Resumen

CIRO VELASQUEZ, Héctor José; MONTOYA LOPEZ, Mary Luz  y  MILLAN CARDONA, Leonidas de Jesús. CARACTERIZACIÓN DE PROPIEDADES MECÁNICAS DEL BANANO (Cavendish Valery). Rev. Fac. Nac. Agron. Medellín [online]. 2005, vol.58, n.2, pp.2975-2988. ISSN 0304-2847.

Bananos (Cavendish Valery) fueron sometidos a cargas de compresión unidireccional usando un analizador de textura TA-XT2i.  Los resultados de las pruebas de fuerza de fractura a flexión y compresión mostraron que tanto el producto en su estado natural y su pulpa tienen una resistencia mayor a flexión que a compresión.  Los modelos estadísticos indicaron que las propiedades mecánicas del producto definidas en firmeza, fractura y módulos elásticos son altamente dependientes del tiempo poscosecha. Situación similar ocurrió en la caracterización físico-química.

Palabras clave : Reología; propiedad mecánica; firmeza; banano.

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