 Artigo de reflexão |
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| | · La formación en alimentación y nutrición: una necesidad de la industria de alimentos, una respuesta de la academia
Londoño-Londoño, Julián; Gil Garzón, Andrea
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| Editorial |
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| | · La innovación en alimentos
Cano Salazar, Jaime Andrés
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| Artigo originais |
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| | · Cinética da cor durante o armazenamento de caramelos macios de uchuva adicionados de cálcio e sem sacarose
Valencia García, Francia Elena; Cortés Rodríguez, Misael; Román Morales, María Orfilia
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| | · Efeito do pH e a temperatura na hidrólise enzimática de subprodutos da indústria bovina
Salazar-Posada, C; López-Padilla, A; Cano-Salazar, J. A
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| | · Elaboração de uma bebida energizante a partir de borojó (Borojoa patinoi Cuatrec.)
Hincapié Llanos, Gustavo Adolfo; Palacio Piedrahíta, Juan Carlos; Páez Sierra, Sergio; Restrepo Flórez, Claudia Estela; Vélez Acosta, Lina María
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| | · Aplicação da engenharia de matrizes no desenvolvimento de abacate hass (Persea americana Mill) minimamente processado adicionado com vitamina C e cálcio
Henríquez Arias, L. E; Patiño Gómez, J. H; Salazar, J. A
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| | · Efeito da corrente de frio sobre o crescimento de bactérias ácido-lácticas, a qualidade fisicoquímica e a alteração de presuntos cozidos lonchados embalados ao vácuo
Buelvas Salgado, G. A; Patiño Gómez, J. H; Restrepo Flores, C. E
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| | · Avaliação dos parâmetros de qualidade de chips em relação com diferentes variedades de plátano (Musa paradisíaca L.)
Lucas A, Juan Carlos; Quintero C, Víctor Dumar; Vasco Leal, José Fernando; Mosquera A, José Daniel
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| | · Obtenção do complexo ciclodextrina-curcumina e seu uso como substituto de tartrazina
Alzate Ceballos, J. A; López-Padilla, A; Caicedo, J. A; Cano Salazar, J. A
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| | · Aplicação da páprica extraída por fluidos supercríticos e microencapsulada por spray-drying num produto embutido. uma alternativa como corante natural
Gil Garzón, Maritza Andrea; Londoño-Londoño, Julián; González Hurtado, María Isabel; Millán Cardona, Leonidas de Jesús; Sanabria Rincón, Cristian Camilo
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| | · Efeitos do embalado em atmosferas modificadas na conservação de arepa de milho
Restrepo Flórez, C. E; Montes Álvarez, J; Gómez Álvarez, L. M; Cano Salazar, J. A
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| | · Avaliação das propriedades físicas e texturas do buñuelo
Morales Moreno, Margarita María; Rodríguez Sandoval, Eduardo; Sepúlveda Valencia, José Uriel
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| | · Avaliação de um produto a base de ácidos orgânicos frente a e. coli e salmonela spp, na desinfecção de al face fresca
Gómez Álvarez, L. M; Jaimes Suárez, S; Montes Álvarez, J
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| | · Qualidade do leite e do soro costeño dos municípios Turbaco, Arjona e Carmen de Bolívar - Colômbia
Clemente Grandos, Conde; Diofanor Acevedo, Correa; Ramiro Torres, Gallo
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| | · Avaliação do processo de extração de Óleo de abacate hass (Persea americana Mill) utilizando tratamento enzimático
Buelvas Salgado, G. A; Patiño Gómez, J. H; Cano-Salazar, J. A
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| | · Comparação do azeite de abacate variedade hass cultivado na colômbia, obtido por fluidos supercríticos e métodos convencionais: uma perspectiva desde a qualidade
Restrepo Duque, Ana María; Londoño-Londoño, Julián; Dubán González, Álvarez; Benavides Paz, Yara; Cardona Salazar, Blanca Lucía
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| | · Iogurte na saúde humana
Parra Huertas, Ricardo Adolfo
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