Resumen

VILORIA B., JESÚS DAVID; GIL G., JESÚS HUMBERTO; DURANGO R., DIEGO LUIS  y  GARCIA P., CARLOS MARIO. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA PRÓPOLIS DA REGIÃO DE BAJO CAUCA ANTIOQUEÑO (ANTIOQUIA, COLÔMBIA). Rev.Bio.Agro [online]. 2012, vol.10, n.1, pp.77-86. ISSN 1692-3561.

A própolis é uma substância resinosa colhida pelas abelhas Apis mellifera de diferentes exudatos de plantas. No presente estudo, avaliou se as características organolépticas e físico-químicas de 18 amostras de própolis, de três apiários localizados na região do Bajo Cauca -Antioqueño (Colômbia), e obtidas durante três períodos por métodos de tela plástica e raspagem. A caracterização físico-química da própolis foi realizada segundo os protocolos recomendados pelo Ministério da Agricultura do Brasil. Os resultados revelaram diferenças nos perfis organolépticos sensoriais das amostras. O conteúdo do material extraído com etanol (EEP), ceras, material insolúvel, umidade, cinzas e ponto de fusão das amostras testadas apresentaram uma variação de 6,5 a 25, 8%; 2,0 a 33, 6%; 45,1 a 94, 1%; 1,3 a 8, 2%; 0,9 a 2, 3%; e de 58 a 81 ° C, respectivamente. Através da representação biplot se observou uma correlação direta entre o conteúdo de ceras e o EEP e uma relação inversa com o conteúdo do material insolúvel, além, estabeleceu que a própolis coletada pelo método da raspagem mostrou o maior teor de umidade, ceras e EEP e baixos teores de material insolúvel.

Palabras clave : Parâmetros de qualidade; Métodos de coleta; Material extraído em etanol..

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