveles altos de lignina en este subproducto, son debidos a los altos contenidos de cutinas, fracción no fenólica que hace parte de esta fracción, compuesta por polímeros de esteres de ácidos grasos de cadena larga presente en la epidermis de la planta, confiriéndole protección superficial 64, no liga los carbohidratos; sin embargo, puede actuar como una barrera física en la colonización del sustrato por parte de los microorganismos ruminales68. Para subproductos de higuerilla se han reportado que entre el 54 y el 60% de la FDN corresponde a cutinas 52.
Se encontró que la fracción soluble y la degradación efectiva de la PB, se incrementaron a medida que se aumenta el nivel de inclusión de torta de higuerilla en los concentrados. Puesto que al reemplazar la torta de soya, con contenidos proteicos del 44%, por torta de higuerilla que presenta tenores del 27,9%, hubo que incrementar la participación de otras fuentes proteicas, e incluso utilizar bajos niveles de urea, para que estas fueran iso-nitrogenadas, además alrededor del 40% de la PB de los subproductos de higuerilla son solubles 35,48. Mientras que la fracción potencialmente degradable de la proteína, disminuía a causa de dos razones: La fracción b de la torta de soya es mayor con relación a la reportada por la torta de higuerilla (73,8 Vs 63,6%) 23,50 y al incremento en la inclusión de DDGS (granos solubles de destilería de maíz) (Tabla 1), los cuales son sometidos a procesos térmicos, facilitando la reacción Maillard, causando resistencia a la hidrólisis enzimática bacteriana 62, disminuyendo la fracción b e incluso son usados frecuentemente como fuente de proteína no degradable en rumen 54.
Respecto a los parámetros de degradación de la FDN, la fracción b solo disminuyó en las dietas conteniendo concentrados con niveles por encima del 16% de torta de higuerilla (D24 y D32), sin embargo, no afectó la degradación efectiva, a pesar que la torta de higuerilla tiene altos contenidos de fibra 3 con respecto a otras fuentes proteicas como la torta de soya, gluten de maíz y DDGS ya que el contenido de FDN y FDA de las dietas evaluadas se encuentran dentro del rango reportado para dietas provenientes de diferentes municipios de Antioquia con la misma proporción de pasto kikuyo y concentrado 46.
Se han reportado para dietas compuestas de 70% de kikuyo y 30% concentrado comercial, valores de degradación efectiva de 56,1 a 64% para la MS, de 61,8 a 68,9% para PB y de 34,3 a 39,4% para FDN 65, las cuales se encuentran dentro del rango a las obtenidas en las cinco dietas evaluadas en este trabajo. Teniendo en cuenta este aspecto, la torta de higuerilla tendría potencial para ser utilizada como materia prima para fabricar concentrados comerciales, siendo el nivel óptimo de uso entre 8 y 16% de inclusión. Esta hipótesis, coincide con trabajos realizados con subproductos de higuerilla en animales rumiantes, con niveles de inclusión entre 8 y 18%, no se ve afectada la degradación de la MS y PB en dietas compuestas de forraje y concentrado 23,30,32,50,60. En contraste otros autores reportan un efecto lineal decreciente sobre la degradación de la MS y PB, con el uso de niveles incrementales de inclusión de subproductos provenientes de la higuerilla 9,19,36.
Experimento 2
La suplementación de vacas Holstein con un concentrado conteniendo 10% de torta de higuerilla, no afectó la producción de leche, aunque fue menor con relación al control. Lo que podría deberse a varios aspectos, por un lado, el concentrado control contenía torta de soya, la cual se reporta mayor valor nutricional con respecto a la torta de higuerilla, cuya principal diferencia radica en los contenidos de proteína, carbohidratos no estructurales (CNE) y fibra. Para los contenidos de proteína de la torta de soya se han reportado valores entre el 44 y el 48,5% 27, mientras que para la torta de higuerilla evaluada fue de 27,9%. Para la torta de soya, se reportan tenores de 20,3% de CNE 2, mientras que la torta de higuerilla presenta contenidos del 3,2%.
Con relación a los contenidos de FDN y FDA de la torta de soya, presenta valores de 12,3 y 8,8%, respectivamente 21, y la torta de higuerilla presentó contenidos de 48.9 y 32.6%, con tenores de lignina de 26%, lo que puede estar limitando la concentración energética de este suplemento alimenticio 12, debido a los altos contenidos de FDA y de lignina, que están asociados negativamente con la degradación de la MS y de la FDN 56. La lignina tiene un impacto directo e importante, en el valor de la energía digestible 47 y además podría bloquear el acceso de los microorganismos a los carbohidratos de la pared celular 58, limitando su utilización por la microbiota ruminal.
A pesar que ambos suplementos son aproximadamente isoenergéticos, otra posible causa de la menor producción de leche registrada en el concentrado al cual se le adicionó torta de higuerilla, es debida al contenido de CNE totales, el cual fue de 32,4% con respecto al control de 42,2% (Tabla 2), a causa del incremento de fuentes protéicas (gluten de maíz y palmiste) y en detrimento de fuentes energética como el maíz y salvado de trigo. Dentro de los CNE, se encuentran los azúcares y almidones, los cuales son atacados por bacterias amilolíticas que los desdoblan hasta obtener glucosa, la cual es fermentada para la obtención de energía, produciendo propionato; de este el 95% es captado por el hígado para transformarlo en glucosa 40 y posteriormente el 70% de la glucosa, en glándula mamaria se sintetiza en lactosa, la cual se ha asocia directamente con el volumen de leche producido por la vaca, debido al arrastre osmótico de agua 58.
Respecto a la calidad composición de la leche, (sólidos totales, % de grasa, % de proteína y MUN) no se afectó cuando se suplementaron los animales con el concentrado conteniendo torta de higuerilla. El contenido de sólidos totales en leche de las muestras analizadas fue en promedio 11,27%, valores similares al encontrado en el mismo sitio de evaluación usando como suplemento glicerina cruda, con 11,13% 65, aunque los niveles de grasa y proteína encontrados en este trabajo estuvieron por debajo (3,18% y 2,75%, respectivamente).
Estos valores se encuentran dentro del rango reportado para varios municipios de Antioquia en sistemas de lechería especializada, con contenidos de grasa de 3,5 ± 0,5 y de proteína de 3,01 ± 0,27 37. Estos bajos niveles de proteína y grasa en leche, son debidos en parte al nivel de producción de leche y al estado de la lactancia, puesto que tanto la grasa como la proteína se afectan negativamente por el volumen de leche producido y durante el pico de la lactancia 57.
Por otro lado, a través del MUN, es posible monitorear el estado nutricional de las vacas lecheras, puesto que es un indicador del contenido proteico de la dieta, principalmente del nitrógeno disponible a nivel ruminal 38) y de la relación entre energía y proteína de la misma. A mayor consumo de energía neta de lactancia (ENL), menor es el MUN 11, y de acuerdo a lo recomendado por la NRC (National Research Council), el contenido de MUN con una dieta balanceada debe oscilar entre 10 a 16 mg/dL 42. Valores que están por debajo a los encontrados en este trabajo, de 18.65 mg/dL, aunque se encuentra dentro de los rangos reportados en 179 fincas del Norte de Antioquia, los cuales fluctuaron entre 17,9 a 19,4 mg/dL 13 y en 13 fincas de la misma zona y tres del oriente antioqueño, las cuales oscilaron de 13,6 a 20,94 mg/dL 37.
El consumo de materia seca total (forraje + suplemento), como el de forraje en vacas bajo pastoreo, no fueron afectados por el suministro de concentrado con torta de higuerilla, resultados semejantes a los encontrados en vacas Holstein en el primer tercio de lactancia en Antioquia con valores de 18 a 19 kg de MS total y de 11 a 13 kg MS de pasto kikuyo 31,45,65.
De acuerdo a trabajos realizados con subproductos de higuerilla sobre la producción de leche en bovinos, se ha encontrado que la harina de higuerilla puede sustituir una tercera parte la torta de soya o incluirse en un 5% en la dieta total o un consumo máximo de 860 gramos de MS en vacas con una producción entre 20 y 25 litros14,17, aunque se ha reportado que el nivel óptimo económico de sustitución es del 100% en vacas en el primer tercio de lactancia 55. Lo cual es consistente con lo encontrado con este trabajo, puesto que la torta de higuerilla desintoxicada con Ca(OH)2, puede sustituir completamente la torta de soya, siempre y cuando se incluya en un nivel del 10% en un suplemento alimenticio comercial, equivalente al 3,2% de inclusión de MS de la dieta total o un consumo máximo por vaca de 800 gramos.
Conclusiones
La inclusión de torta de higuerilla como materia prima en un concentrado comercial para vacas lecheras entre un 8 y 16%, no afecta la degradación efectiva de la materia seca (MS), de la FDN, ni de la proteína (PB) en dietas compuestas por 70% de pasto kikuyo y 30% de un suplemento alimenticio de tipo concentrado.
La torta de higuerilla tratada con Ca(OH)2, puede remplazar completamente la torta de soya en un concentrado comercial, pero a un nivel de inclusión del 10%, para la suplementación alimenticia en vacas Holstein en el primer tercio de lactancia, con una producción media de 32 litros bajo pastoreo de pasto kikuyo, sin afectar significativamente el consumo de materia seca, la producción y la calidad composicional de la leche.
