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<abstract abstract-type="short" xml:lang="en"><p><![CDATA[Abstract Colombia is a coffee producing country and it is estimated that 60 % are residues, where cherry is one of them; this organic material when decomposing can be harmful to the population, the environment and surrounding crops. The objective of this investigation was to evaluate the residual biomass (cherry) of coffee as a substrate for the cultivation of edible fungus Pleurotus ostreatus, in order to give greater added value to these residues. The residual biomass (cherry) of coffee was supplied by farmers in the department of Quindío, which was characterized physicochemical, analyzing parameters such as pH, humidity, fiber, fat, cellulose, lignin, ashes, organic matter and nitrogen; to then be used as a substrate in the cultivation of the fungus and finally establish if it can be used as a measure of waste reduction. The physicochemical characterization of biomass reported pH of 6.693 ± 0.041, humidity percentage of 82.875 ± 0.209, lignin and cellulose content of 28.954 ± 0.046 and 48.390 ± 0.326, respectively and organic matter of 13.249 ± 0.187. In the cultivation of the fungus, the appearance of the primordia was observed at 15 days and the fungus to harvest at 20 days, reducing the volume of waste by 80 %. To conclude, the physicochemical characterization of the residue reported adequate components to be used as a substrate in the cultivation of Pleurotus ostreatus fungi, it is important that these wastes are used for the generation of a new product and/or the reduction of this, which would achieve a balance between the environment and the waste that is generated.]]></p></abstract>
<abstract abstract-type="short" xml:lang="pt"><p><![CDATA[Resumo A Colômbia é um país produtor de café e estima-se que 60 % sejam resíduos, onde a cereja é um deles; esse material orgânico ao se decompor pode ser prejudicial à população, ao meio ambiente e às cultivos vizinhas. O objetivo desta investigação foi avaliar a biomassa residual (cereja) do café como substrato para o cultivo do fungo comestível Pleurotus ostreatus, a fim de agregar maior valor agregado a esses resíduos. A biomassa residual (cereja) do café foi fornecida pelos agricultores do departamento de Quindío, que foi caracterizada físico-quimicamente, analisando parâmetros como pH, umidade, fibra, graxa, celulose, lignina, cinzas, matéria orgânica e nitrogênio; para despois ser usado como substrato no cultivo do fungo e finalmente estabelecer se ele pode ser usado como medida de redução de resíduos. A caracterização físico-química da biomassa reportou pH 6,693 ± 0,041, porcentagem de umidade de 82,875 ± 0,209, teor de lignina e celulose de 28,954 ± 0,046 e 48,390 ± 0,326, respectivamente, e matéria orgânica de 13,249 ± 0,187. No cultivo do fungo, observou-se o aparecimento dos primórdios aos 15 dias e o fungo colhendo aos 20 dias, reduzindo o volume de resíduos em 80 %. Concluindo, a caracterização físico-química do resíduo relatou componentes adequados para serem utilizados como substrato no cultivo de fungos Pleurotus ostreatus, é importante que esses resíduos sejam utilizados para a geração de um novo produto e/ou a redução deste, o que alcançaria um equilíbrio entre o meio ambiente e os resíduos gerados.]]></p></abstract>
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