Resumen

VELEZ, Juan Pablo Arrubla; TABARES, Santiago Uribe  y  DURAN, Norma Patricia. Perfil volátil HS-SPME GC/MS de la cebolla Allium fistulosum L. variedad Pereirana, cultivada en Colombia. Rev. Fac. Nac. Agron. Medellín [online]. 2024, vol.77, n.1, pp.10611-10624.  Epub 31-Ene-2024. ISSN 0304-2847.  https://doi.org/10.15446/rfnam.v77n1.105955.

El estudio presenta una caracterización de los compuestos orgánicos volátiles encontrados en la "Cebolla Pereirana", una variedad endémica de cebolla de rama en Colombia para la cual no se había informado previamente sobre su composición. El análisis se realizó utilizando cuatro diferentes fibras por la técnica HS-SPME/GC-MS. Los resultados revelaron que las cebollas Pereirana picadas liberan hasta 29 compuestos diferentes, con concentraciones hasta 20 veces más altas que las observadas en otras especies de cebolla evaluadas (Biónica, Veleña y Veleña Sonsón). La mayoría de estos compuestos son de origen organosulfurado, incluyendo el disulfuro de dipropilo, (E)-1-(Prop-1-en-1-il)-2-propildisulfano, disulfuro, metil 1-(metiltio) propilo, trisulfuro de dipropilo y (E)-1-(Prop-1-en-1-il)-3-propiltrisulfano. Además, la extracción de aceites esenciales mediante arrastre por vapor de las cebollas Pereirana permitió identificar hasta 70 compuestos diferentes. El análisis de correspondencia simple (SCA) reveló que las especies de cebolla Veleña y Veleña Sonsón comparten compuestos comunes, pero difieren significativamente de las variedades Biónica y Pereirana cultivadas en Risaralda, Colombia. Estos hallazgos sugieren aplicaciones potenciales en las industrias farmacéutica, agrícola y alimentaria, allanando el camino para futuras investigaciones y utilización industrial.

Palabras clave : CG- EM; MEFS; COVs; Cebolla de rama.

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