Recibido: Octubre 26 de 2016.	Aceptado: Mayo 11 de 2017.

RESUMEN

El Trigo (Triticum aestivum L.) en Colombia es considerado un alimento básico además de requerir en su cadena productiva un número elevado de mano de obra, sin embargo, a nivel nacional desde el año de 1970 el área y producción del Trigo cultivado ha tenido una disminución constante representada en las estadísticas oficiales, siendo importante conocer las razones de dicho fenómeno y el impacto generado. Por lo anterior, esta revisión buscó identificar los aspectos nocivos que explican la agonía y posible desaparición de este sistema productivo en el país en tres periodos históricos: i) desde 1920 hasta 1989, ii) desde 1990 hasta 2000 y iii) perspectivas a futuro. Para ello, se recopiló información de diferentes fuentes primarias y secundarias, concluyendo que el Trigo a lo largo del tiempo ha soportado coyunturas macroeconómicas y el desamparo gubernamental en el sector, poniendo en duda la sustentabilidad del cultivo en Colombia.

Palabras clave: Triticum aestivum L., Tratado Libre Comercio (TLC), harina de trigo, cereal.

ABSTRACT

Wheat(Triticum aestivum L.) in Colombia, which is requires a large workforce in its productive chain, is considered a staple food of the national diet, however, since 1970 the area and production of the cultivated wheat has had a constant decrease represented in the official statistics, being important to know the reasons for this phenomenon and the impact generated. Accordingly, this review sought to identify the harmful aspects that explain the agony and possible crop's disappearance in the country in three historical periods: i) from 1920 to 1989, ii) from 1990 to 2000 and iii) future perspectives. Information was collected from different primary and secondary sources, it was concluded that the wheat has witnessed different macroeconomics downturns which has led to the government's abandonment in the sector. This in turn has raised many questions regarding the crop's sustainability in Colombia.

Key words: Triticum aestivum L., Free Trade Agreement (FTA), wheat flour, cereal.

INTRODUCCIÓN

Estudios con marcadores moleculares han demostrado que la domesticación del Trigo (Triticum aestivum L.) inició alrededor del año 12.000 AC, en las montañas del sureste de Turquía en donde este cereal tiene su origen; 2.000 años más tarde el trigo se distribuyó hacia el norte y el sur de Mesopotamia por la cuenca mediterránea hasta llegar a Italia y España en el año 7.000 A. C. (Mac Key, 2005).

Cristóbal Colón, durante su segundo viaje el 25 de septiembre de 1493 desde España, transportó las primeras semillas de trigo a las Américas, más tarde, Jerónimo Lebrón de Quiñones entre 1530 y 1535 introduciría el Trigo junto con la Avena y la Cebada al Nuevo Reino de Granada (Colombia), llegando inicialmente por el puerto de Santa Marta (Patiño, 1969; FENALCE, 2010).

El trigo traído y conservado por el español hace parte indispensable de su dieta alimenticia que no fue aceptada por el indígena (Trujillo et al.,1990) y aunque el español sí asimiló el Maíz, nunca abandonó el consumo de pan de Trigo. Quizás por esta razón, no solo fue este cereal, una de las primeras semillas en cultivarse y procesarse en tierras americanas, sino que conservó con mayor fidelidad el proceso de producción que por entonces se daba en España.

Valderrama (1976) describe que en Colombia se distinguen especialmente dos zonas productoras de Trigo: la del departamento de Nariño y la de los departamentos de Cundinamarca y Boyacá, donde la franja triguera está localizada por encima de los 2.200 hasta los 3.000 msnm. Esta descripción permanece estática en el tiempo ya que recrea la distribución reportada en el 2016 por la Federación Nacional de Cultivadores de Cereales y Leguminosas (FENALCE, 2017) y por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR, 2017).

Para el año de 1950 en Colombia se sembraron cerca de 145.000ha de Trigo, cosechando 102.000t (Valderrama, 1976). En el 2016, solamente se reportaron 6.195ha sembradas y una producción de 13.476t de trigo (FENALCE, 2017). La tasa de crecimiento anual en área según MADR (2017) es del -9,0% analizando los valores desde 1986 al 2013. Esto indica un decrecimiento que puede llevar a la desaparición del cultivo en los próximos años.

En este documento, se analizó el comportamiento de Trigo en Colombia a lo largo de tres momentos históricos decisivos para este cereal: i) desde 1920 hasta 1989, ii) desde 1990 hasta 2000 y iii) 2001 y perspectivas a futuro, reflexionando sobre los principales factores que incidieron sobre la producción y que han originado la agonía y posible desaparición de este renglón productivo.

Trigo 1920 - 1989

La era dorada del Trigo por su expansión y desarrollo puede ubicarse entre 1920 y 1960, donde se iniciaron los primeros trabajos científicos organizados y se consolidaron diferentes centros de investigación en el país financiados por capital estatal. Muestra de ello, es la creación de la primera granja destinada a la investigación en cereales y cultivos de clima frio "La Picota", ubicada en el departamento de Cundinamarca e inaugurada en 1925. Más tarde se anexarían las granjas "La Isla" y "Tibaitatá" (Cundinamarca), "Bonza" (Boyacá), "Obonuco" (Nariño) y la "Granja experimental de Palmira" (Valle del Cauca) (Zarama, 1999).

Se iniciaría con ello, el proceso de mejoramiento genético de Trigo por parte del Departamento de Investigaciones Agropecuarias (DIA) en alianza con la Fundación Rockefeller. El principal objetivo de este programa fue el desarrollo de variedades resistentes, sea a la roya del tallo (Puccinia graminisf.sp. tritici) para los Trigos sembrados en áreas más cálidas, o bien a la roya amarilla (Puccinia striiformis West.) para las zonas más templadas (IICA, 1967).

Se destaca en este periodo las variedades Picota, Bola y Diacol Nariño; en 1952, se liberaría la primera variedad adaptada y mejorada Menkemen 50, como un esfuerzo para contrarrestar la presión de la roya como principal limitante del cultivo (Adams y Mancini, 1964) (Tabla 1).

Tabla 1. Algunas variedades liberadas entre 1945 y 1960 por el Departamento de Investigaciones Agropecuarias de Colombia.

Entre 1960 y 1990 se liberaría por parte del Programa de Cereales más de 12 variedades adaptadas a las zonas productoras de Colombia, con buen rendimiento y principalmente con tolerancia o resistencia a las diferentes royas (Tabla 2). Esto incrementó el rendimiento por hectárea y otorgó al agricultor una oferta varietal amplia. De esta forma, el trigo en Colombia fue estimulado desde los centros de investigación. En 1962 se produjo la primera variedad multilineal distribuida comercialmente en el mundo (Castro, 1980). Paralelamente, a lo largo del país se realizarían diferentes estudios de aptitud agroindustrial para las nuevas variedades.

Tabla 2. Algunas variedades liberadas entre 1961 y 1990 por el Instituto Colombiano Agropecuario de Colombia.

En 1972, el gobierno Colombiano intensificó el programa de producción de Trigo, ahora liderado por el Instituto Colombiano Agropecuario ICA (el cual remplazó al DIA), buscando variedades con altos rendimientos, buena calidad molinera y panadera, amplia adaptación, con resistencia al vuelco, tolerancia a las enfermedades y además, precoces. Veinte nuevas variedades fueron plantadas y evaluadas en 33 localidades desde los 2.300 a los 3.000msnm durante los años 1972 a 1974 (Zapata et al., 1974).

Se destacan también las acciones de la Caja Agraria, entidad que suministraría la mayor parte de las semillas mejoradas, fertilizantes y créditos para los agricultores, incentivando la siembra de Trigo en Colombia (Adams y Mancini, 1964). El Programa de trigo con la liberación de los nuevos materiales de 1950 a 1973 aumentó el promedio nacional de 0,8 a 1,3t.ha^-1(Zapata et al., 1974). Sin embargo, y a pesar de los grandes avances en el país, como lo indica Valderrama (1976), a partir de 1970 se disminuirían los recursos destinados al Programa de Cereales, así como el número de investigaciones de Trigo en Colombia.

Factores de desaceleración del Trigo. La historia del Trigo en Colombia ha estado relacionada directa o indirectamente con Estados Unidos y el diferencial en la producción que existe entre los dos países. En 1930, debido a los subsidios e incentivos, así como al alto grado de industrialización de la agricultura, la producción de granos en el país norteamericano comenzó a exceder ampliamente la demanda interna. Esta sobreproducción se desarrolló especialmente durante la "Guerra Fría" periodo en el cual se aprueba la ley pública 480 de 1954, mediante la cual se aprobaron grandes donaciones de trigo y otros cereales a países subdesarrollados. Estados Unidos utilizó las donaciones para ganar aliados y al mismo tiempo se deshizo de la sobreproducción agrícola (Bejarano, 1989; Afanador, 2008).

La anterior medida tuvo un impacto profundo sobre la producción agrícola, la alimentación y la economía de los países receptores, entre ellos Colombia. Desde 1946, el índice de consumo de trigo en el país se incrementó a 14 kilos por habitante, reemplazando parte de los productos tradicionales como el maíz, y creando la necesidad de importar trigo para satisfacer la nueva tendencia de consumo interno (Yepes, 1948, Adams y Mancini, 1964). Afanador (2008) reporta que el trigo importado pasó de 22% en 1950 a cerca del 90% en 1971. En 1973, el país tiene un consumo de 480.000 toneladas de las cuales solo se produjeron 60.000 e importaron 420.000 toneladas por un valor de 71,4 millones de dólares (U.S. 173, valor CIF de una tonelada) (Zapata et al., 1974). La harina de trigo y el trigo representaron en promedio, el 56% del valor de todos los productos importados desde Estados Unidos (Adams y Mancini, 1964; IICA, 1967; Zapata et al., 1974).

Entre 1950 y 1974 la tasa de producción de trigo en Colombia presentó una disminución de -3,6% por año, el cual es uno de los más altos en la región (Valderrama, 1976). Para esta época, la mayoría de los cultivos se concentraban en las tierras altas de clima frío, donde el trigo competía con la cebada, la papa, el maíz y la producción de leche; Cundinamarca suministraba un promedio de 30 al 40% del total de la producción nacional, Boyacá cerca de un 30% y Nariño del 20 al 30% (Adams y Mancini, 1964). La progresiva disminución en el área sembrada ocasionaría desequilibrios en los modos de ingreso familiar en estas regiones, estadísticas del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE, 1974) indican que, en promedio, cada hectárea cultivada empleaba 28 jornales.

Trigo, 1990 - 2000

En la década de los 90 se dio inicio a la apertura económica, la cual condujo a una transformación en la economía nacional. En su afán de internacionalización, el gobierno colombiano llevó a la nación a una de las peores crisis de su historia, afectando sectores como el industrial y el agrícola principalmente (Londoño, 1998; Burbano y Ortega, 2015).

Los agricultores que sembraban trigo habían tolerado con esfuerzo las importaciones que se realizaban hasta la fecha en Colombia, ahora, según Zarama (1999) serían doblemente afectados. La producción de trigo disminuyó en una proporción del 60 al 70% en el País (Moreno, 2007; Viloria, 2007), por ejemplo, la industria de la galletería había incrementado paulatinamente el uso de harina de trigo importada, la cual presenta características deseables para esta industria, reduciendo la demanda de trigos regionales.

El sector industrial harinero se vio favorecido y afectado al mismo tiempo, pues si bien el trigo extranjero abundaba, el precio aún no era estable, además, la competencia de harinas importadas era cada día más agresiva. En 1995, varios molinos cerraron operaciones y otros sufrieron cuantiosas pérdidas. Para 1997, en el país quedaban 16 empresas molineras, las cuales controlaban el 86% de las compras totales de trigo (Ripoll, 2014).

Con un modelo económico abierto, el país confió en el Instituto Nacional de Abastecimiento (INA) más tarde IDEMA (Instituto de Mercadeo Agropecuario), el cual regía como la entidad encargada de intervenir y controlar las importaciones de materias primas como el trigo. Además, el IDEMA se encargaba de distribuir el cereal a los molinos del país, el proceso de regulación se basaba en compras y distribución a la industria procesadora, adquiriendo del 20 al 30% del trigo nacional. Para los empresarios, el trigo colombiano incrementaba sus costos debido al precio del mismo y la supuesta baja calidad (Ripoll, 2014). Una de las causas demandadas es el porcentaje de humedad que el cereal tiene al momento de su comercialización y la deficiente clasificación del grano de acuerdo con el tamaño.

El gremio productor de trigo, cebada, sorgo y soya, principales afectados por la apertura económica, establecieron convenios de transición en el precio de venta con el sector agroindustrial para amortiguar los efectos negativos de la política económica. Paralelamente, el gobierno nacional suscribe en Cartagena la decisión 371 del Grupo Andino, con el objeto de estabilizar el costo de importación de materias primas creando el Sistema Andino de Franjas de Precios (SAFP).

Sumado a lo anterior, el 11 de noviembre de 1994 se aprueba el decreto 2524, en el cual se establecen las reglas para la fijación de cuotas de absorción de materias primas de producción nacional por parte de la industria y condiciona el establecimiento de vistos buenos de importación al cumplimiento de los convenios de absorción. Para muchos, la industria harinera deba adquirir volúmenes de cosechas cada vez mayores y más costosos, que posteriormente los consumidores pagaran con una mayor inflación; sin embargo, esta medida de protección agrícola le brindaría a los productores de trigo un descanso e impulso económico.

Dentro de los factores que incidieron en la baja rentabilidad del trigo para este periodo, se encuentran principalmente las malas condiciones de transporte desde el campo hasta las zonas de procesamiento (Burbano y Ortega, 2015), un incremento atípico en el precio del dólar (hasta del 130%) que se reflejó en los costos de los insumos agrícolas, y la liquidación del IDEMA en 1997 por la falta de sostenibilidad financiera, descuido del gobierno nacional y la presión del gremio de molineros que consideraban que esta entidad obstaculizaba el crecimiento y modernización del sector harinero (Machado, 2009; Ripoll, 2014).

El seguimiento cronológico de la historia del trigo en Colombia, revela que no se puede desconocer que la agricultura se encuentra estrechamente relacionada con los problemas de orden público, pues de 1994 a 2002 se presenta un momento crítico en el país que repercute sobre la economía, dado que la inseguridad e incertidumbre llevaron a que las inversiones en la industria y la agricultura se redujeran, castigando la pequeña demanda de trigo nacional existente.

Tabla 3. Algunas variedades liberadas entre 1991 y 2000 por el Instituto Colombiano Agropecuario de Colombia.

El Trigo, desde 2001 y perspectivas a futuro

En el 2005, la importación de trigo a nivel nacional ascendió a 1,6 millones de toneladas, de las cuales el 66% se importó de Estados Unidos, el 26% de Canadá y el 8% de Argentina. En ese mismo año, la producción nacional correspondió a menos del 5% de las importaciones (Espinal et al., 2006, Ripoll, 2014). Bajo este panorama, el departamento de Nariño participó con el 60% de la producción nacional, mostrando el rendimiento promedio más alto de Colombia. De todas formas, la producción nacional y los rendimientos son marginales al compararlos con países templados como Estados Unidos o Canadá (Espinal et al., 2006; Ripoll, 2014).

En el estudio socioeconómico realizado por Pareja y Méndez (2006) se describe un cultivo de trigo que se desarrolla aún de forma tradicional, en condiciones de minifundismo y con alta demanda de mano de obra familiar. En promedio para el 2006, el cultivo generó 12.352 jornales (14 jornales.ha^-1), sumado a 667 puestos de trabajo en la cadena de producción, con un promedio de dos puestos por hectárea sembrada (DANE, 2011; MADR, 2017). El cultivo de trigo como generador de ingreso se ve nuevamente amenazado, esta vez por uno de los grandes sucesos ocurridos en el siglo XXI para la agricultura en Colombia, los Tratados de Libre Comercio (TLC).

El gobierno busca a través de los TLC, la reducción de aranceles para aumentar las importaciones y las exportaciones de diferentes productos, y de esta manera, fortalecer la economía nacional. El TLC con Estados Unidos, se firmó el 4 de julio de 2007, y un año más tarde el TLC con Canadá, el 21 de noviembre de 2008; la vigencia del primero se instauró en mayo de 2012, y del segundo en agosto de 2011 (MCIT et al., 2012; Burbano y Ortega, 2015). Los anteriores acuerdos internacionales redistribuirían las importaciones de trigo en Colombia, en donde el 48% sería importado por Canadá, el 22% por Estados Unidos, el 22% por Argentina y el 8% por Paraguay (Ripoll, 2014).

Como se ha venido indicando, históricamente el productor de trigo se enfrenta a desigualdades comerciales globales, y con la vigencia de los TLC, se compite con agricultores que para ese momento reciben subsidios 16 veces mayores a los otorgados al agricultor nacional, esto evidencia una clara inequidad y desconocimiento del sector agropecuario al momento de firmar los tratados (Merheg, 2005). El panorama se agravó cuando el trigo y la cebada fueron agrupados en la categorización Canasta A9, es decir, sin protección desde el primer día de vigencia del tratado (MCIT et al., 2012; Burbano y Ortega, 2015).

El TLC permitió que Estados Unidos continuara con la política de subsidios a la producción interna, mientras se solicita a Colombia el desmonte del Sistema Andino de Franjas de Precios. Cultivos como el maíz, la soja y el trigo tuvieron un impacto calculado en la disminución del 20% en el valor anual de la producción (Nuñez et al., 2013). Para dimensionar la desigualdad en términos de volumen de cereal producido, Estados Unidos para el 2014 reportó un total de 55,1 millones de toneladas de trigo con un rendimiento de 3,0t.ha^-1 y Canadá alcanzó los 29,2 millones de toneladas con un rendimiento de 3,1t.ha^-1 (FAO, 2017), comparado con Colombia que para la misma fecha produjo solo 16.615 toneladas y un rendimiento que en el mejor de los casos, fue de, 2,3t.ha^-1 (MADR, 2017).

Ante este panorama, como indica Burbano y Ortega (2015), el Gobierno Nacional intentó incentivar la constitución de grupos asociativos de agricultores para que se incrementara la capacidad de producción, sin embargo, estas sociedades para poder ser reconocidas e incluidas dentro de las políticas de ayuda, debían cosechar un mínimo de 120 toneladas del cereal al año. En la mayoría de regiones del país, éste proceso presentó grandes retos y dificultades.

*Fuente: Valderrama (1976), FENALCE (2017).

Figura 1.Superficie sembrada y producción de trigo en Colombia (1950 - 2016)*

Contrario a la producción nacional, las importaciones tienden a incrementarse en el tiempo (Figura 2.). El análisis a las estadísticas de FENALCE (2017) proyectan que desde 1950, anualmente se incrementa la compra de 32.129t (R²=0,95) llegando a su punto más alto en el 2016, sin la esperanza de un cambio de panorama. Las predicciones de expertos en el cultivo que analizan la producción nacional frente a la importación, concluyen que este sistema agrícola necesita un impulso contundente para evitar a futuro su desaparición (Pareja y Méndez, 2006; Burbano y Ortega, 2015).

*Fuente: Valderrama (1976), FENALCE (2017).

Figura 2. Miles de toneladas importadas de trigo en Colombia (1950 - 2016)*.

El cambio de una actividad productiva que se ha realizado históricamente y que se encuentra arraigada a la cultura de una región, tiene un tránsito largo y difícil. El insuficiente respaldo a los trigueros, por parte del gobierno, generó inseguridad e intranquilidad en la comunidad campesina. Hizo falta acompañamiento en los procesos de cambio, para que las alternativas generaran bienestar a las familias y de esta manera, hubiese un desarrollo rural adecuado en las zonas históricamente productoras de trigo en los departamentos de Nariño, Cundinamarca y Boyacá (Holt-Giménez et al., 2007; Pareja y Méndez, 2006; Burbano y Ortega, 2015). Con la pérdida del trigo, se disminuye la capacidad de rotación agrícola, la diversidad de productos de la finca, la utilización de subproductos como el tamo para la manufactura de materiales de construcción (ladrillos y muros), artesanías, entre otros.

Actualmente, el trigo se rehúsa a desaparecer, las 6.195ha reportadas para el 2016 por FENALCE (2017) buscan satisfacer nichos de mercado especializado como el de repostería, pastelería y mejoramiento de la calidad harinera. Estos nuevos requerimientos de la industria, sumados a características de mejoramiento agronómico como mayor producción dirigida a zonas agroecológicas específicas y resistencia a enfermedades originan que en el año 2007, se libere por parte de la Universidad de Nariño la variedad FACIANAR-Promesa , y en los años 2014 y 2015 las variedades FNC-Fénix, FNC-Galeras y FNC-Proveedor por parte de FENALCE (ICA, 2014a, 2014b; Sañudo et al., 2015). Este último grupo de variedades, está generando especialmente en el sur de Colombia un nuevo interés en el cereal.

Bajo el anterior panorama, es necesario desarrollar interrogantes como ¿el trigo en Colombia desaparecerá por la presión constante de importaciones?, ¿es rentable rescatar a un sector agrícola en agonía?, ¿qué pasó con las familias trigueras que cambiaron su vocación agrícola?

CONCLUSIONES

El cultivo de trigo en Colombia ha sido afectado por diferentes coyunturas macroeconómicas que inciden directamente en las bases de la producción nacional. El área sembrada y la producción que el país reporta, reflejan las consecuencias de las crisis que ha soportado este sector productivo en los últimos años. El área sembrada de trigo en el país desde 1993 presenta una tendencia decreciente que pone en duda la sostenibilidad de este sector productivo a futuro. El recorrido histórico en el cual se desarrolló esta revisión muestra un reiterado descuido por parte del Gobierno Nacional en torno a los agricultores que cultivan este cereal.

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