ARROYO ARBOLEDA, Michell Alejandra; RENDON BENJUMEA, Alejandra Estefanía; MARTINEZ GIRON, María Isabel  e  SERNA COCK, Liliana. Capacidad emulsificante y estabilidad de emulsiones de harinas de cascarilla de arroz (Oryza sativa) bajo diferentes condiciones de pH y fueza iónica. Acta Agron. [online]. 2021, vol.70, n.4, pp.415-420.  Epub 11-Abr-2023. ISSN 0120-2812.