1. Introducción

Tanto en el ámbito empresarial como en el académico, se ha considerado la innovación como una estrategia para lograr mayores beneficios, crecimiento, sostenibilidad y competitividad (^{Kato, 2019}). Así mismo, ^{Sorescu y Spanjol (2008)}, consideran la innovación como una estrategia que permite impulsar el crecimiento y el rendimiento financiero, al ser un factor determinante en la consecución de utilidades económicas. Estudios recientes destacan la importancia de la innovación en el crecimiento empresarial. El crecimiento empresarial ha sido uno de los temas más estudiados en la literatura empresarial y ha sido considerado por algunos autores como un paso necesario para asegurar la supervivencia de las empresas (^{García & Romero, 2012}). La prosperidad y el crecimiento empresarial de las organizaciones tiene relación directa con la innovación, convirtiéndose esta última en un conductor esencial para aumentar la productividad, impulsar el crecimiento y el empleo (Kato, 2019; ^{Crowley & McCann, 2018}; ^{Melgarejo, Ciro & Simon, 2021}).

En economías cada vez más globalizadas y con mejores posibilidades de conectarse, se hace cada vez más común hablar de productos, bienes o servicios con estas mismas características, siendo necesaria la actualización o transformación de las organizaciones para adoptar dicha globalización, y de esta forma permitir su crecimiento y competitividad, manteniéndose en un contexto de constante desarrollo, convirtiendo a la innovación en una competencia esencial para la creación de valor en las empresas (^{Rivera & Ruiz, 2011}). En la actualidad, la apropiación del conocimiento y la innovación se consideran una ventaja competitiva (^{Ciftci et al., (2019)}; ^{Bernal, Fracica, & Frost, 2012}; ^{Liao & Wu, 2010}), siendo estos factores en muchas oportunidades los determinantes para la sostenibilidad de las organizaciones (Bagdonien, 2010).

Molina y Conca (2000), estiman que esta ventaja competitiva está alineada con tener una posición favorable en productos y servicios, sistemas de producción y modelos de gestión, entre los principales. Así mismo, esta va a depender de factores, como: la calidad y novedad de los productos, la tecnología de los procesos utilizados, la organización de la producción, los plazos de entrega, o la calidad y eficacia del servicio postventa, todo en conjunto considerado como innovación. Para desarrollar esta ventaja competitiva, deberán mantenerse en constante actualización de procesos y productos, es decir, en una actividad de innovación permanente. Bueno y Morcillo (1994), citados por (Molina & Conca, 2000), establecen que “las innovaciones constituyen la fuente más segura de ventaja competitiva”, para finalmente concluir que la innovación debe ser considerada un factor determinante de la competitividad, y debe estar incluida en el planteamiento estratégico de las organizaciones.

La relación entre la innovación y el crecimiento empresarial ha sido estudiada por diversos autores, entre ellos ^{Santi y Santoleri (2017)}, y ^{Spescha y Woerter (2019)}. Estos autores consideran que los mercados premian a las empresas innovadoras sobre las no innovadoras, y esto lo hacen a través del crecimiento superior de las primeras. En la revisión de literatura efectuada por Santi y Santoleri (2017), se identifican diferentes estudios sobre la relación entre innovación y crecimiento empresarial, encontrando mayormente una relación positiva entre estas variables. Para ^{Coad, Pellegrino y Savona (2016)}, la relación entre innovación y crecimiento está marcada por la edad de las empresas, destacando que aquellas con más tiempo en funcionamiento tienen mayor probabilidad de éxito en las actividades de innovación, relacionada con su experiencia y la capacidad para identificar previamente los resultados de las actividades de Investigación y Desarrollo (I+D), mientras que las jóvenes asumen mayores riesgos; el autor también identifica que faltan estudios sobre esta relación y su importancia.

El comportamiento anterior no es ajeno a las pymes. Estas mueven la economía de los países de acuerdo con el informe: “Espacios de diálogo y cooperación productiva: el rol de las pymes”, publicado por la Comisión Económica para América Latina y el Caribe, CEPAL (2015), en el cual se evidencia que el 99% de las empresas en Latinoamérica son pequeñas o medianas y generan el 67% del empleo en la región. En el estudio también se identifica que el Producto Interno Bruto (PIB), generado al interior de las pymes, se ve limitado no tanto por su tamaño, sino por su aislamiento en la estructura productiva, por su incapacidad para aumentar la producción y especializarse (^{OCDE, 2014}).

En esta misma línea, Sanchez, Osorio y Baena (2007), encuentran que las pymes en Colombia, tienen obstáculos que no les permiten lograr niveles de competitividad en términos de crecimiento. Entre estos obstáculos, se encuentran: dificultades en la identificación y acceso a la tecnología adecuada, formalización y absorción de nuevas tecnologías, limitaciones técnicas y competitivas que definen las escalas de producción. La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), también establece que en Colombia la industria agroalimentaria se ha visto afectada por su: limitada infraestructura, falta de competitividad, inadecuada explotación de la tierra y baja capacidad del sector rural de explotar su alto potencial productivo, así como también por factores externos como el insuficiente nivel de respuesta ante la complejidad política de la región y baja capacidad de producción para competir en el mercado regional, que ponen a esta industria en un nivel muy desfavorable con respecto a sus competidores multinacionales (^{OCDE, 2015}; ^{Ferrara, 2018}; ^{Melgarejo & Simon, 2019}).

En cuanto a los estudios de innovación en las organizaciones, algunos autores han identificado una relación muy estrecha entre esta y diferentes indicadores de gestión (Gálves & ^{García, 2012}); otros han estudiado la relación entre la innovación y la competitividad (^{OCDE, 2013}), la innovación y la estrategia (Tarapuez, Guzmán & Parra, 2016), o la innovación y el rendimiento (Gálves & García, 2012). ^{Rivera y Ruiz (2011)}, en su trabajo sobre las pymes del sector de alimentos y bebidas, hacen un análisis más amplio, en el cual establecen la relación entre la innovación y la gestión financiera. También se evidencian artículos empíricos alrededor de la relación existente entre la innovación y el desempeño de las firmas (Duréndez & García, 2008, citado por Gálves & García, 2012). A partir de la revisión de la literatura, no se han encontrado trabajos que estudien la relación entre la innovación y el crecimiento empresarial para Colombia. De acuerdo con ^{Melgarejo et al. (2019)}, se requiere desarrollar nuevas líneas de investigación relacionadas con la supervivencia y el crecimiento de las pymes.

En este orden de ideas, la OCDE (2018), en su cuarta edición del Manual de Oslo, establece que los objetivos comunes para muchas empresas se orientan a aumentar los beneficios, el crecimiento de las ventas o la participación del mercado, y recomiendan que la investigación sobre los efectos de la innovación en tales resultados, deberían utilizar idealmente datos administrativos e identificar el efecto de la innovación a través del análisis econométrico.

En Colombia se presentan las dificultades antes identificadas, siendo el bajo acceso a financiación una de las más importantes. Pero si bien este puede ser un obstáculo, también determina la existencia de modelos de innovación que permiten la colaboración de I+D con proveedores, clientes u otras partes relacionadas, en las cuales no se requieren recursos financieros, pero si el establecimiento de políticas públicas que favorezcan la innovación y mejoren el crecimiento del sector (Halme & Korpela, 2014).

De acuerdo con el contexto anterior, el objetivo del presente estudio es determinar la relación entre la innovación y el crecimiento empresarial de las Pymes pertenecientes a la industria de alimentos y bebidas en Bogotá, para el período 2007-2016. A continuación, en la sección 2 se presenta la metodología utilizada, en la sección 3 se analizan los resultados obtenidos, para finalmente presentar un apartado de conclusiones y recomendaciones.

2. Metodología

3. Resultados y discusión

En esta sección se detalla la estimación e interpretación de los parámetros relacionados con la forma funcional del modelo, para la variable ventas, crecimiento en las ventas y personal empleado. En la Tabla 3, se presentan las salidas de la estadística descriptiva para las variables explicativas que fueron empleadas en el modelo. Los estadísticos descriptivos mostrados, son la media, desviación típica, valor mínimo y el valor máximo.

La Tabla 4 presenta el resultado del modelo descrito en el apartado metodológico, a partir de la regresión de mínimos cuadrados ordinarios (OLS). Como se observa en la Tabla 4, se obtienen resultados diferentes dependiendo de la variable de estudio usada para realizar la regresión. En este trabajo se analizaron los resultados de la variable log de las ventas, que captura el efecto de la innovación y se asocia positivamente con el crecimiento empresarial. Los resultados sugieren que la inversión en innovación puede asociarse al posterior crecimiento empresarial en este sector, indicando igualmente que el tamaño es uno de los factores asociados con dicho crecimiento.

El ajuste del modelo para log de las ventas y los regresores usados tiene una probabilidad de significancia conjunta, que indica que el modelo explica el comportamiento de la variable dependiente (Prob > F = 0.0000). Igualmente, el valor del R^2 que evalúa el crecimiento empresarial a través de la medida de crecimiento absoluta, sigue reforzando el poder explicativo de este modelo, con valores muy cercanos entre la segmentación realizada y el total. Con respecto al coeficiente de la constante obtenida, para el modelo con significancia alta y de signo positivo, indica que en general las variables que constituyen el modelo aportan al crecimiento de las empresas para este sector. ^{Coad et al. (2016)}, y ^{Santi y Santoleri (2017)}, obtienen resultados similares para las variables explicativas del modelo, con excepción del R^2 que tiene valores significativamente inferiores.

El resultado entre las variables de innovación y el crecimiento empresarial, muestran una relación positiva. Esto va en la misma línea de los hallazgos de ^{Coad et al. (2016)}, y ^{Santi y Santoleri (2017)}. Similarmente, ^{Beltran y Pulido (2012)}, establecen en su trabajo que, en el 92% de las empresas pequeñas, se genera un crecimiento en las ventas y utilidades por el ejercicio de innovación y en el 90% de las empresas medianas, contra un 91% y 90%, respectivamente, de aquellas que no llevan a cabo actividades de innovación, y que no experimentan ningún crecimiento en las ventas y utilidades. En este orden de ideas, ^{Kato (2019)}, establece que los esfuerzos en innovación son relevantes y rentables, concluyendo que la innovación es una ventaja competitiva para aquellas empresas que sepan capitalizarla.

Respecto a la relación entre tamaño y crecimiento empresarial, el resultado obtenido evidencia que el tamaño inicial es relevante para el crecimiento de las empresas, rechazando lo propuesto por ^{Gibrat (1931)}. En la evaluación estadística se observa mayor crecimiento en las empresas pequeñas (^{Daunfeldt & Elert, 2013}), con una participación del 50% de un total de 91 cambios de tamaño de efecto positivo. En otros estudios, la aproximación a la aceptación o rechazo de lo propuesto por Gibrat tiene un comportamiento similar, como se observa en la investigación de ^{Naranjo y Córdoba (2017)}, en el cual concluyen que las empresas de tamaño mediano tienen un mejor desempeño a la hora de evaluar las ventas de los productos innovadores. También se identifica que el tamaño, como una variable dummy analizada por agrupación para identificar el crecimiento empresarial, revela que el tamaño influye en el crecimiento, tratado desde el punto de vista de la inversión en innovación, al contrastar el resultado de los tres modelos.

La intensidad de innovación presenta signo negativo, indicando una relación contraria al efecto esperado, lo cual se puede interpretar como que a mayor inversión por empleado en innovación, se causa un detrimento del crecimiento de las ventas. En este sentido, ^{Kato (2019)}, logra establecer que la inversión interna en innovación no es significativa, afirmación más cercana al resultado obtenido en este trabajo; sin embargo no la descarta completamente, al explicar cómo la productividad está asociada a la ampliación de la planta y compra de equipos, y en un segundo lugar en inversiones de proyectos innovadores. El signo negativo en el resultado para este regresor, sugiere que puede estar relacionado con la falta de capitalización de la inversión en innovación, variable que puede ser estudiada con mayor detalle en nuevas investigaciones.

La participación en Actividades Científicas, Tecnológicas y de Innovación (ACTI), no presenta significancia en el modelo. Sin embargo, un signo negativo puede llegar a indicar que el comportamiento de esta variable puede tener efectos negativos sobre el crecimiento empresarial. Asimismo, puede ser un indicador del resultado de la economía colombiana hacia los efectos de la innovación, indicando que la innovación en productos puede requerir inversión para el desarrollo de estos, que no siempre es premiada por el mercado. Esta interpretación es consistente con otros estudios, donde se obtuvieron resultados similares frente a la innovación de productos y la relación con el crecimiento de la productividad o las ventas, respectivamente (^{Arbeláez & Torrado, 2011}; ^{Santi & Santoleri, 2017}).

Frente a este resultado, ^{Coad et al. (2016)}, obtienen un comportamiento diferente respecto al desempeño de las ventas y al aumento de la intensidad de innovación, ya que encuentran un comportamiento en forma de U, que inicia con resultados negativos en los cuartiles inferiores para luego pasar a resultados positivos, a partir del 75% de la muestra. En relación a los resultados adversos en el crecimiento de las ventas, concluyen que estos se presentan por el resultado del ejercicio de innovación, que para las empresas jóvenes tiene resultados menos favorables y los resultados positivos se dan en las empresas maduras, generando una retroalimentación positiva del crecimiento del gasto en I+D, independientemente del tamaño de esta.

Los resultados de la productividad en la participación del crecimiento empresarial tienen significancia positiva, siendo una de las variables más aportantes al desempeño de la variable dependiente. Alineado con los resultados encontrados, ^{Arbeláez y Torrado (2011)}, coinciden en esta relación positiva entre las actividades de innovación y el crecimiento de las ventas por empleado; de la misma forma, encuentran un efecto significativo de la innovación en el crecimiento de la productividad, y establecen que estos efectos son persistentes en el tiempo. ^{Polo et al. (2018)}, establecen que las innovaciones en la industria de alimentos y bebidas para Colombia están segmentadas entre empresas grandes y Pymes, siendo estas últimas más direccionadas a la introducción de innovaciones de proceso, con el fin de volverse más productivas haciendo mejoras operativas y reduciendo costos estructurales. Para empresas mexicanas, ^{Kato (2019)}, afirma que los principales esfuerzos de innovación para las Pymes está orientado a la innovación en procesos. Finalmente, se encuentra una alineación con estudios similares para Colombia (^{Arbeláez & Torrado, 2011}; ^{Polo et al., 2018}), en los cuales de evidencia una mayor propensión a la innovación de procesos sobre la de productos o formas de comercialización, lo cual contrasta con el resultado obtenido para esta variable en particular.

El valor agregado arroja el resultado más robusto para el modelo en las empresas innovadoras, lo que resulta interesante comparado con los resultados obtenidos en otros estudios. ^{Polo et al. (2018)}, y ^{Santi y Santoleri (2017)}, afirman que la innovación en procesos es más significativa para el crecimiento de las ventas, que el desarrollo de productos nuevos para el mercado, dejando este último a las grandes empresas. Esta valoración del aumento de la productividad y el valor agregado, son una de las principales motivaciones para el desarrollo de la innovación en las Pymes. No obstante, el resultado para toda la industria del modelo desarrollado para este trabajo, no revela la importancia por la proporción entre las empresas que innovan y aquellas que no.

El resultado general del modelo, permite establecer la relación entre la innovación y el crecimiento empresarial; la inversión en innovación está significativamente asociada con el crecimiento de las empresas del sector. La constante en el modelo de las empresas innovadoras presenta el resultado más alto, reforzando que tienen mayor crecimiento empresarial aquellas empresas que innovan. Estudios previos (^{Ahn, Yoon, & Kim, 2018}; ^{Coad, Segarra & Teruel, 2016}; ^{Santi & Santoleri, 2017}), muestran la evidencia del crecimiento de las empresas con base en sus actividades de innovación, hallazgos alineados con el resultado obtenido en este trabajo.

4. Conclusiones

El desarrollo de este trabajo evidencia la importancia de la relación entre la innovación y el crecimiento empresarial. El crecimiento de las empresas es uno de los objetivos más importantes para los empresarios, junto con la rentabilidad de las organizaciones, y este es considerado un factor decisivo en la capacidad de las organizaciones e inclusive de los países en la generación de valor.

La ciudad de Bogotá, como una de las impulsoras del desarrollo económico al interior del país, tiene una de las industrias más grandes de alimentos y bebidas, supliendo parte de las necesidades del mercado local. En el desarrollo del trabajo se identifica que el sector tiene grandes obstáculos, que impiden el crecimiento empresarial al interior de este, adicional a la atención de un mercado que es más artesanal y cercano. En efecto, se evidencia la necesidad de desarrollar más este sector, con base en un mayor cubrimiento de las necesidades de la población al interior de la ciudad, dado que, el crecimiento de la población puede enmascarar la necesidad de desarrollo para esta industria.

De los resultados obtenidos, se puede concluir que la relación existente entre la innovación y el crecimiento de las Pymes del sector de alimentos y bebidas de la ciudad de Bogotá, puede ser explicado a través de la inversión en innovación, la productividad (atada a la innovación de procesos), y el valor agregado, este último con uno de los coeficientes más robustos del modelo. También, los resultados sugieren que la inversión en innovación puede asociarse al posterior crecimiento empresarial en este sector, indicando igualmente que el tamaño es uno de los factores asociados con dicho crecimiento empresarial. En estas relaciones, se obtienen conclusiones similares a las de trabajos previos.

Así mismo, se destacan los resultados y las relaciones entre: i) crecimiento empresarial y productividad, y ii) crecimiento empresarial y valor agregado, que si bien en el modelo que abarca toda la industria no muestra coeficientes importantes, para el modelo de las empresas que innovan se obtienen resultados sólidos y robustos, lo que deja ver el futuro de la industria de alimentos y bebidas en la ciudad de Bogotá como un actor importante y sostenible en el tiempo.

El resultado del modelo sugiere mayor inclinación hacia la innovación de procesos. El efecto negativo presentado en los resultados sobre la intensidad de la innovación, dan cuenta de la necesidad de mejorar el soporte para aumentar los retornos en la productividad de la innovación. Estudios similares establecen que la innovación es el medio para desarrollar el crecimiento de la industria de alimentos y bebidas e internacionalizar su producción, y de esta forma: aumentar y diversificar los ingresos, defender el mercado nacional de los competidores extranjeros y aprovechar los incentivos gubernamentales. El 22,35% de los estudios relacionados con el tema objeto de este trabajo, identifican que las actividades de innovación y la inversión en I+D están ligadas al incremento del desempeño empresarial. Es así como la industria manufacturera en Colombia, de acuerdo con la ^{OCDE (2015)}, tiene la necesidad de desarrollar la innovación en general, buscando obtener mejores retornos y definir políticas que incentiven su desarrollo, con el fin de mejorar la competitividad del sector y del país.

Las recomendaciones más importantes para el desarrollo de futuras investigaciones, se relacionan con identificar la relación entre la innovación y la competitividad del país, estableciendo los potenciales en los cuales se puede desarrollar la industria al interior de Colombia. En línea con los resultados obtenidos, se abre una puerta para el estudio de la innovación de producto, y la baja incursión de las empresas del segmento de las pymes en este tipo de innovación, buscando identificar los obstáculos más allá de la financiación de proyectos de investigación y la baja inversión en I+D. Igualmente, se sugiere la investigación sobre este mismo tema, incluyendo variables como la edad y la segregación de la naturaleza de la innovación (producto contra proceso y radical contra incremental).

Como recomendación final, con base en lo identificado en algunos de los estudios revisados en este trabajo, se debe examinar el aporte académico al desarrollo empresarial colombiano, estableciendo una alianza para el desarrollo de líneas de investigación entre la innovación y el desarrollo económico en las universidades. Esto permitirá fortalecer el tejido empresarial, llevándolo a niveles competitivos que le permitan romper esas barreras que impiden alcanzar cuotas significativas en mercados internacionales.