INTRODUCCIÓN

El perfil proteico está constituido por las concentraciones sanguíneas de proteínas totales, globulinas, albumina, hemoglobina, urea y enzimas; y junto con los perfiles energéticos y hematológicos, forman parte del perfil metabólico. Estos análitos sanguíneos son utilizados como complemento en el diagnóstico de enfermedades de índole metabólica, dado que su concentración sérica se correlaciona con los procesos homeostáticos, y la deficiencia de uno de ellos lleva a un detrimento productivo y reproductivo (^{KEOWN, 2002}).

La capacidad del animal para adaptarse y sobrellevar períodos de balance energético negativo (BEN) depende de la capacidad de los mecanismos endócrinos y metabólicos de mantener la homeostasis (equilibrio de las condiciones internas; ^{CHILLIARD et al., 1998}). El control del metabolismo de la hembra rumiante durante la gestación y lactación involucra principalmente la regulación homeorhetica. La homeorhesis refiere a la regulación que involucra cambios coordinados de largo plazo en el metabolismo de los tejidos y órganos para apoyar un estado y función fisiológica (crecimiento, gestación, lactación, pubertad, entre otros) de manera de lograr un nuevo equilibrio homoestático (mantenimiento constante de condiciones internas). La partición (flujo direccional) de los nutrientes durante la preñez y lactancia, involucra cambios homeorhéticos para asegurar el correcto crecimiento del feto y desarrollo de la glándula mamaria o producción de leche. Este control implica mecanismos de corto plazo, fundamentalmente modificaciones en la actividad enzimática, y de largo plazo que involucran cambios en la expresión génica regulando la velocidad de síntesis de las enzimas involucradas en el metabolismo animal (^{BAUMAN, 2000}).

El volumen de leche producido a lo largo de la lactancia, y la concentración de sólidos (grasa, proteína y lactosa) influencian los requerimientos energéticos de las vacas de cría, especialmente durante los primeros meses de lactancia (^{JENKINS y FERRELL, 1994}).

La producción de carne está basada en el proceso de crecimiento y desarrollo del músculo esquelético de los animales (^{LEFAUCHEUR et al., 1998}), el cual comienza durante las primeras etapas del desarrollo embrionario (^{DU et al., 2010}). Tanto en la etapa fetal como postnacimiento, el crecimiento y desarrollo muscular depende de diversos factores dentro de los cuales la nutrición y genética animal son las más importantes, modifican el número y diámetro de las fibras, la cantidad de adipocitos (^{REHFELDT et al., 1999}). El crecimiento del tejido muscular se refleja en el aumento de la cantidad de células presentes (fibras musculares) debido al aumento de la proteína acumulada durante el período fetal, y el aumento de tamaño de las fibras musculares durante la etapa posnatal (REHFELDT et al., 1999) por medio del incremento del contenido de ácidos nucleicos (ADN y ARN) y de la proteína acumulada por unidad de ácido nucleico (^{LAWRENCE y FOWLER, 1998}).

Los valores referenciales de la concentración de proteínas plasmáticas, son obtenidos de investigaciones realizadas en países donde las condiciones ambientales y por ende, el manejo es distinto al de las tropicales. Esto junto con el aumento considerable de la aplicación de los análisis clínicos, especialmente en la clínica sanguínea como parámetro de evaluación del estado de los animales motivo a desarrollar este estudio con el objetivo principal de determinar el perfil proteico a través de la evaluación de proteínas totales, albúmina, globulina, urea y nitrógeno ureico sanguíneo (NUS) en suero de vacas lactantes y en novillas de vientre de la Universidad de Córdoba, Colombia.

MATERIALES Y MÉTODO

Sitio de estudio. Se realizó un estudio descriptivo de corte transversal en el campus Berástegui de la Universidad de Córdoba. Ubicado a latitud: 8.87444 y longitud: -75.7106, altura de 15 msnm, temperatura anual promedio de 28 °C, humedad relativa del 85% y está ubicada dentro de la franja ecológica de bosque seco tropical con una estación de sequía y otra de lluvias a lo largo del año y una precipitación anual de 1.200 a 1.500 mm (^{CASSAB et al., 2010}). Para efectos del presente estudio se utilizaron 6 vacas en su última fase de lactancia y 6 novillas de vientre clínicamente sanas, fueron seleccionadas al azar como única muestra para el estudio. Los animales eran manejados bajo un sistema de pastoreo extensivo sin suplementación. Las vacas para el momento de la toma de muestras no estaban siendo ordeñadas, permanecían las 24 horas con la cría.

Muestreo. El muestreo se realizó en las horas de la mañana, de cada animal se extrajeron 4 ml de sangre utilizando tubos al vacío sin anticoagulante (BD Vacutainer®, tapa roja), se esperaron aproximadamente 30 minutos a temperatura ambiente y posteriormente fueron refrigeradas y trasladadas al Laboratorio Andrología de la Universidad de Córdoba, donde se centrifugaron (Dynac 297C USA) a 3500 rpm durante 10 minutos para la separación del suero, el cual se almacenó en tubos Eppendorf, debidamente rotulados y conservados a -20°C, para su posterior análisis. Para cada grupo de animales se realizó un segundo muestreo a los tres días. La determinación de las concentraciones de las variables estudiadas se realizó mediante espectrofotometría UV-visible con el analizador Genesis 10UV y el uso de kits comerciales marca Biosystems®: proteínas totales (Biuret. Colorimétrico), albumina (Verde Bromocresol), globulinas (Diferenciación), urea (Ureasa-GLDH) y NUS (Calculado).

La comparación de medias entre grupos se realizó utilizando con el programa estadístico InfoStat 2015e a través de análisis de varianza.

RESULTADOS

En la tabla 1 se reporta el valor promedio y la desviación estándar de cada una de las variables del perfil proteico determinadas en el estudio, de igual forma se observa que no hubo diferencia entre los valores obtenidos de las vacas y las novillas.

DISCUSIÓN

La síntesis de proteínas plasmáticas puede verse afectada por efecto de muchas situaciones a las que se expongan los animales según ROTTSHILD et al., (1988), entre esto tenemos factores ambientales, nutricionales, enfermedades agudas, crónicas, factores fisiológicos como la preñez, lactación, edad, cambios hormonales y estrés (^{PUTNAM, 1960}). También puede verse afectada por la época del año (^{MATHEUS et al., 2001}).

Los cambios en la temperatura así como en la distribución de las lluvias, influyen en el desarrollo y calidad de los pastos, siendo esta la principal fuente nutritiva para los rumiantes en condiciones tropicales. Por lo tanto, cambios ambientales pueden afectar la concentración de proteínas plasmáticas (^{MATHEUS et al., 2001}). En este sentido, los resultados de similitud en las concentraciones plasmáticas se deben en gran medida a que los animales fueron manejados nutricionalmente bajo las mismas condiciones, por lo que se puede explicar, además de otras condiciones, la igualdad en los valores.

En vacas lactantes, la disminución de la concentración de albumina puede ser debida a una baja ración proteica en la dieta, lo que puede provocar una reducción continua en la síntesis de proteínas como albumina y hemoglobina (^{MANSTON et al., 1975}). El grupo de las vacas, las cuales estaban en su última fase de lactancia, estarían mostrando en los resultados efectos de esa condición, debido que no eran suplementadas y por ello se obtuvo un valor menor en la concentración de albumina respecto al obtenido de las novillas. Es así que la concentración de albumina durante la depleción proteica y energética, no es mantenida a expensas de la albumina extravascular, pero si se puede ver afectada por cambios en la tasa de catabolismo y síntesis (^{SMITH et al., 1994}).

El valor promedio de proteína total del presente trabajo estuvo por debajo al reportado por ^{WITTWER (1994)} y por ^{FERNÁNDEZ et al. (1993)}. Las novillas tuvieron menor valor de proteínas séricas, lo que está de acuerdo con el concepto del mayor requerimiento y gasto proteico para crecimiento en estos animales (MARGOLLES, 1988; ^{GONZÁLEZ, 1997}).

Los valores de urea están de acuerdo con el rango reportado por KANEKO et al. (1997).

Un aumento en la concentración de urea sérica puede estar relacionada con factores nutricionales; es decir, la urea sérica aumenta con mayor consumo de proteína o de urea (^{PAYNE y PAYNE, 1987}).

El estudio concuerda con el realizado por ^{CAMPOS et al, (2004)} donde compararon el perfil proteico de novillas y vacas en distintos estados fisiológicos y no encontraron diferencias, lo cual indica que a este periodo las novillas ya están culminando las adaptaciones fisiológicas y adaptativas al ambiente en el que se encuentran.

Finalmente, el comportamiento de los valores fueron similares dado que tanto las vacas como las novillas están en fases similares en cuanto a requerimientos nutricionales se refiere, por ende las concentraciones de análitos en el organismo se deben encontrar muy semejantes.