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<article-title xml:lang="es"><![CDATA[Relación entre tipo y cantidad de carbohidratos dietarios con el perfil lipídico y ApoB100 en adultos]]></article-title>
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<article-title xml:lang="pt"><![CDATA[Relação entre o tipo e a quantidade de carboidratos na dieta e o perfil lipídico e ApoB100 em adultos]]></article-title>
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<abstract abstract-type="short" xml:lang="en"><p><![CDATA[Objective. To establish if there is any relationship between the type and amount of dietary carbohydrates commonly consumed and the plasmatic levels of lipids, lipoproteins and apolipoprotein B100 (ApoB100). Materials and methods. The final sample was conformed by the database of 144 lecturers of the Pontificia Universidad Javeriana who had previously participated in another survey and from which we used information on their food habits, plasmatic lipid levels, lipoproteins and ApoB100. To determine the relationship between the dependent and independent variables, simple and multiple correlation analyses were done. In the cases of no correlation we applied the independence Chi² test to find the relationship with the consumption of total carbohydrates, sugars and total fiber. Additionally, with a one-factor analysis of variance we compared plasmatic levels of lipids, lipoproteins and ApoB100 with the consumption of total carbohydrates, sugars and fiber. Results. Most of the population consumes above the daily total carbohydrate recommendation, men presented greater carbohydrate consumption of the type of sugars and more elevated plasmatic levels of triglycerides and lipoproteins of investivery low density (VLDL), whereas women presented higher levels of their high density lipoproteins (HDL). When relating grams of each type of carbohydrates with the levels of lipids, lipoproteins and ApoB100, no significant correlation was found for any of the cases (p>0,05). Conclusion. There was no significant relationship between the type and amount of carbohydrates consumed with the plasmatic levels of lipids, lipoproteins and Apo B100.]]></p></abstract>
<abstract abstract-type="short" xml:lang="pt"><p><![CDATA[Objetivo. Estabelecer a possível relação entre o tipo e a quantidade de carboidratos na dieta normalmente consumida com os níveis plasmáticos de lipídios, lipoproteínas e apolipoproteína B100 (ApoB100). Materiais e métodos. A amostra consistiu de um banco de dados de 144 professores da "Universidad Javeriana" que anteriormente fizeram parte de outra pesquisa, e da qual foi utilizada a informação sobre sua alimentação, os níveis plasmáticos de lipídios, lipoproteínas e ApoB100. Para determinar a relação entre as variáveis dependentes e independentes foi realizada uma análise de correlação simples e múltipla, em casos de ausência de correlação foi usado o teste do Chi² de independência para relacionar o consumo dos carboidratos totais, açúcares e fibra total. Além disso, a análise de variância de um fator comparou os níveis de lipídios, lipoproteínas e ApoB100 com o consumo de carboidratos totais, açúcares e fibras. Resultados. 76 homens e 68 mulheres. A maior parte da população consome acima da dose diária recomendada de carboidratos totais, os homens apresentaram maior consumo de carboidratos tipo açúcares, e mais elevados os níveis plasmáticos de triglicérides e lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL), enquanto que as mulheres apresentaram níveis mais elevados em lipoproteína de alta densidade (HDL). Ao relacionar gramas de cada tipo de carboidratos com os níveis de lipídios, lipoproteínas e ApoB100, nenhuma correlação significativa foi encontrada para qualquer um dos casos (p> 0,05). Conclusão. Nenhuma relação significativa foi encontrada entre o tipo e a quantidade de carboidratos consumida com os níveis plasmáticos de lipídios, lipoproteínas e ApoB100.]]></p></abstract>
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</front><body><![CDATA[   <font size="2" face="verdana">      <p align="center"><font size="4"><b>Relaci&oacute;n entre tipo y cantidad de carbohidratos dietarios con el perfil lip&iacute;dico y ApoB100 en adultos</b></font></p>      <p align="center"><font size="3"><b>Relationship between the type and quantity of dietary carbohydrates, and the lipid profile and ApoB100 in adults</font></p>      <p align="center"><font size="3">Rela&ccedil;&atilde;o entre o tipo e a quantidade de carboidratos na dieta e o perfil lip&iacute;dico e ApoB100 em adultos</b></font></p>      <p>    <center>Myriam Ojeda-Arredondo<sup>*</sup>, Juliana Escobar, Martha Guerra, Martha Alvarado</center></p>      <br>      <p>    <center>Departamento de Nutrici&oacute;n y Bioqu&iacute;mica. Facultad de Ciencias.    <br>  Pontificia Universidad Javeriana, Bogot&aacute;, D.C., Colombia    ]]></body>
<body><![CDATA[<br>      <p><sup>*</sup><i><a href="mailto:mojeda@javeriana.edu.co">mojeda@javeriana.edu.co</a></i></p>      <p>Recibido: 04-03-2010; Aceptado: 13-05-2010</center></p>  <hr>      <p><font size="3"><b>Resumen</b></font></p>      <p><b>Objetivo.</b> Establecer si existe relaci&oacute;n entre el tipo y la cantidad de carbohidratos dietarios consumidos habitualmente con los niveles plasm&aacute;ticos de l&iacute;pidos, lipoprote&iacute;nas y apolipoprote&iacute;na B100 (ApoB100) <b>Materiales y m&eacute;todos.</b> La muestra estuvo conformada por la base de datos de 144 de profesores de la Universidad Javeriana que previamente hicieron parte de otra investigaci&oacute;n y de la cual se empleo la informaci&oacute;n sobre su alimentaci&oacute;n, niveles plasm&aacute;ticos de l&iacute;pidos, lipoprote&iacute;nas y ApoB100. Para determinar la relaci&oacute;n entre las variables dependientes e independientes se realiz&oacute; an&aacute;lisis de correlaci&oacute;n simple y m&uacute;ltiple, en los casos de no correlaci&oacute;n, se aplic&oacute; la prueba Chi<sup>2</sup> de independencia para relacionar el consumo de carbohidratos totales, az&uacute;cares y fibra total. Adicionalmente el an&aacute;lisis de varianza de un factor compar&oacute; los niveles de l&iacute;pidos, lipoprote&iacute;nas y ApoB100 con el consumo de carbohidratos totales, az&uacute;cares y fibra. <b>Resultados.</b> 76 hombres y 68 mujeres. La mayor parte de la poblaci&oacute;n consume por encima de la recomendaci&oacute;n diaria de carbohidratos totales, los hombres presentaron mayor consumo de carbohidratos tipo az&uacute;cares y m&aacute;s elevados los niveles plasm&aacute;ticos de triglic&eacute;ridos y lipoprote&iacute;nas de muy baja densidad (VLDL), mientras que mujeres presentaron niveles m&aacute;s elevados en sus lipoprote&iacute;nas de alta densidad (HDL). Al relacionar gramos de cada tipo de carbohidratos, con los niveles de l&iacute;pidos, lipoprote&iacute;nas y ApoB100 no se encontr&oacute; correlaci&oacute;n significativa para ninguno de los casos (p&gt;0,05). <b>Conclusi&oacute;n.</b> No se encontr&oacute; relaci&oacute;n significativa entre el tipo y la cantidad de carbohidratos consumidos con los niveles plasm&aacute;ticos de l&iacute;pidos, lipoprote&iacute;nas y ApoB100.</p>      <p><b>Palabras clave</b>: apolipoprote&iacute;na B100, carbohidratos, l&iacute;pidos plasm&aacute;ticos, lipoprote&iacute;nas.    <p>  <hr>      <p><font size="3"><b>Abstract</b></font></p>      <p><b>Objective.</b> To establish if there is any relationship between the type and amount of dietary carbohydrates commonly consumed and the plasmatic levels of lipids, lipoproteins and apolipoprotein B100 (ApoB100). <b>Materials and methods.</b> The final sample was conformed by the database of 144 lecturers of the Pontificia Universidad Javeriana who had previously participated in another survey and from which we used information on their food habits, plasmatic lipid levels, lipoproteins and ApoB100. To determine the relationship between the dependent and independent variables, simple and multiple correlation analyses were done. In the cases of no correlation we applied the independence Chi<sup>2</sup> test to find the relationship with the consumption of total carbohydrates, sugars and total fiber. Additionally, with a one-factor analysis of variance we compared plasmatic levels of lipids, lipoproteins and ApoB100 with the consumption of total carbohydrates, sugars and fiber. <b>Results.</b> Most of the population consumes above the daily total carbohydrate recommendation, men presented greater carbohydrate consumption of the type of sugars and more elevated plasmatic levels of triglycerides and lipoproteins of investivery low density (VLDL), whereas women presented higher levels of their high density lipoproteins (HDL). When relating grams of each type of carbohydrates with the levels of lipids, lipoproteins and ApoB100, no significant correlation was found for any of the cases (p&gt;0,05). <b>Conclusion.</b> There was no significant relationship between the type and amount of carbohydrates consumed with the plasmatic levels of lipids, lipoproteins and Apo B100.</p>      <p><b>Key words</b>: apolipoprotein B100, carbohydrates, plasmatic lipids, lipoproteins.</p>  <hr>      ]]></body>
<body><![CDATA[<p><font size="3"><b>Resumo</b></font></p>      <p><b>Objetivo.</b> Estabelecer a poss&iacute;vel rela&ccedil;&atilde;o entre o tipo e a quantidade de carboidratos na dieta normalmente consumida com os n&iacute;veis plasm&aacute;ticos de lip&iacute;dios, lipoprote&iacute;nas e apolipoprote&iacute;na B100 (ApoB100). <b>Materiais e m&eacute;todos.</b> A amostra consistiu de um banco de dados de 144 professores da "Universidad Javeriana" que anteriormente fizeram parte de outra pesquisa, e da qual foi utilizada a informa&ccedil;&atilde;o sobre sua alimenta&ccedil;&atilde;o, os n&iacute;veis plasm&aacute;ticos de lip&iacute;dios, lipoprote&iacute;nas e ApoB100. Para determinar a rela&ccedil;&atilde;o entre as vari&aacute;veis dependentes e independentes foi realizada uma an&aacute;lise de correla&ccedil;&atilde;o simples e m&uacute;ltipla, em casos de aus&ecirc;ncia de correla&ccedil;&atilde;o foi usado o teste do Chi<sup>2</sup> de independ&ecirc;ncia para relacionar o consumo dos carboidratos totais, a&ccedil;&uacute;cares e fibra total. Al&eacute;m disso, a an&aacute;lise de variância de um fator comparou os n&iacute;veis de lip&iacute;dios, lipoprote&iacute;nas e ApoB100 com o consumo de carboidratos totais, a&ccedil;&uacute;cares e fibras. <b>Resultados.</b> 76 homens e 68 mulheres. A maior parte da popula&ccedil;&atilde;o consome acima da dose di&aacute;ria recomendada de carboidratos totais, os homens apresentaram maior consumo de carboidratos tipo a&ccedil;&uacute;cares, e mais elevados os n&iacute;veis plasm&aacute;ticos de triglic&eacute;rides e lipoprote&iacute;nas de muito baixa densidade (VLDL), enquanto que as mulheres apresentaram n&iacute;veis mais elevados em lipoprote&iacute;na de alta densidade (HDL). Ao relacionar gramas de cada tipo de carboidratos com os n&iacute;veis de lip&iacute;dios, lipoprote&iacute;nas e ApoB100, nenhuma correla&ccedil;&atilde;o significativa foi encontrada para qualquer um dos casos (p&gt; 0,05). <b>Conclus&atilde;o.</b> Nenhuma rela&ccedil;&atilde;o significativa foi encontrada entre o tipo e a quantidade de carboidratos consumida com os n&iacute;veis plasm&aacute;ticos de lip&iacute;dios, lipoprote&iacute;nas e ApoB100.</p>      <p><b>Palavras-Chave</b>: apolipoprote&iacute;na B100, carboidratos, lip&iacute;deos plasm&aacute;ticos, lipoprote&iacute;nas.</p>  <hr>      <p><font size="3"><b>Introducci&oacute;n</b></font></p>      <p>Estudios epidemiol&oacute;gicos y de laboratorio sobre la hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia, indican que los niveles elevados de lipoprote&iacute;nas de baja densidad (LDL), son la principal causa de enfermedad cardiovascular. La apolipoprote&iacute;na B, es cl&iacute;nicamente importante, debido a que hace parte de lipoprote&iacute;nas que son consideradas aterog&eacute;nicas y de promotores que desarrollan aterosclerosis. Existen dos formas la apolipoprote&iacute;na B100 (ApoB100) y B48 (ApoB48). La ApoB100 est&aacute; presente en las lipoprote&iacute;nas de muy baja densidad (VLDL), de densidad intermedia (IDL) y de baja densidad (LDL), sin embargo, aunque existen investigaciones a nivel mundial en nuestro pa&iacute;s no existe suficientes investigaciones que relacionen el consumo de nutrientes espec&iacute;ficos con el comportamiento plasm&aacute;tico de &eacute;sta apoprote&iacute;na (1).</p>      <p>Diversas investigaciones reportan que algunos tipos de az&uacute;cares simples, como la fructosa est&aacute;n relacionados con la alteraci&oacute;n en procesos bioqu&iacute;micos asociados con enfermedad del coraz&oacute;n debido al incremento de los niveles plasm&aacute;ticos de triglic&eacute;ridos, sin embargo, otros estudios indican que el efecto de la fructosa en el metabolismo de carbohidratos o l&iacute;pidos, no es diferente a los de otros tipos de carbohidratos, tales como la glucosa, sacarosa o almid&oacute;n (2).</p>      <p>En raz&oacute;n a lo anterior, el estudio busco establecer la relaci&oacute;n entre el tipo y la cantidad de carbohidratos consumidos con los niveles s&eacute;ricos de l&iacute;pidos, lipoprote&iacute;nas y Apolipoprote&iacute;na B100, en poblaci&oacute;n adulta aparentemente sana que particip&oacute; en una investigaci&oacute;n previa titulada "Influencia de la dieta sobre los niveles plasm&aacute;ticos de l&iacute;pidos en sujetos adultos sanos con diferentes genotipos del gen de la <i>FABP2</i>" (3).</p>      <p>Este estudio es el inicio de nuevas investigaciones similares en poblaci&oacute;n de acuerdo a grupos et&aacute;reos o poblaci&oacute;n con patolog&iacute;as de base como por ejemplo Diabetes, Dislipidemia, Hipertensi&oacute;n arterial, Obesidad, entre otras.</p>      <p><font size="3"><b>Materiales y m&eacute;todos</b></font></p>      <p><b>Muestra</b></p>      ]]></body>
<body><![CDATA[<p>La muestra estuvo conformada por 150 individuos (profesores universitarios) que participaron en la investigaci&oacute;n anteriormente mencionada (estudio en el cual se obtuvo la muestra en forma aleatoria y con el fin de que el tama&ntilde;o fuera proporcional al tama&ntilde;o de cada una de las facultades de la universidad, fue un muestreo por cuotas), de los cuales se excluyeron 6 personas por no cumplir con los criterios de inclusi&oacute;n que consist&iacute;an en ser adultos entre 20 a 65 a&ntilde;os de edad, no tener ninguna enfermedad endocrina que pudiera estar afectando los niveles de l&iacute;pidos y lipoprote&iacute;nas, tales como Diabetes Mellitus e Hipo o Hipertiroidismo entre otras. Adem&aacute;s, de no estar tomando medicamentos o estar en tratamiento dietarios. Para una muestra final de 144 individuos.</p>      <p><b>Recolecci&oacute;n de la informaci&oacute;n</b></p>      <p>Para la realizaci&oacute;n de esta investigaci&oacute;n, se emple&oacute; la base de datos obtenida en la investigaci&oacute;n "Influencia de la dieta sobre los niveles plasm&aacute;ticos de l&iacute;pidos en sujetos adultos sanos con diferentes genotipos del gen de la FABP2" (3) en la que se trabajo con una poblaci&oacute;n de profesores Javerianos aparentemente sanos, la cual contaba con informaci&oacute;n sobre aspectos de su salud, nutrici&oacute;n y alimentaci&oacute;n y niveles plasm&aacute;ticos de l&iacute;pidos y lipoprote&iacute;nas.</p>      <p>La frecuencia de consumo de alimentos y la evaluaci&oacute;n cuantitativa, se obtuvo mediante la encuesta realizada en este estudio. El an&aacute;lisis cuantitativo de la frecuencia de consumo, se realiz&oacute; mediante la Tabla de Composici&oacute;n de Alimentos de Medell&iacute;n (4). En la evaluaci&oacute;n e interpretaci&oacute;n del consumo se tomo en cuenta los requerimientos estimados de energ&iacute;a (EER) y a partir de esto se realiz&oacute; la distribuci&oacute;n porcentual recomendada de nutrientes para la poblaci&oacute;n adulta sana dados por la Nacional Academy of Sciences: Dietary References Intakes (DRIs), (5).</p>      <p>De la misma mannera, a partir del an&aacute;lisis cuantitativo de la frecuencia de consumo se relacion&oacute; la influencia del consumo de cada tipo de carbohidratos sobre los niveles plasm&aacute;ticos de l&iacute;pidos, lipoprote&iacute;nas y ApoB100.</p>      <p>Los datos de laboratorio (niveles de l&iacute;pidos y lipoprote&iacute;nas) fueron reportados en la investigaci&oacute;n mencionada por el Laboratorio de Bioqu&iacute;mica Cl&iacute;nica Especializada de la Facultad de Ciencias de la Pontificia Universidad Javeriana. Los niveles de ApoB100 a pesar de no estar reportados en el estudio mencionado, fueron determinados a la misma poblaci&oacute;n estudio por la T&eacute;cnica de Brustolin, D. y Maierna, M. y fueron empleados por este estudio (6).</p>      <p><b>Tabulaci&oacute;n</b></p>      <p>La tabulaci&oacute;n de la informaci&oacute;n se realiz&oacute; mediante hojas de c&aacute;lculo de Excel, donde se registraron los datos obtenidos (an&aacute;lisis de consumo de alimentos, datos bioqu&iacute;micos).</p>      <p><b>An&aacute;lisis estad&iacute;stico</b></p>      <p>La informaci&oacute;n relacionada con salud, nutrici&oacute;n y alimentaci&oacute;n se analiz&oacute; de la siguiente forma: las variables cualitativas por distribuciones de frecuencia y las variables cuantitativas se describieron utilizando medidas de tendencia central (media y mediana) con desviaci&oacute;n est&aacute;ndar y coeficiente de variaci&oacute;n. El intervalo de confianza fue del 95%. En las variables que se encontr&oacute; que hab&iacute;a solapamiento de los intervalos de confianza entre los g&eacute;neros femenino y masculino se realiz&oacute; la prueba t para dos muestras suponiendo varianzas desiguales, con el fin de identificar s&iacute; la diferencia entre las medias de los dos grupos es significativa o por azar. An&aacute;lisis de correlaci&oacute;n simple y m&uacute;ltiple se hizo para determinar el grado de relaci&oacute;n entre las variables dependientes e independientes. En caso de no encontrar correlaci&oacute;n se aplic&oacute; la prueba Chi<sup>2</sup> de independencia para relacionar el consumo de carbohidratos totales, azucares y fibra. El an&aacute;lisis de varianza de un factor (ANOVA) se realiz&oacute; para comparar los niveles de l&iacute;pidos, lipoprote&iacute;nas y ApoB100 con el consumo de carbohidratos totales, az&uacute;cares y fibra total, en donde el factor es el consumo y los niveles del factor son d&eacute;ficit, adecuado y exceso.</p>      ]]></body>
<body><![CDATA[<p><font size="3"><b>Resultados</b></font></p>      <p>De la muestra final, el 52,78% pertenece al g&eacute;nero masculino (76 hombres) y el 47,22% restante al g&eacute;nero femenino (68 mujeres), con edades promedio aproximadas de 39 y 38 a&ntilde;os respectivamente.</p>      <p><b>Perfil lip&iacute;dico</b></p>      <p>De las 144 personas tomadas como muestra, 75 fueron normolipid&eacute;micos (52,08%) y los 69 restantes presentaron alg&uacute;n tipo de dislipidemia (47,92%), destac&aacute;ndose en la poblaci&oacute;n femenina niveles menores de triglic&eacute;ridos (TG) y VLDL y niveles mayores de HDL (<a href="#tab1">Tabla 1</a>).</p>      <p>    <center><a name="tab1"><img src="img/revistas/unsc/v15n2/v15n2a04t1.jpg"></center></p>      <p><b>Niveles de Apolipoprote&iacute;na B100 (ApoB100)</b></p>      <p>El valor que se tuvo como referencia fue de 30-95 mg/dl, los niveles promedio del grupo estudio fueron de 84,85&plusmn; 3,7 mg/dl, de las mujeres 63,50&plusmn; 7,6 y de los hombres 75,82&plusmn; 8,5 mg/dl.</p>      <p><font size="3"><b>Consumo</b></font></p>      <p><b>An&aacute;lisis cuantitativo del consumo de nutrientes</b></p>      ]]></body>
<body><![CDATA[<p>El an&aacute;lisis cuantitativo del consumo de nutrientes se realiz&oacute; mediante la frecuencia de consumo incluida en las encuestas realizadas en el estudio mencionado, en la <a href="#tab2">tabla 2</a> se presenta el consumo promedio de cada nutriente, estos valores son en general m&aacute;s altos en el grupo masculino que en el femenino.</p>      <p>    <center><a name="tab2"><img src="img/revistas/unsc/v15n2/v15n2a04t2.jpg"></center></p>      <p>Para efectos del presente estudio se calcul&oacute; adicionalmente la cantidad en gramos de cada tipo de carbohidratos contenidos en los alimentos consumidos habitualmente. Para esto como primera medida se clasificaron los carbohidratos, tomando como base las recomendaciones de la Food and Agriculture Organization (FAO) de las Naciones Unidas y de la World Health Organization (WHO), que en 1998, clasifican los carbohidratos seg&uacute;n su grado de polimerizaci&oacute;n en tres grupos principales: az&uacute;cares, oligosac&aacute;ridos y polisac&aacute;ridos (8).</p>      <p>En este caso se tuvo en cuenta la cantidad de carbohidratos totales y de ah&iacute; la cantidad seg&uacute;n su clasificaci&oacute;n en az&uacute;cares y polisac&aacute;ridos entre estos almid&oacute;n, fibra total y a su vez cada tipo de fibra. Los oligosac&aacute;ridos no fueron cuantificados ya que no se encontr&oacute; ninguna tabla de composici&oacute;n de alimentos que incluyera dentro de los nutrientes analizados alg&uacute;n tipo de oligosac&aacute;rido. Calculada la cantidad en gramos de cada tipo de carbohidratos contenido en los alimentos consumidos habitualmente (diario) por los individuos que participaron en el estudio se promediaron y se presentan en la <a href="#tab3">tabla 3</a>.</p>      <p>    <center><a name="tab3"><img src="img/revistas/unsc/v15n2/v15n2a04t3.jpg"></center></p>      <p><b>Estimaci&oacute;n de requerimientos de energ&iacute;a y nutrientes</b></p>      <p>El promedio de requerimientos de energ&iacute;a y nutrientes fue calculado empleando los Estimated Energy Requirementes (EERs), de esta manera se obtuvo el gasto cal&oacute;rico diario para cada individuo y a partir de esto se realiz&oacute; la distribuci&oacute;n porcentual recomendada de nutrientes para la poblaci&oacute;n adulta sana dados por las Dietary Referentes Intakes (5), (<a href="#tab4">Tablas 4</a> y <a href="#tab5">5</a>).</p>      <p>    ]]></body>
<body><![CDATA[<center><a name="tab4"><img src="img/revistas/unsc/v15n2/v15n2a04t4.jpg"></center></p>      <p>    <center><a name="tab5"><img src="img/revistas/unsc/v15n2/v15n2a04t5.jpg"></center></p>      <p><b>Interpretaci&oacute;n del consumo de energ&iacute;a y nutrientes</b></p>      <p>Para la evaluaci&oacute;n e interpretaci&oacute;n del consumo de nutrientes basados en los EERs (8), se compar&oacute; lo consumido con lo recomendado. Consider&aacute;ndose como "Bajo" cuando el consumo es menor del 70%, "Adecuado" para rangos entre 70% y 100% y "Alto" para valores de consumo con porcentaje de adecuaci&oacute;n mayor de 100%.</p>      <p>Se observ&oacute; que la distribuci&oacute;n del consumo de energ&iacute;a y nutrientes es en general similar para ambos g&eacute;neros, destac&aacute;ndose en el grupo masculino el consumo de prote&iacute;nas y carbohidratos y en el femenino un consumo mayor de grasa total (<a href="#tab6">Tablas 6</a> y <a href="#tab7">7</a>).</p>      <p>    <center><a name="tab6"><img src="img/revistas/unsc/v15n2/v15n2a04t6.jpg"></center></p>      <p>    <center><a name="tab7"><img src="img/revistas/unsc/v15n2/v15n2a04t7.jpg"></center></p>      ]]></body>
<body><![CDATA[<p><b>Interpretaci&oacute;n del consumo de carbohidratos</b></p>      <p>En la muestra total se encontr&oacute; que el porcentaje m&aacute;s alto de la poblaci&oacute;n, el 52,78%, tiene alto consumo de carbohidratos totales, mientras que en az&uacute;cares y fibra total el mayor porcentaje de la poblaci&oacute;n presentan consumos bajos con un 44,44% y 77,78 % respectivamente (<a href="#tab8">Tabla 8</a>).</p>      <p>    <center><a name="tab8"><img src="img/revistas/unsc/v15n2/v15n2a04t8.jpg"></center></p>      <p>Analizando los g&eacute;neros por separado, se encontr&oacute; que los hombres tienen alto consumo de carbohidratos totales, el 48,68% tiene bajo consumo de az&uacute;cares y la mayor&iacute;a tiene adecuado consumo de fibra total, en el grupo femenino, tambi&eacute;n se observa alto consumo de carbohidratos, el consumo de az&uacute;cares y de fibra total en la mayor&iacute;a es bajo.</p>      <p><font size="3"><b>Relaci&oacute;n de variables</b></font></p>      <p><b>Prueba t para diferencia de medias</b></p>      <p>Esta prueba se realiz&oacute; en aquellos casos en que se encontr&oacute; solapamiento entre los intervalos de confianza en los g&eacute;neros, esta situaci&oacute;n se presento en los siguientes casos:</p>  <ul type="line">    <li> Consumo de az&uacute;cares: realizada la prueba t para la diferencia entre el consumo promedio de az&uacute;cares en los g&eacute;neros masculino y femenino, se encontr&oacute; que hay diferencias en el consumo de az&uacute;cares entre estos, y que este consumo es significativamente mayor en hombre que en mujeres.</li></p>      <p>    ]]></body>
<body><![CDATA[<li> Niveles de triglic&eacute;ridos, VLDL y HDL: aqu&iacute; se encontr&oacute; que estos son significativamente diferentes entre el g&eacute;nero masculino y femenino, present&aacute;ndose mayores niveles en el masculino de triglic&eacute;ridos y VLDL, mientras que en el femenino son mayores los niveles de HDL.</li></p>    </ul>      <p><font size="3"><b>An&aacute;lisis de correlaci&oacute;n</b></font></p>      <p>Se realiz&oacute; correlaci&oacute;n simple de Pearson (r), cuyos valores de correlaci&oacute;n var&iacute;an entre + 1 a - 1, pasando por el cero, el cual corresponde a ausencia de correlaci&oacute;n. Para determinar la intensidad de la relaci&oacute;n entre las variables cuantitativas de inter&eacute;s, los cruces de variables se realizaron de diversas formas, en primer lugar se relacion&oacute; el consumo en gramos de cada tipo de carbohidratos, con los niveles de l&iacute;pidos, lipoprote&iacute;nas y ApoB100, en donde no se encontr&oacute; correlaci&oacute;n para ninguno de los casos, es decir, la cantidad en gramos de cada tipo de carbohidratos consumidos no tiene relaci&oacute;n con los niveles de l&iacute;pidos plasm&aacute;ticos (<a href="#tab9">Tabla 9</a>).</p>      <p>    <center><a name="tab9"><img src="img/revistas/unsc/v15n2/v15n2a04t9.jpg"></center></p>      <p>Por &uacute;ltimo se relacionaron los niveles plasm&aacute;ticos de la ApoB100 con cada una de las fracciones lip&iacute;dicas, encontr&aacute;ndose, correlaciones moderadas entre la ApoB100 y el colesterol total (r=0,76), e igualmente la ApoB100 y las LDL (r=0,70) (<a href="#tab10">Tabla 10</a>).</p>      <p>    <center><a name="tab10"><img src="img/revistas/unsc/v15n2/v15n2a04t10.jpg"></center></p>      <p><b>Prueba Chi<sup>2</sup></b></p>      ]]></body>
<body><![CDATA[<p>Se utilizo la prueba Chi<sup>2</sup> para determinar la asociaci&oacute;n entre los niveles plasm&aacute;ticos de l&iacute;pidos, lipoprote&iacute;nas y apolipoprote&iacute;na B100 y el consumo de carbohidratos totales, azucares y fibra total, no encontr&aacute;ndose asociaci&oacute;n en ninguna de las variables (p&gt;0,05).</p>      <p><b>An&aacute;lisis de varianza de un factor (ANOVA)</b></p>      <p>Luego de determinar que los datos ten&iacute;an una distribuci&oacute;n normal se procedi&oacute; a realizar un ANOVA para comparar los niveles de l&iacute;pidos, lipoprote&iacute;nas y apolipoprote&iacute;na B100 seg&uacute;n el consumo de carbohidratos totales, az&uacute;cares y fibra total.</p>      <p>Luego de realizar esta prueba se encontr&oacute;, no hay diferencias significativas entre los niveles promedio de l&iacute;pidos, lipoprote&iacute;nas y Apo B100 y consumo bajo, adecuado o alto de los diferentes tipos de carbohidratos (p&gt;0,05).</p>      <p><font size="3"><b>Discusi&oacute;n</b></font></p>      <p>La alimentaci&oacute;n y el perfil lip&iacute;dico son factores que juegan un papel muy importante en el desarrollo de enfermedad cardiovascular, estos dos son las variables principales analizadas en este estudio.</p>      <p>Analizando el perfil lip&iacute;dico como variable dependiente en este estudio, seg&uacute;n genero se encontr&oacute; que las concentraciones promedio de colesterol total, LDL, triglic&eacute;ridos y VLDL fueron mayores en el grupo de los hombres que en el de las mujeres, mientras que los de HDL fueron mayores en las mujeres, esto refleja que en este grupo estudio que presenta edades promedio de 39 en hombres y 38 en mujeres, las mujeres presentan niveles plasm&aacute;ticos de su perfil lip&iacute;dico mejor que los hombres, especialmente antes de llegar a la menopausia, esta tendencia tambi&eacute;n es descrita por la Sociedad Espa&ntilde;ola de Aterosclerosis, que encontr&oacute; que las mujeres adultas tienen niveles mas altos de HDL mientras que los hombres presentan niveles mayores de colesterol total y LDL, lo cual puede llevar a tener mayor riesgo de desarrollar Enfermedades Cardiovasculares (9).</p>      <p>Estas diferencias entre g&eacute;neros tambi&eacute;n se evidencian en el consumo, al cuantificar, evaluar y comparar el consumo de los diferentes tipos de carbohidratos entre los dos g&eacute;neros se encontraron diferencias, pero, solo en el caso de los az&uacute;cares se encontraron diferencias significativas con un p &lt; 0,005 entre g&eacute;neros, presentando mayor consumo los hombres con respecto a las mujeres, hecho que podr&iacute;a influir en sus niveles tambi&eacute;n mayores de triglic&eacute;ridos plasm&aacute;ticos, tendiendo en cuenta que lo encontrado en la literatura reporta que las dietas pobres en grasa y con altos contenidos de carbohidratos elevan los niveles de triglic&eacute;ridos por un aumento de la s&iacute;ntesis hep&aacute;tica de triglic&eacute;ridos. Este proceso no se acompa&ntilde;a de un aumento en la s&iacute;ntesis de esteres de colesterol ni de ApoB100, por lo que los niveles plasm&aacute;ticos de VLDL no varia. Adem&aacute;s las dietas ricas en carbohidratos reducen la actividad de la lipoprotein lipasa induciendo hipertrigliceridemia. En cualquier caso la hipertrigliceridemia inducida por el exceso de carbohidratos es de duraci&oacute;n limitada en el tiempo, volviendo los niveles de triglic&eacute;ridos a valores normales en un periodo de dos a cuatro semanas cuando el individuo no presenta ninguna otra patolog&iacute;a metab&oacute;lica asociada con es la resistencia a la insulina (10).</p>      <p>Contrario a lo reportado en la investigaci&oacute;n de Schaefer (11), donde se encontr&oacute; que los niveles elevados de VLDL, LDL y ApoB100, estaban influenciados en gran parte por la alimentaci&oacute;n, especialmente por el tipo y cantidad de carbohidratos y grasas, en este estudio se encontr&oacute; esta relaci&oacute;n entre la LDL y la ApoB100, mediante tres pruebas estad&iacute;sticas, tales como, el an&aacute;lisis de correlaci&oacute;n, la prueba Chi<sup>2</sup> y el ANOVA se pudo evidenciar que no hay relaci&oacute;n entre el tipo y la cantidad de carbohidratos consumidos con los niveles plasm&aacute;ticos de VLDL, LDL y ApoB100, tampoco con las dem&aacute;s fracciones lip&iacute;dicas.</p>      <p>Otras investigaciones sugieren que el aumento de ApoB100 tambi&eacute;n puede darse seg&uacute;n el tipo y la cantidad de carbohidratos en la dieta (12), luego de cuantificar la cantidad de cada tipo de carbohidratos contenido en los alimentos de consumo habitual en los individuos participantes en el estudio y compararlo con los niveles de ApoB100, no se encontr&oacute; ninguna relaci&oacute;n significativa, independientemente del tipo de carbohidratos, sean carbohidratos totales, az&uacute;cares, almid&oacute;n, fibra total, soluble e insoluble, ninguno tiene relaci&oacute;n con los niveles plasm&aacute;ticos de ApoB100, hecho contrario a lo que se ha encontrado en otra investigaci&oacute;n que aunque no es en humanos, compara el tipo de carbohidratos y los niveles plasm&aacute;ticos de colesterol en monos, donde se muestra evidencia que en una dieta que contiene niveles altos de grasa saturada (40% del valor cal&oacute;rico total) y 1mg/Kcal de colesterol, el almid&oacute;n es claramente m&aacute;s hipercolesterol&eacute;mico que la sacarosa (12).</p>      ]]></body>
<body><![CDATA[<p>La ApoB100 es la principal apolipoprote&iacute;na de las VLDL, IDL, y especialmente de las LDL, ya que hacen parte del 95 % del total de sus prote&iacute;nas (13). Esta afirmaci&oacute;n se pudo observar en el estudio, al relacionar los niveles plasm&aacute;ticos de apo B100 con cada una de las fracciones lip&iacute;dicas, encontr&aacute;ndose, como era de esperarse correlaciones significativas entre la ApoB100 y el colesterol total, e igual entre la ApoB100 y las LDL.</p>      <p><font size="3"><b>Conclusi&oacute;n</b></font></p>      <p>No se encontr&oacute; relaci&oacute;n significativa entre el tipo y la cantidad de carbohidratos consumidos por los individuos estudiados con los niveles plasm&aacute;ticos de l&iacute;pidos, lipoprote&iacute;nas y Apo B100.</p>      <p><b>Financiaci&oacute;n</b></p>      <p>Este trabajo hace parte de un proyecto financiado por la Pontificia Universidad Javeriana, c&oacute;digo 1589.</p>      <p><b>Conflicto de intereses</b></p>      <p>Los autores declaran que no existen conflictos de intereses con los resultados de este trabajo.</p>  <hr>      <p><font size="3"><b>Referencias</b></font></p>      <!-- ref --><p>1. Olofsson O, Bor&egrave;n J. Apolipoprotein B: a clinically important apolipoprotein which assembles atherogenic lipoprotein and promotes the development of atherosclerosis. <i>Journal of Internal Medicine</i>. 2005; 258: 395-410.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;[&#160;<a href="javascript:void(0);" onclick="javascript: window.open('/scielo.php?script=sci_nlinks&ref=000111&pid=S0122-7483201000020000400001&lng=','','width=640,height=500,resizable=yes,scrollbars=1,menubar=yes,');">Links</a>&#160;]<!-- end-ref --><!-- ref --><p>2. Dolan LC, Potter SM, Burdock GA. Evidence-Base Review on the effect of normal dietary consumption of fructose on development of hyperlipidemia and obesity in healthy, normal weight individuals. <i>Critical Reviews in Food Science and Nutrition</i>. 2010; 50:53-84.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;[&#160;<a href="javascript:void(0);" onclick="javascript: window.open('/scielo.php?script=sci_nlinks&ref=000112&pid=S0122-7483201000020000400002&lng=','','width=640,height=500,resizable=yes,scrollbars=1,menubar=yes,');">Links</a>&#160;]<!-- end-ref --><!-- ref --><p>3. Ojeda M, Torres A, Guerra M. Influencia de la dieta sobre los niveles plasm&aacute;ticos de l&iacute;pidos en sujetos adultos sanos con diferentes genotipos del gen de la FABP2. Tesis de Maestr&iacute;a. Facultad de Ciencias. Universidad Javeriana, Colombia, 2005.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;[&#160;<a href="javascript:void(0);" onclick="javascript: window.open('/scielo.php?script=sci_nlinks&ref=000113&pid=S0122-7483201000020000400003&lng=','','width=640,height=500,resizable=yes,scrollbars=1,menubar=yes,');">Links</a>&#160;]<!-- end-ref --><!-- ref --><p>4. Centro de Atenci&oacute;n Nutricional. Tabla de Composici&oacute;n de los Alimentos. Medell&iacute;n, Colombia. 2003.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;[&#160;<a href="javascript:void(0);" onclick="javascript: window.open('/scielo.php?script=sci_nlinks&ref=000114&pid=S0122-7483201000020000400004&lng=','','width=640,height=500,resizable=yes,scrollbars=1,menubar=yes,');">Links</a>&#160;]<!-- end-ref --><!-- ref --><p>5. National Academy of Sciences. Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). Food and Nutrition Board. Washington D.C. USA. 2005.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;[&#160;<a href="javascript:void(0);" onclick="javascript: window.open('/scielo.php?script=sci_nlinks&ref=000115&pid=S0122-7483201000020000400005&lng=','','width=640,height=500,resizable=yes,scrollbars=1,menubar=yes,');">Links</a>&#160;]<!-- end-ref --><!-- ref --><p>6. Brustolin D, Maierna M, Aguzzi F, <i>Zoppi</i> F, Tarenghi G, Immunoturbidimetric method for routine determinations of apolipoproteins A-I and B. <i>Clinical Chemistry</i>. 1991; 37: 742-747.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;[&#160;<a href="javascript:void(0);" onclick="javascript: window.open('/scielo.php?script=sci_nlinks&ref=000116&pid=S0122-7483201000020000400006&lng=','','width=640,height=500,resizable=yes,scrollbars=1,menubar=yes,');">Links</a>&#160;]<!-- end-ref --><!-- ref --><p>7. Cleeman J. Executive Summary of the This Report of the National Education Program (NCEP) Expert Panel on Detection, Evaluation, and Treatment of High Blood Cholesterol in Adults (Adult Treatment Panel III). <i>Journal of the American Dietetic Association</i>. 2001; 102: 2486 - 2496.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;[&#160;<a href="javascript:void(0);" onclick="javascript: window.open('/scielo.php?script=sci_nlinks&ref=000117&pid=S0122-7483201000020000400007&lng=','','width=640,height=500,resizable=yes,scrollbars=1,menubar=yes,');">Links</a>&#160;]<!-- end-ref --><!-- ref --><p>8. Food and Agriculture Organization of de United Nations and World Health Organization. Report of a joint FAO/WHO Expert consultation: Carbohydrates in Human Nutrition. Roma, Italia. 1998.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;[&#160;<a href="javascript:void(0);" onclick="javascript: window.open('/scielo.php?script=sci_nlinks&ref=000118&pid=S0122-7483201000020000400008&lng=','','width=640,height=500,resizable=yes,scrollbars=1,menubar=yes,');">Links</a>&#160;]<!-- end-ref --><!-- ref --><p>9. Sociedad Espa&ntilde;ola de Arteriosclerosis, Sociedad Espa&ntilde;ola de Medicina Interna y Liga de Lucha contra la Hipertensi&oacute;n Arterial. Recomendaciones para la prevenci&oacute;n primaria de la enfermedad cardiovascular. <i>Ciencia e Investigaci&oacute;n en Arteriosclerosis</i>. 1994; 6, 62-102.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;[&#160;<a href="javascript:void(0);" onclick="javascript: window.open('/scielo.php?script=sci_nlinks&ref=000119&pid=S0122-7483201000020000400009&lng=','','width=640,height=500,resizable=yes,scrollbars=1,menubar=yes,');">Links</a>&#160;]<!-- end-ref --><!-- ref --><p>10. Gibney M. Metabolismo y Nutrici&oacute;n. Editorial Acribia. Zaragoza, Espa&ntilde;a. 2003, 252 - 265 p.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;[&#160;<a href="javascript:void(0);" onclick="javascript: window.open('/scielo.php?script=sci_nlinks&ref=000120&pid=S0122-7483201000020000400010&lng=','','width=640,height=500,resizable=yes,scrollbars=1,menubar=yes,');">Links</a>&#160;]<!-- end-ref --><!-- ref --><p>11. Schaefer E. Lipoproteins, nutrition and heart disease. <i>The American Journal of Clinical Nutrition</i>. 2002; 75: 191-212.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;[&#160;<a href="javascript:void(0);" onclick="javascript: window.open('/scielo.php?script=sci_nlinks&ref=000121&pid=S0122-7483201000020000400011&lng=','','width=640,height=500,resizable=yes,scrollbars=1,menubar=yes,');">Links</a>&#160;]<!-- end-ref --><!-- ref --><p>12. Srinivasan S. Serum lipoprotein lipid and apoprotein (B and A-1) responses to saturated fat- rich diet in cynomolgus monkeys: effects of carbohydrate type and cholesterol. <i>The American Journal of Clinical Nutrition</i>. 1984; 40:485 - 495.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;[&#160;<a href="javascript:void(0);" onclick="javascript: window.open('/scielo.php?script=sci_nlinks&ref=000122&pid=S0122-7483201000020000400012&lng=','','width=640,height=500,resizable=yes,scrollbars=1,menubar=yes,');">Links</a>&#160;]<!-- end-ref --><!-- ref --><p>13. Hooper A, Bockxmer VF, Burnett J. Monogenic hypocholesterolemic lipid disorders and apolipoprotein B metabolism. <i>Clinical Reviews in Clinical Laboratory Science</i>. 2005; 42: 515 - 535.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;[&#160;<a href="javascript:void(0);" onclick="javascript: window.open('/scielo.php?script=sci_nlinks&ref=000123&pid=S0122-7483201000020000400013&lng=','','width=640,height=500,resizable=yes,scrollbars=1,menubar=yes,');">Links</a>&#160;]<!-- end-ref --> ]]></body><back>
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