AGROINDUSTRIA
1Ingeniera Microbióloga Industrial. Corpoica, C.I. La Selva, Rionegro, Antioquia, Colombia. mavelasquez@corpoica.org.co
2Ingeniero Químico, PhD. Grupo de Investigación en Sustancias Bioactivas (GISB), Universidad de Antioquia. Medellín. Colombia. malvarez153@gmail.com ]]>
Fecha de recepción: 17/09/2013. Fecha de aceptación: 30/01/2014
RESUMEN
Los hongos Penicillium digitatum y P. italicum representan mundialmente la principal pérdida económica para el sector citrícola durante la etapa de poscosecha. El uso de fungicidas es cada vez más restringido debido a sus efectos carcinogénicos, teratogénicos, alta residualidad, período largo de degradación, contaminación ambiental y aumento de la resistencia por parte de los patógenos, entre otros. Los compuestos antimicrobianos de origen natural pueden ser una alternativa viable y segura para minimizar las pérdidas por enfermedades que enfrenta el sector. En este trabajo se evaluó y comparó in vitro la actividad antifúngica del aceite comercial de mandarina, timol y carvacrol, a concentraciones de 40 y 50 ppm, usando el método de difusión en agar y pruebas microbiológicas. Todos los compuestos y aceites evaluados presentaron un porcentaje de inhibición entre 50% y 100%, para ambos hongos, siendo mayor la inhibición en dosis de 50 ppm. Carvacrol presentó mayor actividad antifúngica sobre ambos hongos. P. digitatum mostró mayor sensibilidad que P. italicum al efecto de los aceites esenciales evaluados. El aceite esencial comercial de mandarina puede ser una alternativa para el control de enfermedades poscosecha causadas por Penicillium sp., en productos vegetales.
Palabras claves: aceites esenciales, bioactividad, cítricos, carvacrol, timol.
ABSTRACT
The fungi Penicillium digitatum and P. italicum represent the main global economic loss to the citrus industry during postharvest stage. Nowadays, the use of fungicides is increasingly restricted due to their carcinogenic, teratogenic, high residuality, long degradation period, environmental contamination, increased pathogen resistance, among others. Natural antimicrobial compounds could be a safe and viable option to minimize disease losses facing the industry. In this study, we evaluated in vitro the activity of tymol, carvacrol and commercial mandarin oil (Italian Mandarin) at concentrations of 40 and 50 ppm using the agar diffusion method and microbiological testing. All the essential oils evaluated for both fungi, showed an inhibition rate between 50% and 100%, and the effect was higher at doses of 50 ppm. This effect was followed by inhibition of sporulation and germination. Carvacrol showed the higher antifungal activity for both fungi studied. P. digitatum showed a greater sensitivity to the effect of the essential oils evaluated compared to P. italicum. Commercial mandarin essential oil can be an alternative to the control of postharvest diseases caused by Penicillium sp. in plant products.
Key words: citrus, essential oils, bioactivity, tymol, carvacrol.
INTRODUCCIÓN
]]> La infección por hongos fitopatógenos es una de las principales causas de las pérdidas poscosecha en frutos cítricos, estimándose entre 3% y 6% del producto en países desarrollados (Perucho y Tuset, 2002; González et al., 2001), mientras que en Colombia se estiman pérdidas poscosecha generales muy superiores, entre 12% y 25% de la producción total (MADR, 2005). Las pérdidas provocadas por las enfermedades pueden ser muy variables y dependen de muchos factores como: área productora, especie, variedad, edad, condición de los árboles, condiciones climatológicas durante toda la campaña, época y forma de cosecha, manejo de los frutos en poscosecha, condiciones de almacenamiento y mercado de destino (Palou, 2012). En cítricos, las principales enfermedades en poscosecha las ocasionan los patógenos Penicillium digitatum Sacc. y Penicillium italicum Wehmer, causantes del moho verde y azul, respectivamente. Estos hongos son los que presentan mayor incidencia, llegando a producir cerca de 80% de las pérdidas poscosecha en cítricos (Tuset, 1987), y se constituye así en el eje básico de cualquier estrategia de control de enfermedades de cítricos en poscosecha. La infección del fruto tiene lugar a través de heridas o microheridas producidas en la corteza antes, durante o después de la cosecha, lo que da como resultado infecciones irreversibles en un espacio de tiempo de 48h a 20 - 25 °C (Brown, 1983).La estrategia clásica de control de estos patógenos en poscosecha es el empleo de fungicidas, tales como Imazalil (IMZ), Tiabendazol (TBZ) y Ortofenilfenato Sódico (SOPP) (Carvalho et al., 2011). Sin embargo, muchos de estos compuestos pueden resultar tóxicos para los humanos incluso en dosis bajas o permitidas, por lo que los compuestos antimicrobianos de origen natural, por su potencial bioactivo, han surgido como una alternativa viable y de mínimo riesgo para los consumidores.
Extractos de plantas, así como aceites esenciales y compuestos fenólicos son de gran interés debido a su actividad antifúngica (Pepeljnjak et al., 2003; Zacchino et al., 2003). Más de 280 especies han sido investigadas por sus efectos tóxicos, de las cuales cien han demostrado alguna actividad sobre el crecimiento de hongos (Montes y Carvajal, 1998), como Aspergillus niger, A. ochraceus, A. flavus, Eurotium sp., entre otros (Sharma y Tripathi, 2008). El aceite de orégano, tomillo, clavos, ajo, perejil, apio, entre otros, han demostrado actividad antimicrobiana (Paster et al., 1990; Barrera y García, 2008, Mora et al., 2001, Carrillo et al., 2010; Alzate et al., 2009). En naranjas Valencia, Navel y Navelate, se han encontrado compuestos que son escasos en otras plantas y causan inhibición en hongos como el Penicillium digiatum (Ortuño et al., 2006). Viuda et al. (2008) consideran que los aceites esenciales de cítricos pueden ser una adecuada alternativa al uso de conservantes químicos en la industria de alimentos, al verificar la actividad antifúngica de aceites esenciales de limón, pomelo y naranjo dulce sobre los principales hongos causantes de pérdidas en los alimentos (Aspergillus niger, A. flavus, Penicillium chrysogenum y P. verrucosum).
Sharma y Tripathi (2008) evaluaron la actividad antifúngica de aceites esenciales extraídos a partir del epicarpo de naranjo dulce (Citrus sinensis (L.) Osbeck) sobre el crecimiento de Aspergillus niger (L.) Van Tieghem, y encontraron una reducción o inhibición total proporcional a la dosis aplicada. Son muchos los factores que influyen en la composición de aceites esenciales, denominada quimiotipo, entre ellos los más importantes son el origen, la especie y el órgano de la planta (Deba et al., 2008).
El efecto de los aceites esenciales se ve favorecido por bajas temperaturas, bajo pH y bajos niveles de oxígeno (Burt, 2004; Bosquez, Bautista y Morales, 2009). Esto pudiera indisponer los nutrientes necesarios para el desarrollo de los hongos e inclusive inhibirlos, probablemente en función de la concentración de aceite esencial.
Algunos monoterpenos como carvacrol y timol corresponden estructuralmente al grupo de monoterpenos oxigenados (fenólicos), que se encuentran representativamente en una amplia variedad de aceites esenciales. El espectro de su bioactividad depende de la concentración y la forma como actúan en mezcla con otros compuestos o individualmente (Bakkali et al., 2008). Varios autores han divulgado la actividad fungistática de carvacrol y timol sobre diferentes hongos, tales como Botrytis cinerea, Alternaria arborescens, Rhizopus stolonifer, Phytopthora capsici, Phytopthora citrophthora, Penicillium italicum y Penicillium expansum (Hernández et al. 2007; Plotto et al., 2003; Muller et al., 1995; Camele et al., 2012).
La principal ventaja de los aceites esenciales es que pueden ser utilizados sobre cualquier alimento y normalmente son considerados como substancias seguras para el consumo humano (generally reconised as safe -GRAS) (Kabara, 1991).
El objetivo de este estudio fue evaluar in vitro el efecto del aceite esencial de mandarina y sus componentes (timol y carvacrol) a diferentes dosis sobre el crecimiento, esporulación y germinación de Penicillium digitatum y P. italicum.
MATERIALES Y MÉTODOS
Aceites esenciales y compuestos
]]> Los aceites esenciales evaluados fueron: aceite comercial de mandarina (italian mandarin oil), timol y carvacrol, adquiridos comercialmente en la casa Sigma-Aldrich.Cepas de patógeno
Se utilizaron cepas de Penicillium digitatum 10030 (Pd) y Penicillium italicum 10129 (Pi) de la colección de la Universidad Boulevard (Manssas, Virginia) NRRL 786. Los hongos fueron conservados en PDA (papa dextrosa agar, Merck) y PSA (papa sucrosa agar, preparado con papa y sucrosa marca Merck) a 26 y 24 °C, respectivamente.
Prueba de difusión en agar
La evaluación de la inhibición de crecimiento de Pd y Pi por los aceites, se realizó mediante el método de difusión en agar de acuerdo con la metodología propuesta por Viuda-Martos et al. (2008), en el cual se inocula un disco de medio con hongo en el medio de cultivo con aceite. Se evaluaron concentraciones de 40 y 50 ppm de cada uno de los aceites que se disolvieron en dimetil sulfoxido (DMSO), se mezclaron con medio de cultivo PDA y PSA a una temperatura de 40 °C y se adicionaron posteriormente a cajas de Petri. La concentración de esporas de Pd y Pi se ajustó a 1 x 106 esporas/mL usando un hematocitómetro. Un disco de micelio de 0,5 cm de diámetro tomado de los hongos de 7 a 10 días de crecimiento, se colocó en el centro de la caja de Petri y se incubó a 26 °C para Pd y a 24 °C para Pi. Se utilizaron como testigos los medios de cultivos mencionados inoculados con los hongos sin los tratamientos. Cada tratamiento o concentración de cada aceite se realizó por triplicado. La efectividad de los tratamientos se evaluó cuando se alcanzó 70% de crecimiento del control y el porcentaje de inhibición micelial (PIM) fue calculado con la fórmula propuesta por Pandey et al. (1982).
Donde:
PIM = dc - dt x 100 dc ]]>
dc = diámetro de la colonia del controlInhibición de la esporulación
Para la cuantificación de inhibición de la esporulación, se tomaron colonias de 10-12 días de crecimiento de los compuestos a las concentraciones más efectivas y se removieron las esporas con la ayuda de una espátula Drigalsky adicionando 10 mL de agua con Tween 80 al 0,1%; se agitó durante 60 segundos y se determinó la concentración de esporas por mililitro utilizando una cámara de Neubauer. El porcentaje de inhibición se calculó usando la formula anterior, ajustando a cantidad de esporas (Araújo et al., 2008).
Inhibición de la germinación de esporas
Se preparó una suspensión de esporas a partir de Pd y Pi con 7 días de crecimiento. Se tomaron 5 discos de micelio de 5 mm de diámetro con sacabocados y se trasladaron a un tubo de ensayo con 10 mL de agua destilada estéril y se agitó en vórtex por 1 minuto. Una alícuota de 100 mL se diluyó sobre la superficie de las cajas de Petri que contenían una solución de aceite en agar: agua (a: a) a las concentraciones a evaluar. Cada tratamiento se realizó por triplicado. Las cajas se incubaron a 25 °C de 18 a 24 horas, se marcaron con azul de lactofenol y se realizaron observaciones bajo el microscopio (40X). Se contaron 100 esporas y se determinó el porcentaje de microconidios germinados cuando el tubo germinativo de estos alcanzó el doble del tamaño de la conidia (Surender et al., 1987).
Análisis estadístico
Se utilizó un diseño completamente al azar con tres repeticiones. Los datos fueron transformados por la función análoga arcoseno√X donde X corresponde a la variable medida (inhibición del crecimiento, germinación y esporulación). Con el programa estadístico Statgraphics Centurion XV, versión 15.2, se realizó un análisis de varianza (anova) para determinar diferencias significativas entre los datos, usando la prueba LSD Fisher con un nivel de confianza de 95%.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Inhibición del crecimiento de P. digitatum y P. italicum
Entre los 22 compuestos evaluados en un tamizaje inicial mediante el método difusión en agar descrito en la metodología, carvacrol y timol fueron los compuestos más efectivos a las tres concentraciones evaluadas (30, 40 y 50 ppm). Las concentraciones de 40 y 50 ppm mostraron el porcentaje de inhibición más elevado para ambos hongos; y el aceite comercial de mandarina se presentó en el mismo grupo homogéneo de estos dos compuestos (datos no mostrados), por lo que el estudio se prosiguió solamente con carvacrol y timol y aceite comercial de mandarina a una concentración de 40 y 50 ppm. ]]> El efecto observado con carvacrol y timol en este estudio concuerda con los resultados divulgados por otros autores, según los cuales estos compuestos inhibieron el crecimiento de hongos como Botrytis cinerea, Alternaria arborescens y Rhizopus stolonifer (Hernández et al., 2007; Plotto et al., 2003). También Muller et al. (1995) demostraron que timol y su isómero estructural carvacrol inhibió completamente el crecimiento de Phytopthora capsici pero a una concentración de 100 ppm. La actividad observada puede atribuirse a daños ocasionados en la célula fúngica, ya que se altera la capacidad reproductiva y germinativa.Camele et al. (2012) registraron actividad fungistática para carvacrol y timol contra P. citrophthora y R. stolonifer. Citral y carvacrol inhibieron el crecimiento de B. cinerea a 250 ppm y timol a 150 y 250 ppm. Además, timol mostró actividad fungistática y fungicida contra P. italicum. El crecimiento del micelio de P. expansum fue inhibido por timol y carvacrol a 250 ppm. Estos resultados representan un importante paso hacia el propósito del uso de algunos aceites esenciales o sus componentes como conservantes naturales de las frutas y alimentos, debido a la seguridad que ofrecen a la salud del consumidor y efecto positivo en el alargamiento de la vida útil de los productos agrícolas frescos.
En la tabla 1 se presentan los resultados de inhibición de crecimiento de ambos hongos para carvacrol, timol y aceite esencial de mandarina evaluados a diferentes concentraciones. Como se puede observar, para P. digitatum se alcanzó cerca del 100% de inhibición en todos los tratamientos y concentraciones evaluadas, sin diferencias significativas. Cabe resaltar además, que estos compuestos presentaron una efectividad a concentraciones inferiores (40 y 50 ppm) a las reportadas por Sánchez (2002), el cual encontró una concentración mínima inhibitoria para Penicillium digitatum de 100 ppm. Para en el hongo P. italicum sólo carvacrol mostró una inhibición de 100% del crecimiento a 50 ppm.
Inhibición de la esporulación y germinación de conidios en P. digitatum y P. italicum
Los aceites esenciales afectan etapas del desarrollo de los hongos como la germinación de esporas, formación de estructuras de penetración, desarrollo de micelio y esporulación. Por lo general, la germinación de esporas y el desarrollo micelial son utilizados en estudios in vitro para subsecuentes aplicaciones (Montes et al., 2000).
En este estudio, el porcentaje de inhibición de esporulación para P. digitatum no presentó diferencias significativas entre los tratamientos y concentraciones evaluados, alcanzándose valores de inhibición entre 99% y 100% para todos los tratamientos (tabla 2). Sin embargo, para P. italicum (tabla 2) el aceite comercial de mandarina registró valores significativamente inferiores de inhibición de la esporulación en comparación con los demás compuestos a ambas concentraciones evaluadas. Es de resaltar que a 40 ppm el porcentaje de inhibición de conidios no alcanzó la concentración mínima inhibitoria (CI50), es decir, este aceite no supero el 50% de inhibición para P. italicum.
Respecto a la inhibición de germinación, se observaron los mismos resultados que para esporulación donde todos los tratamientos evaluados presentaron inhibición de crecimiento superior al 50%, excepto para el aceite comercial de mandarina a 40 ppm que mostró un porcentaje de inhibición de germinación del P. italicum significativamente inferior con respecto a los demás tratamientos al finalizar las observaciones (41,9%), (tabla 3). En este caso el aumento de la concentración de aceite se tradujo en mayor inhibición.
Los compuestos estudiados mostraron además de inhibición de crecimiento del hongo, inhibición de esporulación y germinación. Asimismo, el aceite comercial de mandarina redujo significativamente el crecimiento micelial de ambos hongos principalmente a 50 ppm. Esto concuerda con los estudios desarrollados por otros autores (Baratta et al., 1998; Belletti et al., 2004; Chaisawadi et al., 2005; Chanthaphon et al., 2008; Sharma y Tripathi, 2008; Shukla et al., 2000; Quintana et al., 2010; Viuda et al., 2008) donde se ha publicado la actividad inhibitoria del crecimiento y/o germinación de hongos, realizando análisis antifúngicos a diferentes condiciones, a partir de aceites esenciales de canela, orégano, mejorana, limoncillo, limón, mandarina, pomelo (Citrus paradisi L.) y naranja dulce.
Algunos estudios han concluido que los principales compuestos de aceites esenciales presentan mayor actividad fungistática en mezcla que individualmente (Gill et al., 2002; Mourey y Canillac, 2002). Sin embargo, algunas veces se observa lo contrario, debido a que la presencia de componentes del medio puede afectar la sinergia y causar antagonismo entre compuestos (Burt, 2004).
Está claro que los aceites esenciales poseen notables propiedades antimicrobianas, sin embargo su mecanismo de acción aún no está definido. Algunos autores mencionan que un posible mecanismo de acción de los aceites sobre el crecimiento de los hongos es debido a los constituyentes con alta hidrofobicidad presentes en la célula, lo que ocasiona trastornos en la permeabilidad y en el transporte de iones y de otros compuestos, así como en la separación de componentes lipídicos de la membrana celular y la mitocondria (Quintana et al., 2010).
CONCLUSIONES
En este trabajo, solamente se observaron diferencias significativas entre la actividad fungiestática de los compuestos y del aceite comercial de mandarina para P. italicum que parece presentar mayor resistencia al efecto fungistático de los aceites. Sin embargo, esa diferencia se reduce para la concentración de 50 ppm de aceite de mandarina por lo que en términos de costos no se justifica el aislamiento de un compuesto en particular para el control de estos hongos en poscosecha de cítricos. La concentración inhibitoria más efectiva encontrada para ambos hongos fue de 50 ppm. El aceite esencial comercial de mandarina además de inhibir el crecimiento de ambos hongos mostró un efecto fungistático sobre estos hongos, por lo que de acuerdo con nuestro estudio, este aceite puede ser una alternativa para el control de enfermedades poscosecha causadas por Penicillium sp., en productos vegetales, requiriéndose más estudios para conocer el modo de acción y las alteraciones morfológicas que provoca este aceite sobre estos hongos.
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