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INTRODUCCIÓN
En los últimos quince años Colombia ha celebrado acuerdos de libre comercio con diferentes países y se han abierto mercados para la comercialización de diferentes productos agrícolas, como el plátano, el pescado, el limón Tahití y el aguacate Hass. Para este último se tiene acceso fitosanitario a 55 países, entre los que se encuentran: Estados unidos, países de la Unión Europea, China y Chile entre otros (Mincomercio, 2021).
Sin duda, los tratados de libre comercio con Estados Unidos (EU) y la Unión Europea (UE) han sido de gran impacto dentro del sector agrario colombiano. Estos tratados entraron en vigor en mayo de 2012 y julio de 2013 respectivamente, y afectaron algunos productos agrícolas en sus precios de comercialización, como los derivados lácteos (Trochez & Valencia, 2014) y el maíz (Trochez et al., 2018), los cuales redujeron significativamente sus precios, mientras que otros productos resultaron beneficiados de estos tratados al aumentar las exportaciones, como el aguacate y el plátano (Betancur & Ordóñez, 2019).
En el intercambio de productos agropecuarios con algunos países, estos resultan afectados por la tasa representativa del mercado (TRM), definida como la cantidad de pesos colombianos por un dólar de los Estados Unidos, que para el año 2022 presentó una tendencia creciente, así como una alta volatilidad (Banco de la República [Banrep], 2023). Este contexto económico influye de manera positiva en aquellos productos agropecuarios que se exportan, ya que se reciben más pesos por cada dólar exportado, mientras que, en materia de insumos agropecuarios, generalmente importados, incrementa el precio de fertilizantes y herbicidas, lo que ocasiona un aumento de los costos de producción (DVA, 2022).
En la actualidad, tanto en el ámbito nacional como internacional se ha evidenciado una tendencia creciente de la demanda de aguacate para el consumo humano, en especial de la variedad Hass. Esta especie de aguacate es atractivo por su tamaño, tiempo de maduración y cualidades nutritivas. Se considera como un gran alimento por sus propiedades antioxidantes y sensoriales, especialmente las relacionadas con el alto contenido graso y la presencia de vitaminas; por eso, algunos lo han llamado el oro verde (Guerra et al., 2021).
Desde el año 2009 Colombia ha incursionado en la exportación de aguacate, inicialmente con la variedad Colin o Reed, pero con el tiempo dichas exportaciones se sustituyeron únicamente por la variedad Hass, hasta llegar a ser la segunda fruta que más se exporta en el país. Esto llevó a que, a partir del Decreto 1085 del 3 de agosto de 2020, se asignara para esta variedad una única subpartida arancelaria con número 0804400000, lo que ha permitido posicionar a Colombia como el quinto exportador mundial de aguacate (ICA, 2022b).
Una ventaja competitiva de Colombia consiste en la capacidad de producir aguacate durante la mayor parte del año. Sin embargo, los precios del mercado se encuentran sujetos a la oferta, mediada por la temperatura del año, temporadas de invierno y de verano, es así como el pico de producción de aguacate se da entre octubre y marzo (Portafolio, 2017).
Los principales destinos de las exportaciones colombianas de aguacate son Países Bajos (Netherlands), Reino Unido y España, con una participación dentro de las exportaciones del 56 %, 12 % y 9 % respectivamente, mientras que solo el 5 % tiene como destino Estados Unidos (ITC, 2022). No obstante, el precio por kilo de aguacate de origen colombiano varía según el país de destino, debido a los costos logísticos de envío a los diferentes destinos. Es así como en Holanda el precio por libra es de USD 1.80, mientras que en Estados Unidos el precio por libra es de USD 0.9 (Portafolio, 2017).
Toda la dinámica del mercado, representada en un aumento de la producción, de la demanda y de las exportaciones, ocasiona variaciones en los precios internos comercializados en las principales plazas de mercado del país. Así que, considerando lo anterior, se planteó la hipótesis: ¿qué efectos en el tiempo han tenido los precios de las diferentes variedades de aguacate? Para responder esta pregunta se realizó un análisis de los precios internos de comercialización en las diferentes plazas de mercado, con base en datos del DANE (2022).
A partir de esta información, se construyó un modelo lineal mixto para tres variedades diferentes: las de mayor comercialización, donde se evidenció un aumento en los precios de comercialización de aguacate Hass en las principales plazas de mercado del país, mientras que en las variedades Papelillo (Lorena) y aguacate común se ha manifestado una reducción en los precios de comercialización. A continuación, se presenta el desarrollo de esta investigación, describiendo las principales cifras relacionadas con la producción y exportación de aguacate, la metodología para la construcción y el análisis del modelo lineal mixto, y los resultados obtenidos a partir del modelo.
ESTADO DEL TEMA
En algunos países latinoamericanos como México, República dominicana, Perú y Colombia, se ha observado un crecimiento de la producción de aguacate Hass, representado en el aumento del número de hectáreas cultivadas. México, especialmente, es considerado como el principal consumidor y productor de aguacate a nivel mundial, mientras que Colombia es el cuarto país productor y el tercero en términos de área cosechada, con una participación del 6 % del área mundial (Minagricultura, 2018). Enseguida, se resumen las principales características de este producto en el país.
Cultivo de aguacate en Colombia
La entidad que representa a los cultivadores de aguacate a nivel mundial es la Organización Mundial del Aguacate (World Avocado Organization [WAO], 2023), cuya principal misión es promover el consumo del aguacate. En el país, este sector es representado por la entidad Corpohass (2022), en la que se registran los principales productores de esta fruta. Donde se encontró que tres empresas abarcan el 42 % del mercado de exportaciones, y la empresa Jardin exotics SAS es la que abarca el 16 % del mercado, seguida de Westfalia Fruit Colombia SAS y Avofruit SAS, cada una con el 13 %, del total de las exportaciones colombianas de aguacate.
Según el reporte de Datos Abiertos (2022), del número de hectáreas cultivadas, toneladas producidas y rendimiento por departamento en Colombia del cultivo de aguacate, desde el año 2007 hasta el año 2018, se ha evidenciado un aumento en el número de hectáreas cultivadas en algunos departamentos como Tolima, Antioquia, Caldas y Santander, y de estos, Tolima es el de mayor área cultivada. Este aumento de hectáreas cultivadas representa a nivel regional un incremento del empleo rural (Redagrícola, 2022).
En la actualidad, ante el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA, 2022b) en Colombia se reportan 79 832 hectáreas sembradas de aguacate de diferentes variedades. Del total de hectáreas sembradas, el 50 % pertenece a la variedad Hass, y del total de área sembrada en aguacate Hass, el 31 % de hectáreas se encuentran registradas ante el ICA para el mercado de exportación (ICA, 2022b).
En cuanto al rendimiento, entendido como toneladas producidas por hectárea, durante los años 2017 y 2018, Antioquia fue uno de los departamentos que obtuvo mayor rendimiento, con un promedio de 15 toneladas por hectárea. Mientras que Valle del Cauca, desde el año 2011 hasta el año 2016, alcanzó el mayor rendimiento con un promedio de 14.1 toneladas por hectárea. Tolima, por su parte, pese a ser uno de los departamentos con mayor número de hectáreas cultivadas, ha mostrado un rendimiento decreciente en el tiempo, por lo que en 2017 el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural entregó en Armero Guayabal (Tolima) una moderna planta de acopio y empaque de aguacate, que ha beneficiado aproximadamente a 2800 familias de la zona. Con estas acciones se avanzó en la construcción de infraestructura productiva y de poscosecha para la comercialización de este producto (Minagricultura, 2017).
Exportaciones de aguacate y acuerdos de libre comercio de Colombia con diferentes países
Colombia es el principal exportador de banano, el cuarto de aguacate y el sexto de limón en el continente (Forbes, 2022). Esta dinámica exportadora representa enormes oportunidades, lo que le permite a Colombia posicionarse en el mundo como referente de integridad, calidad, confiabilidad y evolución en el sector agroindustrial (Redagrícola, 2022). Por otra parte, la comercialización de aguacate Hass en los mercados internacionales requiere desarrollar diferentes ventajas competitivas, como una logística eficiente, la fabricación de un empaque que permita la preservación, y precios razonables (Asmar, 2020b).
En todo caso, los múltiples tratados de libre comercio y acuerdos de comercialización evidencian el potencial del país para llegar a varios mercados con los productos agrícolas. A continuación, se mencionan los países con los que se han establecido convenios de comercialización.
China: en el año 2019 los gobiernos de Colombia y China firmaron el Protocolo de Requisitos Fitosanitarios, con el cual se da vía libre a la exportación de aguacate Hass al mercado chino (Mincit, 2019). Sin embargo, las primeras exportaciones de aguacate colombiano a este país solo se dieron hasta el año 2020 (ITC, 2022).
Estados Unidos: considerado como uno de los principales consumidores e importadores de aguacate Hass, este país recibe exportaciones de diferentes países como México, Colombia, Perú y Ecuador, de los cuales México es el principal proveedor de aguacate en dicho país. Desde mayo de 2012, fecha en la que se firmó el Tratado de Libre Comercio entre Estados Unidos y Colombia, se otorgó un arancel del 0 % al aguacate colombiano para ingresar al mercado estadounidense. Sin embargo, Colombia está lejos de ser el principal proveedor de aguacate de este país, ya que en el año 2021 ocupó la posición 16 dentro de los proveedores de aguacate, superado por otros países como México, Costa Rica y Perú, que tampoco cuentan con aranceles para ingresar a este mercado; además, compiten con precios más económicos (ITC, 2022).
Unión Europea: la Unión Europea (UE) es el segundo socio comercial más importante de Colombia después de Estados Unidos. Esta comunidad reúne a 27 países pertenecientes a Europa. El acuerdo de libre comercio fue firmado entre la Unión Europea (UE) Perú y Colombia, desde el año 2013 (Mincomercio, 2021). En este acuerdo no solo el aguacate ha sido privilegiado, también se favorecieron otras frutas como la uchuva, el mango, el banano, la gulupa y el limón Tahití (Mincit, 2021). De esta comunidad, los principales países que importan aguacate son Países Bajos, Reino Unido y España.
Chile: aunque este país es productor de aguacate y es considerado como el segundo mayor consumidor después de México, no tiene una producción estable de esta fruta (Forbes 2022b). Colombia intentó durante siete años negociar el ingreso del aguacate a ese país, y pese a haber obtenido los permisos fitosanitarios como requisito para ingresar a dicho mercado, solo hasta el año 2022 logró hacer las primeras exportaciones con 23 000 kilos (ICA, 2022b).
Japón: el mercado de aguacate desde Colombia hacia Japón se oficializó en noviembre de 2012, tras la aprobación de un proceso de inspección del Ministerio de Agricultura de Japón y el trabajo conjunto con el Ministerio de Agricultura de Colombia y el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) (Asmar, 2020a).
METODOLOGÍA
A través del modelo lineal mixto se pretende evaluar el efecto que ha tenido el tiempo sobre los precios de venta mensuales por kilo del aguacate, en las tres variedades que se comercializan en las plazas de mercado: Hass, Papelillo (Lorena) y variedad común. Esta base de datos se encuentra disponible en el DANE (2022). Dicho efecto será medido mediante el modelo lineal mixto, ajustado con el software estadístico R (R Core Team, 2022).
La variable precio se analizó con el modelo lineal mixto. Este modelo permite examinar la variabilidad del precio por kilo de aguacate, entre las plazas de mercado y dentro de ellas, a través de diferentes covariables en el tiempo y así determinar el efecto del tiempo en el precio de venta de las diferentes variedades de aguacate, según la plaza de venta (West et al., 2007). El modelo lineal mixto está definido de la forma:
Donde Xi es la respuesta fija Z i b i y + ε i es la parte aleatoria del modelo. Los vectores aleatorios en el vector b i siguen una distribución normal multi-variada, donde b i ~iid N(0, D);
Como medida de error se empleó el MAPE, conocido como el error de pronóstico medio dado por la ecuación [3]:
Donde: y est es el valor ajustado mediante el modelo, y real corresponde a los valores reales, y n es el tamaño de la muestra objeto de estudio.
Lugares de mercado mayorista
La definición oficial, fijada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en el artículo primero del Decreto 397 de 1995, establece que "se considera Mercado Mayorista a un conjunto de locales construidos y adecuados para realizar actividades de intercambio comercial, por medio de la compraventa al por mayor de productos de origen agropecuario, con el objeto de abastecer suficientemente a la población".
Teniendo en cuenta esta definición, se eligieron doce plazas de mercado mayorista, que se reportan en la base de datos del DANE (2022), de las principales ciudades del país (ver Tabla 1), las cuales garantizan el abastecimiento y distribución de alimentos en los centros urbanos. Ellas reflejan los precios corrientes de comercialización por kilo de aguacate según la variedad Hass, Papelillo (Lorena) y otra variedad común (Ríos-Castaño & Tafur-Reyes, 2003), a partir de la oferta y la demanda que llega a cada una de las plazas (FAO, 2010).
RESULTADOS
La Figura 1 presenta el precio mensual por kilo de aguacate en los últimos nueve años en doce plazas mayoristas de las principales ciudades de Colombia, comparando tres diferentes variedades (aguacate común-línea roja, aguacate Hass-línea verde, y aguacate Papelillo-línea azul), desde enero de 2013, hasta agosto de 2022.
Fuente: elaboración propia con datos del DANE (2022)
Figura 1 Precio en el tiempo de las diferentes variedades de aguacate según la plaza de mercado.
Aquí se observa un aumento en el tiempo del precio de venta de la variedad Hass, mientras que las variedades Papelillo y común muestran una tendencia decreciente en el tiempo en los precios de comercialización.
En la Figura 2 se ilustra el precio promedio por mes. Se advierte que el aguacate Papelillo tiene un precio superior a las otras dos variedades. Esta fruta está sujeta a estacionalidad, es decir, temporadas como el mes de julio cuando se percibe mayor oferta, que influye en una disminución de los precios de comercialización. Por su parte, en marzo y abril hay poca oferta, lo que incide en el aumento de los precios de comercialización.
Fuente: elaboración propia con datos del DANE (2022)
Figura 2 Precio promedio por mes de las diferentes variedades de aguacate
Por cada tipo de variedad se ajustó un modelo lineal mixto de intercepto y pendiente aleatoria. Este modelo se puede escribir así: [5]
Los precios en las plazas de mercado varían en el tiempo tanto en su intercepto b 0i , como en su pendiente b1i , que en conjunto componen la varianza total en dicho tiempo, atribuible a la variación entre plazas de mercado. Esta contribución individual se cuantifica usando un modelo de intercepto y pendiente aleatoria con distribución normal. La variación entre individuos en intercepto y pendiente es σ 2 b0 y σ 2 b1 , respectivamente. La covarianza entre el intercepto y la pendiente está dada por σ 2 b1 (Hernández & López, 2022).
Aguacate Papelillo
En la Tabla 2 se anota el precio promedio mensual por año, en once plazas de mercado de diferentes ciudades, en los últimos diez años, para la variedad aguacate Papelillo. En esta tabla se observó que los precios de comercialización del aguacate de la variedad Papelillo son más elevados en Bogotá y Boyacá, durante marzo y abril. Se destaca que estos departamentos no son productores de esta fruta y que su valor promedio supera los 4000 pesos por kilo. Mientras que en otras plazas de ciudades pertenecientes a departamentos productores como Antioquia, el precio promedio es menor que en el resto de las ciudades.
Tabla 2 Precios promedios anuales de aguacate variedad Papelillo en diferentes plazas de mercado de ciudades de Colombia
La tabla 3 presenta los parámetros del modelo lineal mixto ajustado.
El modelo ajustado se puede reescribir de la siguiente forma:
Este modelo mostró una tendencia general de reducción de precios de comercialización en todas las plazas de mercado. Al ajustar una línea para cada plaza de mercado, se encontró que para la plaza de Rionegro la tasa de decrecimiento es de 14 pesos por mes aproximadamente, con la línea recta estimada:
Este resultado es coherente con los resultados reportados por Redagrícola (2022), que indican el aumento del área cultivada y, por ende, de la producción de aguacate en el departamento de Antioquia, región Oriente.
Mientras que la reducción de precios fue mayor en la plaza de Corabastos en Bogotá con una tasa de decrecimiento de 20 pesos por mes aproximadamente, debido a la alta afluencia de productos provenientes de diferentes plazas del país.
Este modelo tuvo un ajuste del MAPE de 4.69 % e indica un bajo error en la estimación de la recta.
Aguacate Hass
De la variedad Hass se encontraron precios en ocho plazas de mercado de diferentes ciudades. En la Tabla 4 se presentan los precios promedios de los meses de cada uno de los últimos diez años para la variedad Hass en diferentes plazas de mercado.
Tabla 4 Precios promedios anuales de aguacate variedad hass en diferentes plazas de mercado de ciudades de Colombia
De la Tabla 4 se puede determinar que en el ámbito interno los precios de comercialización del aguacate Hass son más elevados en las ciudades de Bogotá y Bucaramanga, las cuales corresponden a departamentos que no son productores de esta fruta, allí su valor promedio supera los 4200 pesos por kilo. En cambio, en otras plazas de ciudades pertenecientes al departamento de Antioquia, departamento productor, el precio promedio es menor
que en el resto de las ciudades. Este comportamiento es similar al obtenido para la variedad Papelillo. Para la variable de aguacate Hass, la Tabla 5 presenta los parámetros del modelo lineal mixto ajustado.
El modelo ajustado se puede reescribir de la siguiente forma:
Este modelo mostró una tendencia creciente de los precios de comercialización con una pendiente positiva 14 pesos aproximadamente; además, tuvo un ajuste en el MAPE de 2.73 %, lo que indica un error bajo en la estimación de parámetros.
Se ajustó una línea para cada mercado, donde se encontró una reducción de precios en el tiempo para la plaza Centroabastos de Bucaramanga, con una tasa decreciente de 20 pesos aproximadamente, con la línea recta estimada:
Mientras que para las otras plazas de mercado hubo un aumento en el tiempo de los precios. Uno de los aumentos más grandes fue en la plaza de Corabastos en Bogotá, con la línea recta estimada.
Este resultado es similar al efecto que tuvo el TLCAN en México, en el que se incrementaron los precios de comercialización, así como la demanda del aguacate mexicano, tras el acuerdo con Estados Unidos, que resultó beneficioso para los productores de esta fruta (Guajardo & Villezca, 2003).
Mientras que a nivel nacional los resultados son coherentes con los encontrados con Arias et al. (2018), quienes hicieron una investigación de modo exploratorio, donde encontraron que el mercado del aguacate en el mundo se encuentra en crecimiento, así como el consumo per cápita.
Aguacate común
De la variedad de aguacate común se encontraron precios en doce plazas de mercado de diferentes ciudades. La Tabla 6 presenta el precio promedio por año en los últimos diez años, donde se evidenció que en el país los precios de comercialización del aguacate común son más elevados en las ciudades pertenecientes a la costa (correspondientes a departamentos que no son productores de esta fruta), como Montería, Cartagena y Sincelejo, allí su valor promedio supera los 3000 pesos por kilo. En cambio, en otras plazas de ciudades como Medellín e Ibagué, pertenecientes a departamentos productores, el precio promedio es menor que en el resto de las ciudades.
Tabla 6 Precios promedios anuales de aguacate variedad común en diferentes plazas de mercado de ciudades de Colombia
El modelo lineal mixto para la variedad común se presenta en la Tabla 7.
El modelo ajustado se puede reescribir de la siguiente forma:
Este modelo ajustó una línea para cada mercado donde se encontró una reducción de precios en el tiempo para las diferentes plazas de mercado.
La reducción de precios fue menor en La Ceja, Antioquia, como se puede ver en la siguiente ecuación:
Mientras que para las plazas de Centroabastos (Bucaramanga) y Cenabastos (Cúcuta), la reducción de precios fue mayor en el tiempo, con una reducción aproximada de 18 pesos, las líneas estimadas corresponden a:
Centroabastos de Bucaramanga:
Cenabastos de Cúcuta:
Este modelo tuvo un ajuste del MAPE de 4.08 %, lo que indica un error bajo en la estimación de parámetros.
CONCLUSIONES
Este artículo presenta un análisis de los precios de comercialización de tres variedades de aguacate -Hass, Papelillo y común- empleando el modelo de análisis multivariado, modelo lineal mixto. Los datos utilizados fueron obtenidos desde el DANE (2022) y corresponden a los precios mensuales internos de comercialización en diferentes plazas de mercado de Colombia.
Una vez examinados los precios promedio por mes mediante un análisis descriptivo, se construyó el modelo lineal mixto para cada variedad, donde se estimó una disminución en los precios del aguacate de las variedades Papelillo y común, con una tasa de decrecimiento de -17.018 y -13.775 por mes respectivamente, mientras que en la variedad Hass se observó un incremento promedio aproximado de 14 pesos colombianos por mes.
Los precios varían según las plazas de comercialización. Si bien el modelo lineal mixto general del aguacate Hass evidencia un aumento de los precios de comercialización por mes, en la plaza Centroabastos de Bucaramanga se observó un decrecimiento en dichos precios de aproximadamente 20 pesos por mes.
En la variedad de aguacate Papelillo se encontró que la reducción de precio fue más grande en la plaza de Corabastos de Bogotá con una tasa de decrecimiento de 20 pesos por mes, mientras que en la plaza de Rionegro la reducción de precios por mes fue de 14 pesos.
En la variedad de aguacate común, al evaluar el precio en cada una de las plazas se encontró que la reducción de precios fue más grande en las plazas de Centroabastos de Bucaramanga y Cenabastos de Cúcuta, con una reducción aproximada por mes de 18 pesos, mientras que en La Ceja, Antioquia, dicha reducción fue de 7 pesos por mes.
Al comparar las variedades de aguacate, se encontró que, si bien la variedad Hass tiene tendencia a incrementar el precio kilo por mes, la variedad Papelillo tiene un precio superior a las otras dos variedades.
El precio de esta fruta está sujeto a estacionalidad, es decir, temporadas como el mes de julio cuando se percibe mayor oferta, que influye en una disminución de los precios de comercialización; por su parte, en marzo y abril hay poca oferta, lo que incide en el aumento de los precios de comercialización.
Varios sectores resultaron favorecidos con la apertura de los productos agropecuarios al comercio internacional; uno de ellos es el sector aguacate, con la variedad Hass, que aumenta las oportunidades para alcanzar mercados de otros países, así como para consolidar las relaciones comerciales e incrementar la cantidad de toneladas que se exportan a otros países como Estados unidos y algunos de la Unión Europea, dado el aumento de demanda de aguacate y las diferentes ventajas competitivas, como la oferta todo el año y los altos estándares de calidad en la fruta colombiana.
