Resumen

SOLIS, C.A.; VELEZ, C.A.  y  RAMIREZ-NAVAS, J.S.. Tecnologia de membrana: Ultrafi ltração. Entre Ciencia e Ingenieria [online]. 2017, vol.11, n.22, pp.26-36. ISSN 1909-8367.

As Tecnologias de Membranas TM têm uma grande incidência no desenvolvimento de produtos novos e melhores, na conservação do meio ambiente, na indústria de tintas e medicamentos, entre outros. Na indústria alimentar, as TM são aplicadas em diversas áreas, por exemplo, na dessalinização da água do mar, no tratamento de águas residuais e na clarifi cação de sucos. No caso dos productos lácteos, tem sido utilizado na produção de novos derivados, como no caso das proteínas do soro lácteo ou da lactose. Na presente revisão, foi estudado o uso de Ultrafi ltração UF. É dada especial ênfase na indústria láctea, onde se esboça o crescente auge das TM, graças ao fato de que permite a retenção e separação de partículas, por ser ambientalmente amigável e por permitir o desenvolvimento de novos alimentos. Finalmente, é indispensável continuar buscando alternativas para controlar a colmatação das membranas, estendendo a vida útil desses materiais, pois é o fenômeno que mais os afeta.

Palabras clave : tecnologia de membrana; ultrafi ltração; separação; proteína de soro de leite.

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