Diana M. Torres-Novoa¹, Víctor L. Hurtado-Nery².

¹MVZ, MSc
²MVZ, PhD. Escuela de Ciencias Animales, Universidad de los Llanos
^*Grupo de Estudio en Exigencias Nutricionales, GEN Universidad de los Llanos johnnie182@hotmail.com

Recibido: marzo 22 de 2011 Aceptado: marzo 09 de 2012

Esta revisión fue realizada con objetivo de acopiar información de los recientes avances sobre los requerimientos de algunos nutrientes para la tilapianilótica (Oreochromisniloticus). Los requerimientos de proteína bruta, están siendo substituidos por el requerimiento específico de aminoácidos, como en el caso de lisina y metionina, aplicando el concepto de proteína ideal. Los requerimientos nutricionales de tilapia delNilo sugeridos por NRC (1993), difieren en algunas cantidades a los requerimientos nutricionales estimados para tilapia en condiciones tropicales. El suministro de raciones atendiendo las exigencias de nutrientes para las diferentes fases de vida de la tilapia, permite obtener óptimos rendimientos en ganancia de peso y conversión alimenticia, garantizando un status sanitario alto en la producción de esta especie.

Palabras clave: exigencias de nutrientes, energía, minerales, peces, proteína.

Abstract

The purpose of this review was to compile information regarding recent advances concerning some Nile tilapia (Oreochromis Niloticus) nutrient requirements. The raw protein requirements are being substituted for specific amino acid requirements, such as lysine and methionine, applying the ideal protein concept. Nile tilapia’s nutritional requirements suggested by NRC (1993) differ by some amounts from the nutritional requirements estimated for tilapia in tropical conditions. The supply of rations attending to the nutrient demand from the different phases of tilapia’s lifecycle lead to optimum yield being obtained regarding weight gain and feed conversion, guaranteeing high sanitary status when producing this specie.

Key Words: nutrient demand, energy, mineral, fish, protein.

Resumo

Esta revisão foi realizada com o objetivo de recolher informação dos recentes avanços sobre as exigências de alguns nutrientes para a tilápia Nilótica (Oreochromisniloticus).As exigências de proteína bruta estão sendo substituídas pela exigência especifica de aminoácidos, como no caso da lisina e da metionina, aplicando o conceito de proteína ideal.

As exigências nutricionais da tilápia do Nilo recomendadas pelo NRC (1993), diferem em algumas quantidades das exigências nutricionais estimadas para tilápia em condições tropicais. O fornecimento de ração atendendo as exigências de nutrientes para as diferentes fases de vida da tilápia permite obter ótimos rendimentos no ganho de peso e na conversão alimentar, garantindo um status sanitário alto na produção desta espécie.

Palavras chave: Exigências nutricionais, energia, minerais, peixe, proteína.

La alimentación de los peces con concentrados comerciales tiene una alta participación en los costos totales de producción, de ahí la importancia de proporcionar alimentos balanceados con las cantidades precisas de nutrientes. Las exigencias nutricionales de los alevinos son iguales a la de las tilapias en terminación en términos cualitativos, sin embargo en términos cuantitativos, las exigencias son mayores en peces jóvenes que en adultos.

Para la realización de este trabajo fueron consultadas las principales publicaciones científicas relacionadas con la nutrición de peces, sistematizando la información de requerimientos de proteína, energía, fósforo, calcio y vitamina C. Para determinar los requerimientos nutricionales se utilizan dos métodos, factorial y empírico.

El método factorial determina las necesidades totales de un nutriente como la suma de los requerimientos de mantenimiento y de producción; este método se utiliza para determinar necesidades energéticas, proteicas y de macro minerales (Furuya et al., 2004). El método empírico determina la cantidad necesaria de un nutriente, evaluando la repuesta de una población a aumentos progresivos del nutriente en estudio.

Requerimientos de Proteína

Los requerimientos de proteína han sido estudiados utilizando el método dosis-respuesta con dietas semipurificadas conteniendo caseína, mezclas de caseína y gelatina o mezclas de caseína y aminoácidos, o con dietas prácticas con fuentes proteicas de origen animal o vegetal (El Sayed, 2003).

El tamaño y la edad del pez, la fuente proteica, el contenido de energía de la ración, calidad del agua y las condiciones de cultivo, afectan los requerimientos de proteína de la tilapia (El Sayed, 2003) En la fase de larva Hayashi et al. (2002) recomienda 35% de PB para máximo desempeño.

Los requerimientos de proteína bruta para las fases de reversión, pos reversión hasta 100 g y mayor de 100 g son de 41,30; 29,73 y 26,8% respectivamente (Furuya, 2010) para un óptimo rendimiento. Costa,(2009) estimaron el requerimiento de PB en 32% de PB para tilapia del Nilo, variedad chilatrada en fase de crecimiento.

Requerimientos de Aminoácidos

Pocos estudios han considerado los requerimientos de aminoácidos esenciales de tilapia de Nilo, estos requerimientos han sido sintetizados en la (Tabla 1). Los requerimientos de aminoácidos sulfurados pueden ser atendidos con metionina o una mezcla de metionina y cistina. Estudios recientes recomiendan una proporción de metionina y cistina de 50:50 para mejorar el rendimiento de tilapia de Nilo. Del mismo modo, la tilapia requiere aminoácidos aromáticos como la fenilalanina, que puede ser atendido parcialmente por la tirosina (NRC, 1993). Furuya et al. (2004) estimaron en 1,42% el requerimiento de lisina para tilapia de Nilo en fase de terminación, con dietas elaboradas a base de maíz y torta de soya. Entretanto, Bomfim et al. (2010), estimaron en 1,70 los requerimientos de lisina digestible para alevinos de tilapia aplicando el concepto de proteína ideal y dietas con maíz y torta de soya.

Los requerimientos de aminoácidos sulfurados disminuyen con el aumento de peso de la tilapia 1,32% en reversión, 0,92% en post reversión hasta los 100 g de peso y 0.82% para tilapias mayores a 100 g de peso (Furuya, 2010).

Requerimientos de Energía

Las tilapias requieren básicamente de los ácidos grasos linoleico y el araquidónico presentes en los aceites de origen vegetal. Los lípidos como fuente de energía de bajo costo y alto nivel energético mejoran la conversión alimenticia (Martino et al., 2002) estimulan el consumo de alimento (Lee et al., 2002; Boscolo et al., 2005) y mejoran la digestibilidad de alimentos vegetales en dietas para tilapia del Nilo.

La tilapia no utiliza eficientemente los lípidos como fuente energética en niveles por encima de 5% de la dieta (Boscolo et al., 2005) Meurer et al. (2002) señalan que la energía proveniente de los lípidos tiene poca influencia en el crecimiento de las tilapias.

Según NRC (1993), la energía ingerida a través de los alimentos puede seguir diferentes rutas metabólicas en el animal, existiendo varios lugares donde la energía perdida puede ser recuperada. Las pérdidas de energía ocurren en las heces, orina y excreciones branquiales y como calor. El pez necesita minimizar esas pérdidas para obtener un óptimo desempeño.

Como la tilapia no necesita regular la temperatura corporal, los requerimientos de energía de mantenimiento son bajos, la energía diaria de mantenimiento para peces se puede calcular dependiendo del peso metabólico así 8,85 W^0,82 kcal/día/pez. Sin embargo, Furuya, (2010) recomienda 4007, 3036 y 3075 kcal/ kg de Energía Digestible para las fases de reversión, después de la reversión hasta los 100 g de peso y para mayores de 100 g de peso respectivamente.

La proteína y los lípidos son fuentes energéticas de alta disponibilidad, la tilapia digiere hasta el 70% de la energía bruta consumida. Boscolo et al. (2005) consideran que el aumento de los niveles de energía por encima de 3525 kcal/kg de ración afecta la sobrevivencia, el factor de condición y el peso de larvas de tilapia en la fase de reversión, explicando que existe una correlación negativa en el desempeño de los animales y el aumento de la energía digestible lo que conduce a un incremento en el periodo de cultivo, ocasionando disfunciones metabólicas y mortalidad.

La relación proteína energía varía de 81 - 117 mg/ kcal (NRC, 1993) esta elevada relación en peces es debida a los altos requerimientos para la biosíntesis de proteína necesaria para la formación de tejidos, valores que confirman (Boscolo et al., 2005) quienes constataron que la mejor relación proteína/ energía para tilapia del Nilo (O. niloticus) en fase de larva con una ración con 3.300 kcal de ED/kg, es de 85,49 mg de PD/kcal de ED. En la (Tabla 2) se presenta la relación proteína/energía para tilapia de Nilo.

El ácido ascórbico o vitamina C es cofactor de la hidroxilación de la prolina y lisina para formar hidroxiprolina e hidroxiprolina en procolágeno, el cual es precursor del colágeno, que es necesario en la formación de tejido conectivo, tejido de granulación y matriz ósea.

El ácido ascórbico facilita la absorción de hierro, previniendo así, la anemia en peces. Además, el ácido ascórbico ayuda a la vitamina E para minimizar la peroxidación de los lípidos en los tejidos del pez (Vásquez, 2004). La tilapia del Nilo no puede sintetizar la vitamina C. debido a la ausencia de la enzima L-gulonolactona oxidativa, para su formación a partir de glucosa (Barros et al., 2002).

La deficiencia de vitamina C en tilapias, ocasiona deformaciones estructurales como escoliosis y lordosis, afecta el sistema inmune y la actividad reproductiva de la tilapia (Toyama et al., 2000),

Navarro et al. (2010) estimaron que los requerimientos de vitamina C de 50 mg / kg presentan un desempeño productivo satisfactorio en la fase de pos reversión.

SegúnToyama et al. (2000) en la fase de alevinaje de tilapia de Nilo con 765-859,5 mg de vitamina C/ kg de dieta se mejora el peso final, la longitud y los índices de sobrevivencia (80-90%) de larvas sometidas a tratamiento hormonal para reversión sexual.

Cavichiolo et al. (2006) recomiendan utilizar 1000 mg/kg de ración para larvas de tilapia del Nilo durante el proceso de reversión para mejorar la supervivencia y la integridad de las branquias.

Tilapias alimentadas con dietas sin ácido ascórbico presentan reducido crecimiento, bajo índice de utilización de proteína digestible, menor digestibilidad aparente de materia seca, elevados niveles de humedad en la composición de la canal y bajos niveles de minerales y proteína bruta en la canal, también pueden presentar movimientos descoordinados, desequilibrio y convulsiones, anorexia, disminución del consumo, hemorragias periféricas en boca, ojos, aletas y alta mortalidad (Barros et al., 2002).

Requerimientos de Minerales

Los tilapias pueden absorber algunos minerales no sólo de la dieta, sino también del ambiente acuático, como el calcio, magnesio, sodio, potasio, hierro, zinc, cobre, y selenio.

Los electrólitos Na⁺, K⁺, Mg²⁺, Ca²⁺, Cl-, y HCO₃- participan en la regulación osmótica y iónica de fluidos extra e intracelulares en el pez. El intercambio de iones del agua circundante por las branquias y de la piel del pez complica la medida de requerimientos minerales. Se han descrito los requerimientos cuantitativos para calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, manganeso, zinc, selenio, y yodo para diferentes peces (Santosh, 2002).

Calcio y Fósforo

El calcio y el fósforo están relacionados con el desarrollo y mantenimiento del sistema esquelético y participan de diferentes procesos fisiológicos. Las escamas son un importante sitio de metabolismo y deposición de calcio. El calcio es importante en la contracción muscular, formación de células sanguíneas, transmisión de impulsos nerviosos, mantenimiento del equilibrio ácido básico y en la activación de enzimas.

En la tilapia 65,0 a 80,0% de las exigencias de calcio pueden ser suplidas directamente del agua, por medio de la absorción activa en las branquias. La absorción del calcio se realiza además de las branquias, por aletas y epitelio oral. Los requerimientos de calcio para tilapia están influenciados por la composición físico química del agua y el contenido de calcio en la dieta (NRC, 1993).

Las fuentes de mayor disponibilidad de fósforo para tilapia son el fosfato mono cálcico y el fosfato bicálcico. El fósforo es un componente de los ácidos nucleicos y de la membrana celular y participa de las reacciones para la producción de energía química de la célula. El fósforo actúa en el metabolismo de carbohidratos, lípidos y aminoácidos, así como del sistema tampón en los fluidos corporales (NRC, 1993).

La deficiencia de fósforo en tilapia afecta el crecimiento, empeora la eficiencia alimenticia y la mineralización ósea. El fósforo puede ser absorbido del agua a través de las branquias en menor proporción que el calcio. La absorción de fósforo depende de la solubilidad en el punto de contacto con la membrana de absorción y también del grado de molido del alimento (Santosh, 2002) y la retención de fósforo aumenta con la concentración de éste en la dieta, sin influencia del nivel de calcio en la misma (Ribeiro et al., 2006).

En la (Tabla 3), se observan los requerimientos de calcio y fósforo y otros microminerales para tilapia del Nilo. El fósforo contenido en los alimentos vegetales es menos disponible, debido a que se encuentra en forma de ácido fítico y la tilapia no produce la enzima fitasa, necesaria para hidrolizar las sales del ácido fítico.

Boscolo et al. (2005) trabajando con alevinos de tilapia alimentados con raciones a base de maíz, torta de soya y suplementadas con fosfato bicálcico, determinaron un requerimiento de fósforo total de 0,74%, y mayor sobrevivencia de los peces con 0,80% de fósforo total. Pezatto et al. (2006) trabajando con alevinos revertidos de tilapia establecieron un requerimiento de fósforo disponible de 0,74%. Ribeiro et al. (2006) estimaron que 1,10% de fósforo total mejora la conversión alimenticia y la tasa de eficiencia proteica, en alevinos de tilapia del Nilo.

Para máximo desempeño productivo, Pinto (2008) estimó la exigencia de fósforo disponible para tilapia en los primeros 30 días de vida en 0,77%.

Consideraciones finales

Los requerimientos de proteína se han reportado en un rango de 26,8 a 41,3%, según la fase de desarrollo biológico.

La relación energía/proteína que puede utilizarse como indicativo es de 9,5 kcal/g PB, que permite obtener un buen desempeño zootécnico.

El requerimiento de fósforo ha sido estimado en 0,75 - 0.46%, sin exceder una relación P/Ca de 1:1,5 para reducir los posibles efectos contaminantes del fósforo.

Los requerimientos descritos han sido determinados en otros países, lo que obliga a que en Colombia los nutricionistas de animales diseñen y ejecuten proyectos de investigación con el objetivo de establecer los requerimientos nutricionales para tilapia en zonas no estacionales y con materias primas producidas en condiciones agronómicas del país u obtenidas en procesos agroindustriales regionales.

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